TAILIEUCHUNG - Bảo Quản Thực Phẩm - Kỹ Thuật Sấy Trong Nông Nghiệp phần 6

Hải sản sống, tươi chứa khoảng 70-80 % ẩm, đây là điều kiện thích hợp cho sự phát triển của vi sinh vật. Độ ẩm của cá tươi thay đổi trong phạm vi rộng và có quan hệ với hàm lượng mỡ có trong cá. | Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 65 SẢN XUẤT HẢI SẢN KHÔ Hải sản sống tươi chứa khoảng 70-80 ẩm đây là điều kiện thích hợp cho sự phát triển của vi sinh vật. Độ ẩm của cá tươi thay đổi trong phạm vi rộng và có quan hệ với hàm lượng mỡ có trong cá. Loại cá không có hoặc có ít mỡ chứa khoảng 80 nước cá thu loại nhiều mỡ khoảng 65 và lươn chỉ chứa 50 nước. Nếu giảm ẩm tới mức 810 thì sẽ kiềm chế được sự phát triển của vi sinh vật. Làm khô bằng phương pháp tự nhiên hay nhân tạo sẽ kìm hãm sự phát triển của vi sinh vật mức độ kìm hãm phụ thuộc vào lượng nước bốc hơi nhiều hay ít. Mục đích làm khô sản phẩm hải sản chủ yếu là khống chế sự thối rữa do vi khuẩn gây nên. Các loại sản phẩm Nguyên liệu hải sản làm khô bao gồm cá các loài vỏ cứng ốc sò động vật nhuyễn thể và các loài hải tảo rong rau câu. Sản phẩm chế biến có thể chia ra 4 loại sau đây 1 Sản phẩm khô sống chế biến bằng nguyên liệu tươi sống không qua xử lý bằng cách ngâm muối hoặc nấu chín như mực ống khô moi khô tôm khô bóng cá khô và rong khô. 2 Sản phẩm khô chín chế biến bằng nguyên liệu đã nấu chín rồi đem sấy hoặc phơi. Khi nấu phần lớn cho thêm ít muối như sò ốc khô tôm khô hàu khô hải sâm khô bào như khô sản phẩm khô bằng sụn các nhám .. 3 Sản phẩm khô mặn chế biến bằng nguyên liệu khi đã ướp muối rồi mới làm khô. 4 Sản phẩm khô hun khói sản phẩm được sấy khô kết hợp với hun khói. Kỹ thuật sấy Cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật các phương pháp làm khô nhân tạo ngày càng hoàn thiện và phát triển. Các nhân tố chủ yếu làm ảnh hưởng đến tốc độ làm khô cá Ảnh hưởng của nhiệt độ không khí Nói chung tăng nhiệt độ không khí có thể tăng nhanh được tốc độ sấy. Tăng nhiệt độ trong phạm vi nhất định không ảnh hưởng tới phẩm chất của cá. Sấy khô ở nhiệt độ tương đối cao thì sự bốc hơi ngoài mặt quá nhanh làm cho trên bề mặt ngoài hình thành một lớp vỏ cứng khiến cho thời gian sấy khô phải kéo dài. Nếu nhiệt độ quá cao làm cho thịt bị khét và đen. film hởi- http .

• Nông nghiệp
• Tài liệu nông nghiệp
• Kỹ thuật Sấy
• Sấy thực phẩm
• Sấy nông sản
• Bảo quản thực phẩm
• Đầu tư cho nông nghiệp nông thôn
• Nông nghiệp nông thôn Việt Nam
• Thực trạng đầu tư nông nghiệp nông thôn
• Thành tựu đầu tư nông nghiệp nông thôn
• Chính sách phát triển nông nghiệp nông thôn
• Chính sách tài chính nông nghiệp nông thôn
• Nông nghiệp nông thôn
• Thành tựu phát triển nông nghiệp nông thôn
• Tiềm năng nông nghiệp nông thôn
• Thách thức phát triển nông nghiệp nông thôn
• Nông nghiệp nông thôn từ 1986 đến 2013
• Chủ trương phát triển nông nghiệp nông thôn
• Thực trạng nông nghiệp nông thôn
• Kết quả phát triển nông nghiệp nông thôn
• Quản lý Nhà nước nông nghiệp nông thôn
• Định hướng phát triển nông nghiệp
• Định hướng phát triển nông thôn
• Phát triển nông nghiệp nông thôn Việt Nam
• Mục tiêu phát triển nông nghiệp nông thôn
• Quan điểm phát triển nông nghiệp nông thôn
• Đầu tư nông nghiệp nông thôn
• Khó khăn đầu tư nông nghiệp nông thôn
• Đầu tư nông nghiệp nông thôn Việt Nam
• Giải pháp đầu tư nông nghiệp nông thôn
• Quản lý nông nghiệp
• Khái quát chung về nông nghiệp
• Phát triển nông thôn
• Vai trò của nông nghiệp nông thôn
• Đặc thù của nông nghiệp nông thôn
• Nông nghiệp trong phát triển kinh tế
• Quản lý đầu tư nông nghiệp nông thôn
• Nhà nước đầu tư nông nghiệp nông thôn
• Giải pháp phát triển nông thôn
• báo cáo tốt nghiệp
• cơ giới hóa nông nghiệp
• thiết bị nông nghiệp
• vai trò của nông nghiệp
• kinh tế trang trại
• sản xuất nông nghiệp
• công nghiệp hóa hiện đại hóa
• kinh tế nông thôn
• Nông dân Việt Nam
• Công nghiệp hóa nông nghiệp nông thôn
• Hiện đại hóa nông nghiệp nông thôn
• Quá trình hội nhập quốc tế
• Giải pháp phát triển nông nghiệp nông thôn
• Công nghiệp hóa nông nghiệp
• Khởi động công nghiệp hóa
• Phát triển nông nghiệp
• Tiến trình công nghiệp hóa nông nghiệp
• Đổi mới nông nghiệp
• Kinh nghiệp đổi mới nông nông ngiệp
• Công nghiệp hóa hiện đại hóa nông nghiệp
• Nông nghiệp Việt Nam
• Thực trạng công nghiệp hóa nông nghiệp
• Giải pháp công nghiệp hóa nông thôn
• Giải pháp hiện đại hóa nông thôn
• Phát triển nông nghiệp nông thôn
• Giải quyết vấn đề nông dân
• Thực trạng vấn đề nông nghiệp
• Chính sách phát triển nông nghiệp
• Quá trình công nghiệp hóa hiện đại hóa
• Xây dựng nông nghiệp nông thôn
• Nông thôn mới
• Cơ cấu kinh tế nông nghiệp
• đô thị sinh thái
• nông nghiệp đô thị
• nông nghiệp
• kinh tế nông nghiệp
• luận văn nông nghiệp
• luận văn
• thạc sỹ nông nghiệp
• Bài giảng Quản trị kinh doanh nông nghiệp
• Quản trị kinh doanh nông nghiệp
• Kinh doanh nông nghiệp
• Ngành nông nghiệp
• Nông sản xuất khẩu
• báo nông nghiệp
• công nghiệp hoá
• Vốn tín dụng
• Vốn tín dụng nông nghiệp nông thôn
• Khuyến khích vốn tín dụng nông nghiệp
• Tình hình tín dụng nông nghiệp nông thôn
• Giải pháp phát triển tín dụng nông nghiệp
• Bài giảng Quản lý Nhà nước
• Đặc thù của nông nghiệp
• Phát triển nông nghiệp nông thôn
• Tài chính nông thôn
• Dự án tài chính nông thôn
• Tác động dự án tài chính nông thôn
• Cơ cấu nông nghiệp nông thôn
• Chuyển dịch cơ cấu nông nghiệp
• Doanh nghiệp nông nghiệp Việt Nam
• Chức danh doanh nghiệp nông nghiệp Việt Nam
• Danh hiệu doanh nghiệp nông nghiệp Việt Nam
• Doanh nghiệp Việt Nam
• Mô hình sản xuất lớn nông nghiệp
• Phát triển mô hình sản xuất nông nghiệp
• Tái cơ cấu nông nghiệp
• Động lực tái cơ cấu nông nghiệp
• Xây dựng nông thôn mới
• Thực trạng mô hình sản xuất nông nghiệp
• Đổi mới quản lý nông nghiệp
• Vấn đề quản lý nông nghiệp
• Việc quản lý nông nghiệp
• Quản lý nông nghiệp ở nông thôn
• Tình hình quản lý nông nghiệp
• Phân tích chính sách nông nghiệp
• Xây dựng chính sách nông lâm nghiệp
• Phát triển nông lâm nghiệp
• Giáo trình xây dựng chính sách nông nghiệp
• Giáo trình nông nghiệp & nông thôn
• Nông thôn Việt Nam
• Thách thức đối với nông nghiệp
• Thách thức đối với nông thôn
• Gợi ý chính sách nông nghiệp