TAILIEUCHUNG - Phân tích một số thành phần dinh dưỡng của quả hồng Bảo Lâm (Diospyros kaki L.F)

Bài viết Phân tích một số thành phần dinh dưỡng của quả hồng Bảo Lâm (Diospyros kaki ) tiến hành phân tích thành phần dinh dưỡng của hồng Bảo Lâm và động học của quá trình di chuyển hợp chất phenolics vào nước ngâm cũng như sự thay đổi hàm lượng phenolics tổng số và đường khử tự do và acid hữu cơ tổng số trong quá trình ngâm. | BÁO CÁO KHOA HỌC VỀ NGHIÊN CỨU VÀ GIÂNG DẠY SINH HỌC Ở VIỆT NAM - HỘI NGHỊ KHOA HỌC QUỐC GIA LẦN THỨ 5 DOI PHÂN TÍCH MỘT SỐ THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA QUẢ HỒNG BẢO LÂM Diospyros kaki Tạ Thị Thu Hương1 Đào Văn Tấn2 Tóm tắt. Hồng Bảo Lâm Diospyros kaki là một loại cây ăn quả đặc sản có hiệu quả kinh tế cao. Tuy nhiên chưa có nhiều nghiên cứu đi sâu về thành phần dinh dưỡng của quả hồng Bảo Lâm. Trong bài báo này chúng tôi tiến hành phân tích thành phần dinh dưỡng của hồng Bảo Lâm và động học của quá trình di chuyển hợp chất phenolics vào nước ngâm cũng như sự thay đổi hàm lượng phenolics tổng số và đường khử tự do và acid hữu cơ tổng số trong quá trình ngâm. Kết quả cho thấy hàm lượng vật chất khô protein lượng lipid của hồng Bảo Lâm tương đối cao so với một số giống hồng khác với các giá trị lần lượt là 25 12 1 50 1 25 0 09 và 1 66 0 18 g 100 g khối lượng tươi. Hàm lượng đường tự do cao với chủ yếu là đường khử 16 24 1 83 g 100 g khối lượng tươi . Trong số các nguyên tố khoáng được phân tích Ca2 là nguyên tố vi lượng có hàm lượng cao nhất 177 48 6 13 mg 100 g khối lượng tươi . Hàm lượng carotenoid là 1 38 0 09 mg 100 g khối lượng tươi. Không có sự sai khác nhau về hàm lượng đường khử tự do và sự thay đổi về acid hữu cơ tổng số và giá trị pH trong quá trình ngâm trong khi hàm lượng phenolics tổng số ở mẫu chưa ngâm khá cao 2 24 0 12 g GAE 100 g và có sự giảm nhanh hàm lượng phenolics tổng số trong quả 1 ngày sau ngâm. Sự di chuyển phenolics tổng số từ quả vào dịch ngâm không nhiều trong suốt quá trình ngâm. Từ khoá Carontenoid Diospyros kaki đường khử hồng Bảo Lâm khoáng phenolics ngâm thành phần dinh dưỡng. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Cây hồng Diospyros kaki là một loại cây ăn quả lâu năm có nguồn gốc á nhiệt đới đã được trồng lâu đời ở Việt Nam và nhiều nước trên thế giới. Theo Nguy n Th Tuyết và cộng sự 2016 ở Việt Nam có nhiều giống hồng nổi tiếng như hồng Nhân Hậu hồng Đoàn Kết Hồng Thạch Thất hồng cậy vuông trong đó có giống hồng không hạt

• Nông nghiệp
• Hồng Bảo Lâm
• Quả hồng giòn Bảo Lâm
• Bảo quản quả hồng Bảo Lâm
• Thành phần dinh dưỡng quả hồng Bảo Lâm
• Hợp chất phenolics
• Nông nghiệp
• Lâm nghiệp
• Ngư nghiệp
• Chế biến
• Bảo quản nông sản
• Kỹ thuật trồng trọt
• Chế phẩm sinh học
• Bảo quản hoa hồng
• cây lâm nghiệp
• bảo tồn thiên nhiên
• tài nguyên rừng
• cách trồng hoa hồng
• chăm sóc hoa hồng
• kỹ thuật ghép cây hoa hồng
• chăm sóc hoa hồng ghép
• luận văn thạc sĩ
• luận văn khoa học nông nghiệp
• Điều hoà sinh trưởng
• phòng trừ bệnh thán thư
• sử dụng chất điều hoà sinh trưởng
• quy trình sản xuất hồng không hạt
• Phân loại thực vật
• Khóa luận tốt nghiệp khoa Bảo tàng học
• Bảo tàng học
• Di sản văn hóa
• Di tích lịch sử
• Công tác quản lý lễ hội cầu mưa
• Lễ hội cầu mưa
• Tỉnh Hưng Yên
• nghiên cứu khoa học
• kỹ thuật lâm sinh
• khoa học lâm nghiệp
• công nghệ rừng
• kinh tế rừng
• Khuyến nông lâm
• Trồng một số loài hoa
• Bài giảng Trồng một số loài hoa
• Kỹ thuật sản xuất hoa ở Việt Nam
• Bảo quản hoa sau thu hoạch
• Cách chăm sóc hoa hồng
• Kỹ thuật gieo trồng hoa Cúc
• Trồng hoa và cây cảnh
• Giáo trình Trồng hoa và cây cảnh
• Phòng trừ sâu bệnh hại hoa hồng
• Kỹ thuật trồng cây địa lan
• Phương pháp bảo quản hoa sau thu hoạch
• phương pháp sinh học
• báo cáo khoa học
• bảo vệ thực vật
• công nghệ sinh học
• tài liệu ề trúc thiên môn
• cách trồng trúc thiên môn
• thiết bị nông nghiệp
• nông lâm ngư
• tài liệu tham khảo
• Vai trò thương hiệu
• Cấu trúc thương hiệu
• Phân loại thương hiệu
• Quản trị thương hiệu
• Xây dựng thương hiệu
• Phát triển thương hiệu
• Bảo vệ thương hiệu
• Tạo dựng giá trị thương hiệu
• Định vị thương hiệu
• Xây dựng chiến lược thương hiệu
• Truyền thông thương hiệu