TAILIEUCHUNG - Chương 8 Các quá trình lên men (Phần 2)

II. Tính đa dạng của lên men Bảng trình bày một số kiểu lên men chính được phân loại dựa trên các sản phẩm được tạo thành. Đó là các quá trình lên men rượu, acid lactic, acid propionic, acid hỗn hợp, acid butiric và acid homoacetic. Có nhiều quá trình lên men được phân loại dựa trên cơ chất được lên men thay vì các sản phẩm. Chẳng hạn, nhiều vi khuẩn kị khí tạo thành bào tử (chi Clostridium) lên men các amino acidvới sự sản sinh acetate, amoniac và H2 | Chương 8 r r À A 1 1 A r l Ă Các quá trình lên men Phân 2 II. Tính đa dạng của lên men Bảng trình bày một số kiểu lên men chính được phân loại dựa trên các sản phẩm được tạo thành. Đó là các quá trình lên men rượu acid lactic acid propionic acid hỗn hợp acid butiric và acid homoacetic. Có nhiều quá trình lên men được phân loại dựa trên cơ chất được lên men thay vì các sản phẩm. Chẳng hạn nhiều vi khuẩn kị khí tạo thành bào tử chi Clostridium lên men các amino acidvới sự sản sinh acetate amoniac và H Các loài Clostridium khác như C. acidiurici và C. purinolyticum lên men các purin như xantin hoặc ađenin với sự tạo thành acetate focmat CO và amoniac. Còn những bọn kị khí khác thì lên men các hợp chất thơm. Chẳng hạn vi khuẩn Pelobacter acidigallici lên men hợp chất thơm phloroglucinol 1 3 5-benzenetriol OHO theo con đường sau Phloroglucinol C HO 3 HO 3 acetate 3H AG -142 5 kJ phản ứng Nhiều quá trình lên men không thông thường chỉ được thực hiện bởi một nhóm rất hạn chế các vi khuẩn kị khí và trong một sồ trường hợp chỉ bởi một vi khuẩn duy nhất. Một số ví dụ được nêu trên bảng . Nhiều trong số các vi khuẩn này có thể được xem như các chuyên gia về trao đổi chất vì chúng có khả năng phân giải một hoặc nhiều cơ chất mà các vi khuẩn khác không phân giải được. Bảng 6. 2 Một số quá trình lên men không thông thường Kiểu lên men Phản ứng cân bằng tổng thể Vi sinh vật thực hiện Acetylen 2 C2H2 3 H2O Ethanol Acetate H Pelobacter acetylenicus Glycerin 4 Glycerin 2 HC O -3 7 Acetate 5 H 4 H2O Acetobacterium spp. Resocxinol một hợp chất thơm 2 C6H4 OH 2 6 H2O 4 Acetate Butirat 5 H Clostridium spp. Xinamat một hợp chất thơm 2C9H7O2 2 H2O - C9H9O2 Benseat Acetovibrio multivorans Acetate H Phlorogluxinol một hợp chất thơm C6H6O3 3 H2O 3 Acetate 3 H Pelobacter masiliensis Pelobacter acidigallici Putresxin 10 C4H12N2 26 H2O 6 Acetate 7 Butirat 20 nu 4 16 H2 13 H Các vi khuẩn kị khí gram dương không sinh bào tử chưa phân loại Xitrat Xitrat 2 H2O Focmat 2 Acetate HCO H-3 .

• Sinh học
• đa dạng sinh học
• giáo trình đa dạng sinh học
• bài tập đa dạng sinh học
• tài liệu đa dạng sinh học
• chuyên môn sinh học
• Suy thoái đa dạng sinh học
• Chuyên đề Suy thoái đa dạng sinh học
• Tình hình đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học ở Viêt Nam
• Suy giảm đa dạng sinh học
• Lý thuyết đa dạng sinh học
• Nghiên cứu đa dạng sinh học
• Bảo tồn đa dạng sinh học
• Hiện trạng đa dạng sinh học
• Bài giảng đa dạng sinh học chương 7
• Phân tích đa dạng sinh học
• Định lượng đa dạng sinh học
• Các chỉ số đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học thực vật
• Kiểm kê đa dạng sinh học
• Biện pháp bảo tồn đa dạng sinh học
• Dự án bảo tồn đa dạng sinh học
• Dãy núi Bắc Trường Sơn
• Đề Đa dạng sinh học
• Câu hỏi Đa dạng sinh học
• Trắc nghiệm Đa dạng sinh học
• Ôn tập Đa dạng sinh học
• Bài thuyết trình Đa dạng sinh học
• Khái niệm đa dạng sinh học
• Vai trò đa dạng sinh học
• Nguyên nhân giảm đa dạng sinh học
• Ôn thi Đa dạng sinh học
• Nguyên nhân suy giảm đa dạng sinh học
• Chuyên đề môn Môi trường và con người
• Tầm quan trọng của đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học Việt Nam
• Quy hoạch đa dạng sinh học quốc gia
• Quy hoạch đa dạng sinh học
• Nguyên tắc chỉ đạo qui hoạch đa dạng sinh học
• Công cụ qui hoạch đa dạng sinh học
• Qui hoạch chiến lược đa dạng sinh học
• Tiến trình qui hoạch đa dạng sinh học
• Kế hoạch đa dạng sinh học
• Lập kế hoạch đa dạng sinh học
• Tiến trình qui hoạch chiến lược đa dạng sinh học
• Công ước đa dạng sinh học
• Chiến lược hành động quốc gia
• Tính đa dạng sinh học
• Bảo vệ tính đa dạng sinh học
• Thực trạng đa dạng sinh học
• Đặc trưng đa dạng nguồn gen
• Bài viết đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học ở Việt Nam
• Đa dạng về hệ sinh vật
• Đa dạng về thảm thực vật
• Nguyên nhân suy thoái đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học cây thuốc
• Đa dạng loài
• Đa dạng di truyền
• Giá trị của đa dạng sinh học
• đa dạng động vật
• Đề tài bảo tồn đa dạng sinh học
• Tìm hiểu đa dạng sinh học
• Phương pháp bảo tồn sinh học
• Bảo tồn đa dạng sinh học Phần I
• Sinh học bảo tồn
• Sự phong phú đa dạng sinh học
• Tái lập các quần thể mới
• Suy thoái sinh học Việt Nam
• Bài giảng đa dạng sinh học chương 4
• Sinh thái học
• Giám sát đa dạng sinh học
• Nguyên lý bảo tồn đa dạng sinh học
• Đề thi Tiến hóa đa dạng sinh học
• Đề thi công nghệ sinh học
• Ôn tập tiến hóa đa dạng sinh học
• Bài tập tiến hóa đa dạng sinh học
• Lý thuyết tiến hóa đa dạng sinh học
• Báo cáo Đa dạng sinh học
• Suy thoái sinh học
• Hướng dẫn bảo tồn đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học nông nghiệp Việt Nam
• Đa dạng sinh học vùng miền
• Đe dọa đa dạng sinh học
• Bảo tồn sinh cảnh nông nghiệp
• Tài liệu về đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học về hệ sinh thái
• Đa dạng sinh học về loài
• Đa dạng sinh học về nguồn gen
• Bồi hoàn đa dạng sinh học
• Chính sách và pháp luật
• Bảo vệ môi trường
• Đa dạng sinh học tại Việt Nam