Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Ngư nghiệp
Giáo trình học Công nghệ chế biến thủy sản
TAILIEUCHUNG - Giáo trình học Công nghệ chế biến thủy sản
Đất nước Việt Nam có lợi thế là có bờ biển dài, nhiều sông ngòi, ao hồ nên việc khai thác và nuôi trồng thủy sản đã mở ra triển vọng lớn về việc cung cấp thủy sản cho nhu cầu đời sống nhân dân, cho xuất khẩu và phực vụ cho việc phát triển ngành chăn nuôi gia súc. Khai thác và thu họach tốt nguồn thủy sản phục vụ cho loài người là một vấn đề cực kỳ quan trọng, nhưng kỹ thuật chế biến còn nhiều hạn chế, vì vậy chưa sử dụng được triệt để nguồn. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN MÃ SỐ CB349 Biên sọan THỊ THANH QUẾ Năm 2005 MỞ ĐẦU Đất nước Việt Nam có lợi thế là có bờ biển dài nhiều sông ngòi ao hồ nên việc khai thác và nuôi trồng thủy sản đã mở ra triển vọng lớn về việc cung cấp thủy sản cho nhu cầu đời sống nhân dân cho xuất khẩu và phực vụ cho việc phát triển ngành chăn nuôi gia súc. Khai thác và thu họach tốt nguồn thủy sản phục vụ cho loài người là một vấn đề cực kỳ quan trọng nhưng kỹ thuật chế biến còn nhiều hạn chế vì vậy chưa sử dụng được triệt để nguồn lợi quý giá này. Theo thống kê nguồn động vật thủy sản đang cung cấp cho nhân lọai trên 20 tổng số protein của thực phẩm đặc biệt ở nhiều nước có thể lên đến 50 . Giá trị và ý nghĩa dinh dưỡng của thịt cá cũng giống như thịt gia súc nghĩa là protein của thịt cá có đầy đủ các lọai axit amin mà đặc biệt là có đủ các axit amin không thay thế. Thịt cá tươi có mùi vị thơm ngon dễ tiêu hóa dễ hấp thu. Dầu cá ngoài việc cung cấp lipid cho con người còn có giá trị sinh học rất cao đặc biệt là các axit béo không no có tác dụng lớn trong việc trao đổi chất của cơ thể. Ngoài ra lipid của động vật thủy sản là nguồn rất giàu vitamin A và D. Trong động vật thủy sản còn chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vi lượng rất cần thiết cho cơ thể. Cá và động vật thủy sản được sử dụng để ăn tươi hoặc chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhằm cung cấp tức thời hoặc để dự trữ trong thời gian nhất định. Tuy nhiên nguyên liệu thủy sản rất dễ ươn hỏng vì vậy công việc bảo quản phải được đặt lên hàng đầu của khâu chất lượng. Một khi nguyên liệu đã giảm chất lượng thì không có kỹ thuật nào có thể nâng cao chất lượng được. Nhu cầu tiêu thụ của nhân dân ngày càng cao vì vậy việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất các kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm. Với nội dung giáo trình này nhàm giúp .
Khắc Minh
344
115
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình mô đun Nuôi thủy đặc sản (Nghề: Nuôi trồng thủy sản - Trình độ: Trung cấp) - Trường CĐ Kinh tế - Kỹ thuật Bạc Liêu
64
2
1
Giáo trình Bệnh động vật thủy sản - CĐ Thủy Sản
80
305
9
Giáo trình Chế biến đồ hộp thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản) - Trường TC Nghề Trà Vinh
37
101
19
Giáo trình công nghệ chế biến thủy sản
30
125
6
Giáo trình Thu mua, bảo quản và vận chuyển nguyên liệu thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản) - Trường TC Nghề Trà Vinh
75
67
7
Giáo trình Bệnh ở động vật thủy sản (Nghề: Nuôi trồng thủy sản - Trình độ: Cao đẳng) - Trường CĐ Kinh tế - Kỹ thuật Bạc Liêu
51
2
1
Giáo trình mô đun Bảo quản thủy sản sau thu hoạch (Nghề: Nuôi trồng thủy sản - Trình độ: Cao đẳng) - Trường CĐ Kinh tế - Kỹ thuật Bạc Liêu
26
1
1
Giáo trình mô đun Kinh tế thủy sản (Nghề: Nuôi trồng thủy sản - Trình độ: Cao đẳng) - Trường CĐ Kinh tế - Kỹ thuật Bạc Liêu
32
2
1
GIÁO TRÌNH DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN THỦY SẢN
139
115
1
Giáo trình học môn Dinh dưỡng và thức ăn thủy sản
195
89
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461886
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22714
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10903
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10080
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9539
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8300
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8248
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6710
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5792
88
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ngư nghiệp
giáo trình thủy sản
bảo quản thủy sản
dự án nuôi trồng thủy sản
nuôi trồng thủy sản
công nghệ chế biến thủy sản
động vật thủy sản
Giáo trình mô đun Nuôi thủy đặc sản
Nuôi thủy đặc sản
Giáo trình nghề Nuôi trồng thủy sản
Chọn địa điểm nuôi thủy sản
Xây dựng công trình nuôi thủy sản
Cải tạo ao nuôi thủy sản
Giáo trình Bệnh động vật thủy sản
Bệnh động vật thủy sản
Kỹ thuật nuôi trồng thủy sản
Bệnh học thủy sản
Phương pháp chuẩn bệnh động vật thủy sản
Giáo trình Chế biến đồ hộp thủy sản
Chế biến đồ hộp thủy sản
Chế biến thủy sản
Đặc điểm nguyên liệu thủy sản
Sản xuất đồ hộp thủy sản ngâm dầu
Quá trình cô đặc thực phẩm
giáo trình công nghệ chế biến thủy sản
tài liệu công nghệ thủy sản
tài liệu ngành thủy sản
bài giảng môn thủy sản
thành phần hóa học của thủy sản
tính chất của động vật thủy sản
Giáo trình Thu mua nguyên liệu thủy sản
Bảo quản nguyên liệu thủy sản
Nguyên liệu thủy sản
Phân loại nguyên liệu thủy sản
Cấu tạo của nguyên liệu thủy sản
Bảo quản lạnh nguyên liệu thủy sản
Giáo trình Bệnh ở động vật thủy sản
Bệnh ở động vật thủy sản
Chẩn đoán bệnh thủy sản
Phòng bệnh do ký sinh trùng
Trị bệnh do vi khuẩn
Giáo trình Bảo quản thủy sản sau thu hoạch
Kế toánBảo quản thủy sản sau thu hoạch
Những biến đổi ở nguyên liệu cá tươi
Bảo quản tươi nguyên liệu thủy sản
Kỹ thuật lạnh đông nguyên liệu thủy sản
Giáo trình Kinh tế thủy sản
Kinh tế thủy sản
Hạch toán trong doanh nghiệp
Thị trường thủy sản
thức ăn thủy sản
dinh dưỡng thủy sản
bài giảng ngành thủy sản
giáo trình ngành thủy sản
giáo trình chế biến thủy sản
tài liệu thủy sản
Thủy hải sản
Giáo trình Sinh học và bệnh thủy sản
Giáo trình bệnh học thủy sản
Kỹ thuật chuẩn đoán bệnh thủy sản
Bệnh thủy sản
bài giảng bệnh học thủy sản
tài liệu bệnh học thủy sản
đề cương bệnh học thủy sản
bài tập bệnh học thủy sản
thức ăn thủy sản dinh dưỡng
tìa liệu thủy sản
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
355
3
30-04-2024
Sáng tạo trong thuật toán và lập trình với ngôn ngữ Pascal và C# Tập 2 - Chương 4
47
248
1
30-04-2024
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
270
0
30-04-2024
extremetech Hacking Firefox phần 7
46
187
0
30-04-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
195
0
30-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37
143
0
30-04-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
147
0
30-04-2024
báo cáo hóa học:" Rare ligamentum flavum cyst causing incapacitating lumbar spinal stenosis: Experience with 3 Chinese patients"
4
97
0
30-04-2024
Hệ thống làm lạnh và điều hòa không khí
21
127
0
30-04-2024
GIÁO TRÌNH VI XỬ LÝ 1 - CHƯƠNG 5. LẬP TRÌNH CHO VI ĐIỀU KHIỂN 80C51
23
108
1
30-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5786
1387
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3772
1233
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5332
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8300
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3517
644
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10903
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3693
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4070
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4135
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.