TAILIEUCHUNG - PHÂN TÍCH vi sinh thực phẩm

Tài liệu hướng dẫn về các vi sinh vật thực phẩm, các phương pháp kiê kiểm định vi sinh vật thực phẩm, nguyên tắc cơ bản trong kiểm tra vi sinh vật công nghiệp. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ GÔNG NGHỆ THựG PHAM Bộ môn Công nghệ Các Sản phẩm Lên men PHÂN TÍCH VI SINH THựC PHẨM Lê Thanh Mai 8 21 2008 Bm CNLM ĐHBK HN 2 1 NỘI DUNG CHƯƠNG I VI SINH VẬT THỰC PHẨM Các nguồn vi sinh vật có trong sản phàm thực phàm Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển vi sinh vật thực phàm Vi sinh vật gây hỏng sản phàm thực phàm Vi sinh vật gây bệnh và gây ngộ độc CHƯƠNG II CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM ĐỊNH VI SINH VẬT THỰC PHẨM . Chuấn bị mẫu phân tích vi sinh Các phương pháp định tính vi sinh vật Các phương pháp định lượng vi sinh vật 8 21 2008 Phân tích các chỉ tiêu vi sinh vật thực phâm 3 NỘI DUNG CHƯƠNG III NGUYÊN TẮC CƠ BẢN TRONG KIỂM TRA VI SINH VẬT CÔNG NGHIỆP Mục đích và ý nghĩa kiếm tra vi sinh vật trong CNTP Các bước tiến hành kiếm tra vi sinh vật trong công nghiệp . Xử lý kết quả kiếm tra 8 21 2008 Bm CNLM ĐHBK HN 4 2 NỘI DUNG CHƯƠNG IV CÁC CHỈ TIÊU VI SINH VẬT SẢN PHẨM TP Nước Sữa và các sản phàm từ sữa Thịt và các sản phàm từ thịt Trứng và các sản phàm từ trứng Cá và các sản phàm hải sản Rau quả và các sản phàm từ rau quả Các loại đồ uống lên men 8 21 2008 Bm CNLM ĐHBK HN 5 Các bài thực hành Bài 1 Xác định tổng số vi sinh vật hiếu khí ưa ẩm Bài 2 Xác định nấm men - nấm mốc Bài 3 Xác định Coliforms và E. Coli Bài 4 Xác định Staphylococcus aureus Bài 4 Xác định vi khuẩn kị khí Clostridium perfringens hoặc Bacillus cereus Sản phẩm sữa và các sản phẩm từ sữa thịt và các sản phẩm từ thịt bia rau quả đóng hộp. 8 21 2008 Bm CNLM ĐHBK HN 6

• Sinh học
• vi sinh vật
• vi sinh vật thực phẩm
• tài liệu nghiên cứu vi sinh vật
• cách kiểm tra vi sinh vật
• các chỉ tiêu vi sinh vật
• Hệ vi sinh vật
• Hệ vi sinh vật trong đất
• Hệ vi sinh vật trong nước
• Hệ vi sinh vật không khí
• Vi sinh vật học
• Vi sinh vật đại cương
• Bài giảng vi sinh vật học chương 5
• Vi sinh vật gây bệnh trong nước
• Bài giảng Vi sinh vật
• Vi sinh vật chỉ thị
• Đặc điểm vi sinh vật chỉ thị
• Phân loại vi sinh vật chỉ thị
• Ý nghĩa vi sinh vật chỉ thị
• Công nghệ vi sinh vật
• Cơ sở vi sinh vật công nghiệp
• Sinh sản của vi sinh vật
• Quá trình sinh lý vi sinh vật
• Sinh lý vi sinh vật
• Lý thuyết vi sinh vật học
• Bài tập vi sinh vật học
• Vi sinh vật học thực phẩm
• Vi sinh vật học công nghiệp
• Sinh thái học vi sinh vật
• Ứng dụng vi sinh vật
• Lý thuyết vi sinh vật
• Vi sinh học
• Bài giảng sinh học
• Ôn tập vi sinh vật học
• Câu hỏi vi sinh vật học
• Bài giảng Vi sinh vật đại cương
• Vi sinh vật nhân nguyên thủy
• Vi sinh nhân thật
• Sinh lý học vi sinh vật
• Di truyền học vi sinh vật
• Vi sinh vật nhân thật
• Vi sinh vật chưa có tế bào
• Vi sinh vật tiền nhân
• Bài giảng vi sinh vật học chương 2
• Bài giảng vi sinh vật học
• Đề tài nghiên cứu Y học
• Bài giảng Thực hành vi sinh vật học
• Thực hành vi sinh vật học
• Phương pháp nuôi cấy vi sinh vật
• Phương pháp tiệt trùng vi sinh vật
• Môi trường nuôi cấy vi sinh vật
• Phương pháp quan sát vi sinh vật
• Bài giảng Vi sinh vật thực phẩm
• Hình thái vi sinh vật
• Cấu tạo sinh vật
• Vi sinh vật Eukaryot
• Vi sinh vật học đại cương
• Giáo trình Vi sinh vật học đại cương
• Cấu tạo vi sinh vật
• Sinh trưởng của vi sinh vật
• Dinh dưỡng của sinh vật
• Trao đổi chất của vi sinh vật
• Đề tài vi sinh vật
• Nghiên cứu sinh vật học
• Đề tài Vi sinh vật gây bệnh
• Kí sinh trùng trong nước thải sinh hoạt
• Vi sinh vật gây bệnh
• Sinh học tế bào
• Vi sinh vật cơ sở
• Tế bào vi sinh vật
• Đa dạng vi sinh vật
• Vi sinh vật đa dạng ở người
• Công nghệ sinh học vi sinh vật
• Chuyển hóa vật chất vi sinh vật
• Sự phân bố vi sinh vật
• Chất hữu cơ chứa nitơ
• Trao đổi vật chất vi sinh vật
• Oxy hóa không an toàn
• Phân giải đường
• Hô hấp vi sinh vật
• Vi sinh vật lên men
• vai trò vi sinh vật
• tài liệu vi sinh vật
• nghiên cứu vi sinh vật
• Dinh dưỡng vi sinh vật
• Sinh trưởng vi sinh vật
• Bài giảng vi sinh vật học chương 3
• Bài giảng Vi sinh vật học đại cương
• Sinh lý học của vi sinh vật
• Dinh dưỡng của vi sinh vật
• Giáo trình Vi sinh vật học công nghiệp
• Nhóm vi sinh vật
• Di truyền vi sinh vật
• Giáo trình Vi sinh vật học
• Vi sinh vật ứng dụng
• Vi sinh vật ứng dụng trong nông nghiệp
• Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm
• Thí nghiệm vi sinh vật học
• Phương pháp định lượng vi sinh vật
• Định lượng vi sinh vật
• Tính chất sinh lý vi sinh vật