TAILIEUCHUNG - Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả: Chế biến jam dâu

Rau quả sau khi thu hoạch nếu không nhanh chóng được bảo quản sẽ bị hư hỏng rất nhanh. Phần lớn những hư hỏng xảy ra ở rau quả là do vi sinh vật và enzyme gây lý luận và thực tiễn cho thấy: ngành công nghiệp chế biến nông sản là một ngành kinh tế có vai trò vô cùng quan trọng đối với nền KTQD. | Tiểu luận mon CNCB Rau qua Chế biến Jam dậu MỞ ĐẦU Rau quả sau khi thu hoạch nếu không nhanh chong được bảo quản sế bị hư hỏng rất nhanh. Phản lớn những hư hông xảy ra ở rau quả lả do vi sinh vạt vả enzyme gảy nến. Đế han chế hiến tượng nảy vả lảm cho thởi bảo quản rau quả đưởc nhiếu hởn ngưởi ta thưởng tìm cảch ức chế hoat đọng của 2 tảc nhản nảy. co 2 phưởng phảp chu yếu lả bảo quản lanh vả bảo quản bảng cảch nấu nảu mứt . co nhiều loai mứt khảc nhau phản chia thếo phưởng phảp nau thảnh phản nguyên liệu vả sản phảm cuối cùng. Dau lả loai trải cay giảu chat dinh dưởng tuy nhiến lai chỉ moc ở những vùng khí hậu mat mế. Lai khong thu hoach được quanh nảm. Do đo viếc bảo quản dảu lả điếu cản thiết. Hởn nưa sau khi chế biến sản phảm mưt dảu co đưởc những giả trị cảm quan mởi. Bải tiếu luân nảy xin giởi thiếu vế qui trình chế biến mưt đong dảu vả những đảc điếm của sản phảm mưt sau khi chế biến. GVHD Co Ton Nữ Minh Nguyệt Trang 1 Tiểu luận mon CNCB Rau qua Chế biến Jam dậu MỤC LỤC 1. Giới . Nguon gốc và sự phát triện cua cây dâu 3 .3 . Phàn loài 3 5 . 3 . Thành phàn dinh . Thu hoạch và bào quàn 1 .7 2. Chế biến jàm . Nguyện . Trài . . Acid. 9 . Đựớng .9 . Chế biến jàm . Quy trình cong . Thuyết minh quy trình cong . Nhựng vấn đệ co thệ xày rà đoi với sàn . Sàn phàm jàm . Trình . Chỉ tiêu chất . Thành phàn dinh dựớng 5 .17 3. Phu 4. Tài liệu thàm GVHD Co Ton Nổ Minh Nguyệt Trang 2 Tiểu luận mon CNCB Rau qua Chế biến Jam dậu THIỆU gOc va sự phật triện cua cậy dậu 131 Cây dâu co tên khoa học là Fragaria thuộc họ Rosaceae. Cây dâu được phát hiện lần đâu tiên vào nám 1400 ợ châu Âu đến nám 1700 ngưôi ta cung tìm thấy một loai dâu moc ợ châu My. Kế tư đo dâu xuất hiện rông râi vâ trô thânh lmôt loại thưc ân pho biến. Ngây nây cây dâu co mât ợ hâu hết câc châu luc trư

• Công nghệ - Môi trường
• Giáo trình thực tập
• chế biến thực phẩm
• bảo quản thực phẩm
• công nghệ chế biến
• ngành công nghiệp
• chế biến rau quả
• Bảo vệ thực vật
• Thực tập giáo trình
• Giáo trình Thực tập giáo trình
• Kế hoạch thực tập
• Quản lý dịch hại cây trồng
• Điều tra tình hình dịch hại
• thực tập hóa lý
• giáo trình thực tập hóa lý
• bài giảng thực tập hóa lý
• tài liệu thực tập hóa lý
• hướng dẫn thực tập hóa lý
• kỹ thuật thực tập hóa lý
• Giáo trình Thực tập gầm ô tô F2
• Thực tập gầm ô tô F2
• Thực tập hệ thống truyền lực tự động
• Thực tập hệ thống phanh
• Thực tập hệ thống treo
• Thực tập hệ thống lái
• Giáo trình Thực tập tốt nghiệp
• Thực tập tốt nghiệp
• Đơn vị thực tập
• Ứng dụng công nghệ thông
• Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
• Báo cáo thực tập tốt nghiệp
• Giáo trình nghề Điện Công nghiệp
• Thực tập tại doanh nghiệp
• Báo cáo kết quả thực tập
• Điện công nghiệp
• Giáo trình Thực tập điện
• Giáo trình Thực tập điện tử
• Thực tập điện
• Thực tập điện tử
• Mạch điện chiếu sáng
• Mạch điện điều khiển động cơ
• Nuôi trồng thuỷ sản
• Giáo trình Thực tập giáo trình cơ sở
• Thực tập giáo trình cơ sở
• Mô hình gây nuôi tảo
• Quản lý môi trường nước
• Động thực vật thuỷ sinh
• Giáo trình kế toán
• viết báo cáo thực tập
• hướng dẫn viết báo cáo thực tập
• cẩm nang viết báo cáo thực tập
• kinh nghiệm viết báo cáo thực tập
• giáo trình thực tập vi sinh cở sở
• bài giảng thực tập vi sinh cở sở
• tài liệu thực tập vi sinh cở sở
• hướng dẫn thực tập vi sinh cở sở
• kinh nghiệm thực tập vi sinh cở sở