TAILIEUCHUNG - Collagen

Collagen là protein chính của mô nối động vật và là protein dồi dào nhất ở những động vật có vú [1] , chiếm khoảng 25% tới 35% toàn bộ lượng protein trong cơ thể. Collagen tạo nên 1% tới 2% của mô cơ, và chiếm 6% về trọng lượng của gân, xương, dây chằng, sụn và răng trong cơ thể[3]. Gelatin được sử dụng trong thức ăn và các ngành công nghiệp khác nhau và thu được từ quá trình thủy phân một phần Collagen. Thành phần và cấu trúc của collagen Collagen có kết cấu rất phức tạp | Collagen Collagen là protein chính của mô nối động vật và là protein dồi dào nhất ở những động vật có vú 1 chiếm khoảng 25 tới 35 toàn bộ lượng protein trong cơ thể. Collagen tạo nên 1 tới 2 của mô cơ và chiếm 6 về trọng lượng của gân xương dây chằng sụn và răng trong cơ thể 3 . Gelatin được sử dụng trong thức ăn và các ngành công nghiệp khác nhau và thu được từ quá trình thủy phân một phần Collagen. Thành phần và cấu trúc của collagen Collagen có kết cấu rất phức tạp. Tropocollagen hay phân tử Collagen là một đơn vị lớn hơn của Collagen gọi là các sợi. Nó dài khoảng là 300 nm với đường kính 1 5 nm tạo thành bởi ba chuỗi polypeptit peptit anfa mỗi chuỗi này đều được sắp xếp theo một đường xoắn ốc phía tay trái. Hình ảnh cấu trúc xoắn ba của collagen Ba chuỗi xoắn ốc được cuộn cùng nhau chiều thuận tay phải đường xoắn ốc đặc biệt hoặc đường xoắn ốc bộ ba một cấu trúc bậc bốn được ổn định bởi nhiều liên kết hyđrô. Một đặc điểm đặc trưng của collagen là sự sắp xếp đều đặn của các amino axit trong mỗi mắt xích của từng chuỗi xoắn ốc collagen này. Thông thường các chuỗi theo mẫu sau Gly-Pro-Y hoặc Gly-X-Hyp ở đây X và Y là các axit amin còn lại. Proline hoặc hydroxyproline tạo nên khoảng 1 6 tổng số chuỗi. Glycine chiếm 1 3 số chuỗi điều này có nghĩa là khoảng nửa chuỗi collagen không chứa glycine proline hoặc hydroxyproline các nhóm GXY khác thường trong các chuỗi peptit collagen anfa. Sự phân bố đều đặn với hàm lượng glycine cao được tìm thấy ở một số ít loại protein dạng sợi như sợi tơ tằm. Chiếm 75- 80 của tơ tằm là Gly - Ala - Gly-Ala với 10 serine. Phân loại collagen KỀU kèt cáu nòi ngưng tụ adoỢ Collagen tồn tại ở nhiều bộ phận trong cơ thể. Đã có 29 loại collagen được tìm thấy và thông báo trong các tài liệu khoa học. Trên 90 collagen trong cơ thể là dạng I II III và IV. Collagen I có trong da gân mạch máu các cơ quan xương thành phần chính của xương Collagen II có trong sụn xương thành phần chính của sụn Collagen III có trong bắp thành phần chính của bắp tìm .

Quỳnh Phương 72 9 pdf

Upload

Bấm vào đây để xem trước nội dung

Tải xuống

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Luận văn: Xây dựng một phương pháp cho phép xác định nhanh và tương đối chính xác hàm lượng axit amin và protein trong thực phẩm

51 126 1

Collagen

9 45 1

ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ COLLAGEN

30 61 1

HÃY TÌM HIỂU LÁ GAN CỦA CHÍNH MÌNH

35 48 1

Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " SỬ DỤNG BẢ PROTEIN PHÒNG TRỪ RUỒI HẠI QUẢ TRONG SẢN XUẤT MỘT SỐ LOẠI QUẢ VÀ RAU ĂN QUẢ Ở VIỆT NAM "

8 56 0

Báo cáo khoa học nông nghiệp " FRUIT FLIES AND THEIR CONTROL BY USING PROTEIN BAIT IN VIETNAM "

7 60 0

Chất độc ricin và những thủ đoạn trên chính trường

3 62 0

Đề thi HK 1 môn Sinh học lớp 10 năm 2017-2018 - THPT Trường Chinh

1 44 0

TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8 462386 61

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở

14 27275 79

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 11388 543

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học

14 10588 468

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”

3 9870 108

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8914 1161

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức

16 8538 426

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 8114 2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 8076 1836

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ

17 7322 268

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "

7 289 4 23-01-2025

Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải

8 172 3 23-01-2025

Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "

6 188 3 23-01-2025

BÀI GIẢNG Biến Đổi Năng Lượng Điện Cơ - TS. Hồ Phạm Huy

137 167 1 23-01-2025

ĐỀ TÀI " ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NGOẠI HỐI CỦA NGÂN HÀNG THƯƠNG MẠI CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU VIỆT NAM "

51 160 3 23-01-2025

Báo cáo nghiên cứu khoa học " Đại hội XVI thông qua điều lệ Đảng cộng sản Trung Quốc những sửa đổi bổ sung mới "

4 172 1 23-01-2025

IT Audit: EMC’s Journey to the Private Cloud

13 165 1 23-01-2025

CUỘC KHÁNG CHIẾN CHỐNG THỰC DÂN PHÁP KẾT THÚC (1953 - 1954)_5

11 155 1 23-01-2025

Xinh xinh vườn nhà

6 135 0 23-01-2025

Business English Lesson – Advanced Level's archiveFinance (1)

8 121 0 23-01-2025

TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 8114 2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 8076 1836

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng

112 4475 1381

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1

62 6463 1285

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8914 1161

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu

561 3883 680

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân

122 3934 613

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm

274 4833 568

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 11388 543

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe

35 4551 490