TAILIEUCHUNG - Bột cá và dầu cá - Chương 1

NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BỘT CÁ - DẦU CÁ. . KHÁI QUÁT CHUNG VỀ BỘT CÁ - DẦU CÁ. . Giới thiệu về bột cá. Bột cá được sản xuất từ các nguyên liệu thuỷ sản khác nhau, chẳng hạn với các phế liệu, cá kém giá trị ta được bột cá chăn nuôi, với cá có giá trị ta được bột cá thực phẩm. Từ bột cá có thể chế biến thành các sản phẩm cao cấp khác hoặc dùng bột cá để làm giàu thêm lượng đạm, axit amin cần thiết cho các sản phẩm thực phẩm dùng. | BAI GIANG BOT CA - DAU CA CHƯƠNG I NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BỘT CÁ - DẦU CÁ. . KHÁI QUÁT CHUNG VỀ BỘT CÁ - DẦU CÁ. . Giới thiệu về bột cá. Bột cá được sản xuất từ các nguyên liệu thuỷ sản khác nhau chẳng hạn với các phế liệu cá kém giá trị ta được bột cá chăn nuôi với cá có giá trị ta được bột cá thực phẩm. Từ bột cá có thể chế biến thành các sản phẩm cao cấp khác hoặc dùng bột cá để làm giàu thêm lượng đạm axit amin cần thiết cho các sản phẩm thực phẩm dùng trực tiếp cho người tiêu dùng. . Bột cá chăn nuôi. Cùng với sự phát triển của công nghệ chế biến thực phẩm thuỷ sản công nghệ sản xuất bột cá chăn nuôi ngày càng phát triển. Bởi lẽ từ công nghệ chế biến thuỷ sản tạo ra nguồn phế liệu khá dồi dào sản lượng cá tạm ngày càng tăng cao chiếm 2 3 tổng sản lượng chung. Các nước phát triển công nghiệp đòi hỏi tiêu thụ một lượng lớn về bột cá chăn nuôi. Việc sản xuất bột cá chăn nuôi có ý nghĩa kinh tế rất lớn bởi vì công nghệ này đã tận dụng được nguồn phế liệu và thuỷ sản kém giá trị tạo nên sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao cung cấp lượng đạm dễ tiêu hoá cho động vật nhằm phát triển chăn nuôi cung cấp trứng sữa thịt cho con người. Bột cá là sản phẩm giàu đạm chứa từ 47 85 là đạm tổng số trong đó đạm tiêu hoá và hấp thu là 80 95 tuỳ thuộc vào phương pháp chế biến và nguyên liệu ban đầu. Khi đó đạm tiêu hoá của bột thực vật chỉ đạt từ 30 40 đạm tổng số. Protein của bột cá là protein hoàn hảo vì chúng chưa đủ các axit amin không thay thế và có tỉ lệ cân đối với các axit amin. Hàm lượng một số axit http www. BAI GIANG BOT CA - DAU CA amin trong bột cá chăn nuôi với các chế phẩm chăn nuôi khác được thể hiện như sau STT Các sản phẩm chăn nuôi Hàm lượng axit amin g kg Ly Arg His Meth Va Leu Phe Tre 01 Bột cá 36 54 20 18 38 59 46 31 02 Bột ngô 3 5 3 1 5 16 4 3 03 Bột đại mạch 4 6 3 5 10 5 3 04 Bột yến mạch 4 10 3 2 6 14 6 3 05 Bột hướng dương 16 28 13 2 6 49 20 3 06 Bột khô dầu bông 14 35 8 5 18 36 23 11 07 Bột khô dầu đậu tương 28 28 9 6 23 52 .

• Hoá học
• sản xuất Bột cá
• sản xuất dầu cá
• công nghệ thực phẩm
• nguyên liệu sản xuất
• phương pháp sản xuất
• Sản xuất giống cá nước ngọt
• Ương nuôi cá giống
• Giáo trình Vận chuyển cá bột
• Sản xuất giống cá
• Vận chuyển cá bột
• Sản xuất cá giống nước ngọt
• Thuyết Minh Dự án đầu tư
• Xây dựng nhà máy sản xuất bột cá
• Lập dự án tỉnh Thanh Hóa
• Dự án nhà máy sản xuất bột cá
• Đầu tư nhà máy sản xuất bột cá
• Tận dụng xương cá thác lác còm
• Cá thác lác còm
• Cá thác lác còm Chitala chitala
• Sản xuất bột đạm
• Sản xuất bột khoáng
• Phương pháp thủy phân enzyme
• An toàn dinh dưỡng
• Quy trình sản xuất bột nêm
• Dịch đạm thủy phân đầu cá Chẽm
• Nâng cao chất lượng sản phẩm bột nêm
• Quy trình chế biến cá Chẽm
• Tạp chí khoa học
• Công nghệ thủy sản
• Cá bột cá mặt quỷ
• Sản xuất giống nhân tạo
• Sản xuất giống cá biển
• Môi trường ương nuôi ấu trùng cá
• Dịch đạm thủy phân
• Phụ phẩm cá tra
• Thủy phân protein bột phụ phẩm cá tra
• Sản xuất bột nêm
• Dịch đạm sinh học
• Kỹ thuật sản xuất giống cá lăng
• nuôi cá lăng nha
• Cá lăng vàng
• Kỹ thuật nuôi cá lăng vàng
• Kỹ thuật nuôi cá lăng nha
• Kỹ thuật sản xuất cá lăng giống
• Nuôi cá bột cá lăng nha
• Nuôi trồng thủy sản
• Bột cá tra phụ phẩm
• Thành phần axít amin
• Thức ăn chăn nuôi cá tra
• Quy trình sản xuất bột phụ phẩm cá tra
• cá lóc bột
• cá lóc giống
• kỹ thuật nuôi cá
• chữa bệnh cho cá
• kinh nghiệm nuôi cá
• các loại bệnh ở cá
• mẹo nuôi cá
• đồ án tốt nghiệp
• thức ăn chăn nuôi
• nguyên liệu bộ cá
• chế biến thức ăn chăn nuôi
• ương cá tra
• kỹ thuật sản xuất giống cá tra
• quy trình ương cá tra
• tài liệu về cá tra bột
• thức ăn cho cá tra bột
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Công nghệ chế biến thủy sản
• Công nghệ chế biến thủy sản
• Bột đạm thủy phân
• Sản xuất bột đạm thủy phân
• Sụn cá mập trắng
• Bài viết Bổ sung carotenoprotein vào bột cá
• Quá trình sản xuất Chitin
• Hàm lượng Protein của bột cá
• Nghiên cứu bổ sung Carotenoprotein
• Chế phẩm carotenoprotein
• Bài viết về ngư nghiệp
• Nghề nuôi cá tra thương phẩm
• Sản xuất cá tra bột
• Nâng cao chất lượng giống cá tra
• Kỹ thuật sản xuất giống cá mú
• Bài giảng Sản xuất giống cá mú
• Đặc điểm sinh học cá mú
• Kỹ thuật nuôi cá mú bố mẹ
• Kỹ thuật nuôi ấu trùng cá mú
• Kỹ thuật ương cá mú bột
• Chiết xuất bột đậu nành
• Khả năng tiêu hóa bột đậu nành
• Dòng cá chẽm
• Tốc độ tăng trưởng giữa các dòng cá chẽm
• Nhu cầu dinh dưỡng của động vật thủy sản
• Nguồn lợi thuỷ sản Việt Nam
• Hệ thống xử lý nước thải
• Hệ thống thông tin liên lạc
• Nguyên liệu phế phẩm cá Tra
• Sản xuất bột cá chăn nuôi
• Khẩu phần ăn của cá chuối hoa
• Khả năng sinh sản của cá chuối hoa
• Chất lượng trứng cá chuối hoa
• Kỹ thuật sản xuất cá chuối hoa giống
• Tạo nguồn giống cá chuối hoa
• Nuôi thương phẩm
• Hạn chế đánh bắt ngoài tự nhiên
• Tinh bột bắp
• Tinh bột biến tính
• Surimi cá Hố
• Dịch đạm thủy phân từ đầu cá Chẽm
• Sản phẩm bột nêm
• Công đoạn phối trộn gia vị
• Chế biến thực phẩm
• Phụ gia sử dụng sản xuất bột nêm