TAILIEUCHUNG - Báo cáo khoa học: ứng dụng công nghệ enzyme để thu nhận đ-ờng chức năng fructooligosaccharide (FOS) từ dịch mía

Tr-ớc đây, con ng-ời th-ờng quan tâm nghiên cứu v sử dụng những sản phẩm thực phẩm gi u dinh d-ỡng v giá trị năng l-ợng cao. Trong những năm gần đây ngo i những sản phẩm thực phẩm trên, ng-ời ta còn tập trung v o những sản phẩm thực phẩm có giá trị dinh d-ỡng v mức năng l-ợng thấp; nh-ng lại chứa các hoạt chất có tác dụng tốt đối với sức khỏe của con ng-ời - những thực phẩm chức năng (functional foods), trong số đó đ-ờng chức năng l một nhóm thực phẩm chức năng quan trọng (Gibson v William, 2000) | Báo cáo khoa học ứng dụng công nghệ enzyme để thu nhận đ-ờng chức năng fructooligosaccharide FOS từ dịch mía Tap chí KHKT Nông nghiêp 2006 Tap IV Sổ 6 105-111 ĐAI HOC NÔNG NGHIỂP I ÚNG DỤNG GÔNG NGHỆ ENZymE ĐE THU NHẬN ĐƯỜNG CHỨC NĂNG FRUCTOOLIGOSACCHARIDE FOS Từ DỊCH mÍA Application of enzyme technology for fructooligosaccharides FOS production from sugarcane juice Ngô Xuân Mạnh1 và cộng sự SUMMARY The aim of the present research was to study the use p - D fructofuranosidase EC in enzyme preparation Pectinex Ultra SP-L Novozymes for Fructooligosaccharide FOS production. Enzyme preparation Pectinex Ultra SP-L Novozymes contains p - D fructofuranosidase with the activity U ml. Optimal conditions were selected Temperature 40 C pH 240 mn and ratio enzyme sugarcane juice of 2 100 v v . The FOS syrup obtained using Pectinex Ultra SP-L has following composition 50 4 FOS saccharose fructose and glucose. Key words Fructooligosaccharide FOS p - D fructofuranosidase optimal temperature and pH sugarcane juice 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Trước đây con người thường quan tâm nghiên cứu và sử dụng những sản phẩm thực phẩm giàu dinh dưỡng và giá trị năng lượng cao. Trong những năm gần đây ngoài những sản phẩm thực phẩm trên người ta còn tập trung vào những sản phẩm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và mức năng lượng thấp nhưng lại chứa các hoạt chất có tác dụng tốt đối với sức khỏe của con người - những thực phẩm chức năng functional foods trong số đó đường chức năng là một nhóm thực phẩm chức năng quan trọng Gibson và William 2000 . Có nhiều loại đường chức năng như đường panatinose maltitol sorbitol lactitol fructoolygosaccharide FOS xyloolygosaccharide isomaltoolygosaccharide. Trong số đó đường FOS được nghiên cứu nhiều hơn cả không phải chỉ bởi công nghệ sản xuất đơn giản vị ngọt thấp nhưng vẫn giữ được hương thơm và vị ngọt đặc trưng của đường saccharose quan trọng hơn là FOS có nhiều đặc tính có lợi cho sức khỏe con người có khả năng kích thích tiêu hóa chống

• Báo cáo khoa học
• ứng dụng công nghệ enzyme chức năng fructooligosaccharide
• thực phẩm chức năng
• trình bày báo cáo
• tài liệu báo cáo khoa học
• báo cáo nông nghiệp
• nghiên cứu khoa học
• báo cáo khoa học
• vai trò nông nghiệp
• công nghê sinh học
• ứng dụng công nghệ enzyme
• chức năng fructooligosaccharide
• báo cáo tốt nghiệp
• cơ giới hóa nông nghiệp
• thiết bị nông nghiệp
• vai trò của nông nghiệp
• kinh tế trang trại
• sản xuất nông nghiệp
• công nghiệp hóa hiện đại hóa
• kinh tế nông thôn
• cộng đồng dân cư nông nghiệp
• quá trình công nghiệp hoá
• hiện đại hoá nông nghiệp
• kinh nghiệp chăn nuôi
• cơ cấu kinh tế ngành nông nghiệp
• báo cáo ngành nông nghiệp
• các cơ cấu ngành nông nghiệp
• Mẫu báo cáo
• Báo cáo diện tích cây nông nghiệp
• Báo cáo năng suất cây nông nghiệp
• Báo cáo sản lượng cây nông nghiệp
• Sản lượng cây nông nghiệp
• Diện tích gieo trồng cây công nghiệp
• Báo cáo rà soát Nông nghiệp
• Chính sách Nông nghiệp Việt Nam 2015
• Chính sách Nông nghiệp Việt Nam
• Thu nhập nông nghiệp
• Môi trường nông nghiệp
• Hệ thống đất nông nghiệp
• cách trình bày báo cáo
• kỹ thuật trồng các loại cây
• công nghệ sinh học
• Báo cáo mô hình sinh thái nông nghiệp
• Báo cáo nuôi trồng thủy sản
• Mô hình sinh thái thủy sản
• Báo cáo phát triển nông nghiệp
• Hệ thống canh tác nông nghiệp
• Đánh giá mô hình sinh thái nông nghiệp
• phát triển nông thôn
• phân này bón c cây lạc
• Báo cáo tốt nghiệp Địa lý học
• Địa lý học
• Đất nông nghiệp
• Vai trò đất nông nghiệp
• Đặc điểm của đất nông nghiệp
• Chính sách quản lí đất nông nghiệp
• tài liệu về báo cáo khoa học
• báo cáo khoa học nông học
• báo cáo ngành y
• báo cáo ngành sinh học
• Nông nghiệp và Lương thực
• Chính sách Nông nghiệp Việt Nam năm 2015
• Thực hiện chính sách nông nghiệp
• Báo cáo thường niên
• Phát triển nông nghiệp
• Nền nông nghiệp Việt Nam
• Vai trò của nền nông nghiệp
• Khó khăn của nền nông nghiệp Việt Nam
• Phát triển nông thôn năm 2021
• tài liệu báo cáo nghiên cứu khoa học
• báo cáo ngành y học
• báo cáo vật lý
• trình bày luận văn
• báo cáo y dược
• báo cáo sinh học
• chăn nuôi lợn
• kế hoạch khuyến nông
• tập huấn khuyến nông
• bài giảng khuyến nông
• sản xuất nông lâm nghiệp
• đào tạo khuyến nông
• tỉnh Thái Nguyên
• khu vực nông nghiệp
• Tính thích ứng của Doanh nghiệp
• sử dụng đất dốc hợp lý
• chính sách nông nghiệp
• biện pháp kinh tế
• Báo cáo thực tập tổng hợp
• Ngân hàng Nông nghiệp
• Phát triển Nông thôn Việt Nam
• Khái quát Ngân hàng Nông nghiệp Hà Nội
• Tình hình Ngân hàng Nông nghiệp Hà Nội
• Hoạt động Ngân hàng Nông nghiệp Hà Nội
• Kinh tế nông nghiệp
• Cơ cấu kinh tế nông nghiệp
• Chuyển dịch cơ cấu kinh tế
• Báo cáo kinh tế nông nghiệp
• Cơ cấu kinh tế
• báo cáo kỹ thuật
• báo cáo ngành tin học
• Báo cáo môn học
• Báo cáo môn Quy hoạch phát triển nông thôn
• Phát triển sản xuất nông nghiệp
• Quy hoạch phát triển nông thôn
• Hiệu quả sử dụng đất nông nghiệp
• chăn nuôi
• Nông nghiệp nông
• Công nghiệp hóa hiện đại hóa đất nước
• Ứng dụng khoa học kỹ thuật
• Kỹ thuật nông nghiệp