TAILIEUCHUNG - Các ký hiệu trên nhãn bao bì nước tương & bột nêm

Trong thành phần các loại nước chấm và bột nêm, các bạn thường thấy có ghi thêm các ký hiệu như 621, 211, 627, 631 Thực chất những ký hiệu này có ý nghĩa gì? Các quy ước về ký hiệu số Để thuận tiện cho việc ghi nhãn thực phẩm, các loại phụ gia thực phẩm được quy ước mã hóa bằng số. Xuất phát ban đầu là các ký hiệu số E được sử dụng trong khối Liên minh châu Âu EC. Trên nhãn thực phẩm lưu hành trên thị trường châu Âu, các phụ gia thực phẩm. | Các ký hiệu trên nhãn bao bì nước tương bột nêm Trong thành phần các loại nước chấm và bột nêm các bạn thường thấy có ghi thêm các ký hiệu như 621 211 627 631. Thực chất những ký hiệu này có ý nghĩa gì Các quy ước về ký hiệu số Để thuận tiện cho việc ghi nhãn thực phẩm các loại phụ gia thực phẩm được quy ước mã hóa bằng số. Xuất phát ban đầu là các ký hiệu số E được sử dụng trong khối Liên minh châu Âu EC. Trên nhãn thực phẩm lưu hành trên thị trường châu Âu các phụ gia thực phẩm được ghi là E 621 thay vì ghi monosodium glutamate hay E 211 thay vì sodium benzoate . Hệ thống số này sau đó được quốc tế công nhận áp dụng bởi Ủy ban Thực phẩm Codex Codex Alimentarius Commission và hình thành hệ thống ký hiệu số quốc tế - International Numbering System INS . Thường thì ở cả hai hệ thống đa số các con số chỉ các phụ gia đều giống nhau chỉ khác ở chỗ các ký hiệu trong hệ INS không có chữ E. Cách làm này có tiện cho nhà sản xuất và quản lý nhưng thực sự không tiện cho người tiêu dùng chút nào. Nhất là với các loại thành phần và phụ gia thực phẩm có chứa các chất dẫn xuất từ acid glutamic bột ngọt có thể khiến cho những người bị dị ứng với những chất này bị ngộ nhận. Để đề phòng các bạn nên ghi nhớ những ký hiệu sau đây dùng để chỉ những chất có chứa acid glutamic và các dẫn xuất của nó 620 Glutamic acid 621 Monosodium glutamat 622 Monopotassium glutamat 623 Calcium diglutamat 624 Monoammonium glutamat 625 Magnesium diglutamat Disodium inosinat 631 là loại phụ gia thực phẩm thường gặp trong các loại nước chấm mì ăn liền khoai tây chiên các loại bánh snack. Công dụng của chất này là điều vị trợ lực với monosodium glutamat. Loại phụ gia này có xuất xứ từ thịt cá có thể kích thích gây bệnh Gout. Thường không được dùng cho thực phẩm của trẻ em. Disodium guanylat 627 công thức hóa học là C10H14N5O8P cũng là một phụ gia thực phẩm có tính điều vị nhờ có tác dụng hiệp lực với monosodium glutamat MSG. Disodium guanylat 627 là chất điều vị có xuất xứ từ cá khô hay rong biển khô .

• Ẩm thực
• ký hiệu trên nhãn bao bì
• bao bì nước tương
• bao bì bột nêm
• ký hiệu thực phẩm
• phụ gia thực phẩm
• Phân tích phụ gia thực phẩm
• Chất lượng phụ gia thực phẩm
• Sử dụng phụ gia thực phẩm
• Các loại phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm được phép sử dụng
• Qui định về phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm của Codex
• Phụ gia thực phẩm EU
• Phụ gia thực phẩm FDA
• Phụ gia thực phẩm Việt Nam
• Bài giảng Phụ gia thực phẩm
• Đánh giá an toàn của phụ gia thực phẩm
• Phân loại phụ gia thực phẩm
• Chất phụ gia
• Chất hỗ trợ công nghệ
• Bài giảng Phụ gia
• Các chất phụ gia
• Phụ gia sản xuất
• Phụ gia bảo quản thực phẩm
• Phụ gia chế biến thực phẩm
• Tìm hiểu Phụ gia thực phẩm
• Giới thiệu về phụ gia thực phẩm
• Cách sử dụng phụ gia
• tài liệu phụ gia thực phẩm
• tổng quan phụ gia thực phẩm
• công nghiệp thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm
• Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm
• Phụ gia chống vi sinh vật
• Công nghiệp chế biến rau quả
• Các chất chống đóng bánh
• Quy định về sử dụng phụ gia
• Tính chất cảm quan của thực phẩm
• Cấu trúc thực phẩm
• Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Chất hỗ trợ kỹ thuật
• Tổng quan về margarine
• Quy trình sản xuất margarine
• Các lọai phụ gia có trong margarine
• Phụ gia tạo màu
• Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm
• Phụ gia cải tạo màu
• Phụ gia cải tạo vị
• Đề cương chi tiết học phần
• Độc tính của phụ gia
• Phụ gia dung
• Phụ gia tạo màu thực phẩm
• Phụ gia tăng cường mùi vị
• Hợp chất tạo hương
• Mùi thực phẩm
• Phụ gia tạo hương
• tiểu luận
• Chất phụ gia thực phẩm và độc tính
• Chất phụ gia thực phẩm
• Độc chất học môi trường
• Phân loại chất phụ gia thực phẩm
• Vai trò của chất phụ gia thực phẩm
• Chất phụ gia tăng cường cấu trúc
• Hệ cấu trúc thực phẩm
• Trạng thái vật lý của nguyên liệu
• Thể phân tán thực phẩm
• Luận án Tiến sĩ
• Kinh doanh chất phụ gia thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Báo cáo hóa học thực phẩm
• Báo cáo công nghệ thực phẩm
• Quy định sử dụng chất phụ gia
• Tiểu luận về chất phụ gia thực phẩm
• Đề tài quy định phụ thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Giáo trình Thực hành phụ gia thực phẩm
• Phụ gia chống oxy hóa
• Tiểu luận vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đề tài Phụ gia trong thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phụ gia trong thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Tài liệu về an toàn thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• quy định liều lượng phụ gia
• chất ngọt tổng hợp
• chống vi khuẩn
• ngộ độc cấp tính
• những chất phụ gia thực phẩm có tính độc hại
• bốn tiêu chí khi sử dụng chất phụ gia thực phẩm được cho phép
• tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm
• Bài thuyết trình Quản lý phụ gia thực phẩm
• Bài thuyết trình
• Hệ thống quản lý phụ gia thực phẩm
• Quản lý an toàn thực phẩm