TAILIEUCHUNG - BÁO CÁO KHOA HỌC " KHẢO SÁT THÀNH PHẦN VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT GÀ H’MÔNG VÀ GÀ RI Ở 14 TUẦN TUỔI "

VIỆN CHĂN NUÔI - Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi - Số 25-Tháng 08 - 2010 KHẢO SÁT THÀNH PHẦN VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT GÀ H’MÔNG VÀ GÀ RI Ở 14 TUẦN TUỔI Lê Thị Thuý, Trần Thị Kim Anh* và Nguyễn Thị Hồng Hạnh Phòng Khoa học Kế hoạch và HTQT - Viện Chăn nuôi *Tác giả liên hệ: Trần Thị Kim Anh – Phòng Khoa học Kế hoạch và HTQTế Viện Chăn nuôi –Thụy Phương –Từ liêm –Hà Nội Tel: 0978683545 ; Fax: ; Email: kimanhniah@ ABSTRACT Dressing and meat quality of Ri and H’mong chicken Ri and H’mong. | VIỆN CHĂN NUÔI - Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi - Số 25-Tháng 08 - 2010 KHẢO SÁT THÀNH PHẦN CHẤT LƯỢNG THỊT GÀ H MÔNG VÀ GÀ RI Ở 14 TUẦN Tuổi Lê Thị Thuý Trần Thị Kim Anh và Nguyễn Thị Hồng Hạnh Phòng Khoa học Kế hoạch và HTQT - Viện Chăn nuôi Tác giả liên hệ Trần Thị Kim Anh - Phòng Khoa học Kế hoạch và HTQTế Viện Chăn nuôi -Thụy Phương -Từ liêm -Hà Nội Tel 0978683545 Fax Email kimanhniah@ ABSTRACT Dressing and meat quality of Ri and H mong chicken Ri and H mong and are local chicken and their meat is prefered by Vietnamese consumers. The slaughter data of Ri and H mong chicken at 14 weeks of age showed that the dressing percentage of ri and H mong chicken at 14 weeks was and respectively. The water loss during the storage of Ri and Hmong chicken meat was and respectively. The water loss during the processing of Ri and Hmong chicken was and respectively. The values of pH15 and pH24 of their meat ranged from to . The percentage of their cassase with ligh red and yellow colors was and for Ri chicken and and for Hmong chicken respectively. The meat of Ri chicken seemed to be tougher than that of H mong chicken. Keywords Dressing Water loss pH Ri H mong chicken. ĐẶT VẤN ĐỀ Khác với các nước có nền kinh tế phát triển ở Châu Âu ở Việt Nam thịt gia cầm được tiêu thụ với số lượng ở vị trí thứ hai sau thịt lợn. Chất lượng của thịt nói chung và thịt gia cầm nói riêng khác nhau tùy thuộc vào loài giống độ tuổi và giới tính. Các chỉ tiêu chất lượng thịt về mặt nguyên lý đã thống nhất song do điều kiện thiết bị ở mỗi nước khác nhau nên việc đánh giá chất lượng thịt cũng khác nhau Lê Văn Liễn và cs 1997 . Ở nước ta chất lượng thịt được đánh giá chủ yếu bởi chỉ tiêu cảm quan hình thái màu sắc và mùi vị nhiều công trình nghiên cứu đánh giá chất lượng thịt theo các thành phần dinh dưỡng như Protein Lipit và khoáng Trần Thị Mai Phương 2004 Lê Thị Nga 1997 và 2005 Phùng

• Báo cáo khoa học
• khảo sát thành phần
• chất lượng thịt gà
• nghiên cứu khoa học
• kinh tế nông nghiệp
• kỹ thuật chăn nuôi
• hộ nông dân
• Kết quả khảo sát lưỡng cư
• Khảo sát lưỡng cư
• Khảo sát bò sát
• Động vật lưỡng cư
• Thành phần loài bò sát
• Xử lý mối gây hại đập đất
• Khảo sát mối hại đập đất
• Xử lý mối
• Khảo sát mối
• Thiết kế đập đất
• Hồ sơ khảo sát mối
• Đề tài khảo sát ảnh hường thành phần môi trường dinh dưỡng đến sự sinh trưởng và phát triển của nấm mèo ( Auricularia auricular )
• thành phần môi trường dinh dưỡng
• nấm mèo đen
• mộc nhĩ đen
• giá trị dược lý của nấm mèo
• tổng quan về nấm mèo
• giá trị dinh dưỡng của nấm mèo
• Khóa luận tốt nghiệp Hóa học
• Lao Henxan lá bình bát dây Coccinia Grandis
• Thành phần hóa học bình bát dây
• Khảo sát thành phần hóa học
• Tính chống oxi hóa của bình bát dây
• Tác dụng dược lý của bình bát dây
• Khảo sát thành phần cơ giới của đất
• Độ chua của đất
• Thành phần nhôm di động của đất
• Sức đệm của đất
• Khóa luận tốt nghiệp Sư phạm Hóa học
• Tính chất nông hóa của đất
• Khảo sát Thành phần mỡ nhờn
• Bài tập môn Nhiên liệu và dầu mỏ
• Vai trò mỡ bôi trơn
• Ứng dụng mỡ bôi trơn
• Thành phần mỡ bôi trơn
• Sử dụng mỡ bôi trơn
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Thành phần hóa học của quả quất
• Tỉnh Đồng Tháp
• Đánh giá chất lượng tinh dầu
• Phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước
• Ly trích bằng chiếu xạ vi sóng
• Khảo sát thành phần dinh dưỡng
• Thành phần dinh dưỡng trong thức ăn
• Thức ăn của dê thịt
• Chăn nuôi dê thịt tỉnh An Giang
• Nghiên cứu chiết xuất
• Tinh dầu tràm trà
• Sản xuất nước súc miệng
• Thành phần hóa học trong nước súc miệng
• Khảo sát thành phần loài địa y
• Thành phần loài địa y
• Khu bảo tồn thiên nhiên
• Đa dạng sinh vật
• Bào tử của Strigula melanobapha
• Đề thi khảo sát chất lượng lớp 10
• Đề thi KSCL môn Địa lí lớp 10
• Khảo sát chất lượng môn Địa lí 10
• Đề thi khảo sát lần 1 môn Địa lớp 10
• Phong hóa sinh học
• Cơ cấu thành phần kinh tế
• Khóa luận tốt nghiệp Hóa hữu cơ
• Thành phần hóa học cao Methanol
• Lá cây chùm ngây Moringa Oleifera
• Đặc điểm thực vật cây chùm ngây
• Công dụng của cây chùm ngây
• Cách khảo sát cao MeOH
• Luận văn tốt nghiệp đại học
• Luận văn tốt nghiệp
• Khảo sát địa y Dirinaria Applanata
• Thành phần địa y Dirinaria Applanata
• Hoạt tính kháng oxy hóa
• Loài địa y Dirinaria Applanata
• Hoạt tính kháng oxi
• Cao chiết axetat etyl
• Cây Vằng Trâu Jasminum undulatum Ker Gawl
• Tính kháng oxi hóa
• Cao tổng etanol
• Vỏ cây Sấu đỏ
• Xác định cấu trúc
• Dẫn xuất của acid benzoic
• Y học dân gian
• Khảo sát thành phần loài thực vật
• Loài thực vật bậc cao
• Loại đất ở vùng đồng lụt hở
• Tỉnh An Giang
• Loài thực vật
• Tạp chí khoa học
• Thành phần loài động vật thân mềm
• Chuyến khảo sát biển đông năm 2007
• Động vật thân mềm
• Hệ sinh thái
• Đa dạng sinh học
• Lá cây Trường Sinh Kalanchoe pinnata L
• Phương pháp phổ cộng hưởng từ hạt nhân
• Cây Trường Sinh
• Sắc ký cột
• Khảo sát thú hoang dã
• Thú hoang dã
• Thành phần loài thú hoang dã
• Thành phần loài thú
• Phân bố thú hoang dã
• Ức chế α glucosidase
• Gây độc tế bào ung thư vú
• Hoạt tính sinh học in vitro của lá sung
• Khảo sát thành phần hóa thực vật
• Cao chiết ethanol từ lá sung
• Cao chiết lá Sa kê
• Độc tính cấp cao chiết lá Sa kê
• Tác dụng dược lý của dược liệu
• Bột lá cây Sa kê
• Khóa luận tốt nghiệp
• Khóa luận tốt nghiệp đại học
• Khóa luận chuyên ngành Hóa hữu cơ
• Lá cây núc nác
• Oroxylum indicum L
• Cây hương nhu tía
• Trái chuối hột
• Musa balbisiana colla