TAILIEUCHUNG - Bài giảng Hóa sinh - Chương 5: Lipit

Bài giảng Hóa sinh - Chương 5: Lipit cung cấp cho người học những kiến thức như: Khái niệm và vai trò của lipit; Hệ thống lipit; Lipit đơn giản: Cấu tạo , tính chất; Lipit phức tạp: Cấu tạo, tính chất, một số loại điển hình; Các vấn đề quan tâm hiện nay về Lipit; . Mời các bạn cùng tham khảo! | Chương 5. Lipit Lipid Hệ thống lipit Khái niệm - Cấu tạo hóa học không đồng nhất - Không tan trong nước tan trong dung môi hữu cơ benzen aceton ether. - Phân loại - Theo cấu tạo - Lipit đơn giản - Lipit phức tạp - Theo khả năng xà phòng hóa - Dẫn xuất của Lipit hoocmon VTM tan trong chất béo Phân loại Lipit Lipit đơn giản Glycerol-lipit este của glycerol Sáp este của axit béo mạch dài và rượu mạch dài Sterit este của rượu mạch vòng Serit este của rượu bậc cao mạch dài Lipit phức tạp Phospholipid Lipit chứa phosphat Glycolipit Gluxit-Lipit Hợp chất của isoprene Phân loại Lipit Chức năng 1. Chức năng sinh học Dự trữ năng lượng Lipit đơn giản giàu năng lượng-giảm thể tích Tính kỵ nước- sắp xếp trong cơ thể Là dung môi cung cấp dinh dưỡng tan trong chất béo vitamin tan trong dầu axit béo Bảo vệ cơ thể Cách nhiệt Chống thấm nước Hấp thụ tác động cơ học Cấu trúc tế bào thành tế bào và cơ thể Vai trò trong vận chuyển lipit trong máu Chức năng Co-factor của enzym Vitamin K CoE Q tổng hợp ATP Phân tử tín hiệu Hoocmon tuyến tụy steorit Điều hòa sinh trưởng VTM D A tiền chất Chất màu Chất chống oxy hóa VTM E Kháng nguyên nhóm máu Nhóm máu của người O A B AB Nhóm máu được xác định bởi phần đầu của glycosphingolipid globoside phần gluxit gồm các loại đường ở mặt ngoài của tế bào hồng cầu. Antigen nhóm máu 05 loại đường glucose galactose lactose N- acetylglucosamin Chức năng 2. Vai trò trong công nghiệp thực phẩm - Là thành phần và cấu trúc nên thực phẩm - Tạo vị hương cho thực phẩm - Là thành phần giàu năng lượng của thực phẩm - Là dung môi hòa tan một số thành phần thực phẩm vitamin tan trong dầu - Một số lipit là vitamin chất màu Axit béo C 4-6 ax béo bay hơi RCOOH trạng thái lỏng Axit béo dạng cis- n 4-38 chẵn C gt 10 trạng thái rắn Mạch thẳng Mạch nhánh Gốc thơm chủ yếu Mạch C bão hòa Mạch C không bão hòa Trạng thái axit béo rắn Trạng thái axit béo lỏng Mức độ bị oxy hóa thấp hơn Mức độ bị oxy hóa cao Cách gọi tên axit béo Gọi tên tương ứng với hydrocacbon Axit béo bão hòa

• Hoá học
• Bài giảng Hóa sinh
• Kỹ thuật thực phẩm
• Phân loại Lipit
• Cách gọi tên axit béo
• Thủy phân glycerit
• Chất chống oxy hóa
• Bài giảng Sinh học 8 bài 11
• Bài giảng điện tử Sinh học 8
• Bài giảng điện tử lớp 8
• Bài giảng Sinh học lớp 8
• Vệ sinh hệ vận động
• Tiến hóa của bộ xương người
• Tiến hóa của hệ cơ người
• Bài giảng Sinh học 8 bài 30
• Bài giảng môn Sinh học lớp 8
• Tác nhân có hại cho hệ tiêu hóa
• Biện pháp bảo vệ hệ tiêu hóa
• Hoạt động tiêu hóa
• Bài giảng Sinh học 8 bài 24
• Thức ăn và sự tiêu hóa
• Cơ quan tiêu hóa
• Ống tiêu hóa
• Bài giảng Sinh học 7 bài 55
• Bài giảng điện tử Sinh học 7
• Bài giảng điện tử lớp 7
• Bài giảng lớp 7 Sinh học
• Sinh sản vô tính
• Sinh sản hữu tính
• Hình thức sinh sản hữu tính
• Bài giảng Sinh học 8 bài 32
• Chuyển hóa vật chất
• Chuyển hóa năng lượng
• Chuyển hóa cơ bản
• Bài giảng Sinh học 11 bài 16
• Bài giảng điện tử Sinh học 11
• Bài giảng điện tử lớp 11
• Bài giảng lớp 11 Sinh học
• Tiêu hóa ở thú ăn thịt
• Tiêu hóa ở thú ăn thực vật
• Cấu tạo của ống tiêu hóa
• Bài giảng Sinh học 12
• Bài giảng Sinh học lớp 12
• Bài giảng Sinh học 12 bài 44
• Bài 44 Chu trình sinh địa hóa
• Bài giảng sinh quyển
• Bài giảng điện tử Sinh học 12
• Bài giảng điện tử lớp 12
• Chu trình sinh địa hóa và sinh quyển
• Chu trình cacbon
• Chu trình nitơ
• Bài giảng Hóa sinh thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Hóa sinh y học
• Hóa sinh nông nghiệp
• Hóa sinh công nghiệp
• Bài giảng Sinh học 7 bài 54
• Bài giảng Sinh học lớp 7
• Hệ cơ quan của động vật
• Tiến hóa ở động vật
• Phân hóa hệ cơ quan
• Bài giảng Sinh học 8 bài 28
• Thức ăn ở ruột non
• Hoạt động tiêu hóa ở ruột non
• Dinh dưỡng sau tiêu hóa ở ruột non
• Bài giảng Sinh học 10 bài 3
• Bài giảng điện tử Sinh học 10
• Bài giảng điện tử lớp 10
• Bài giảng lớp 10 môn Sinh học
• Các nguyên tố hóa học
• Vai trò của nước trong tế bào
• Đặc tính hóa lí của nước
• Bài giảng Sinh học 10 bài 13
• Bài giảng lớp 10 Sinh học
• Khái quát về chuyển hóa vật chất
• Dạng năng lượng trong tế bào
• Khái niệm chuyển hóa vật chất
• Bài giảng Sinh học 11 bài 15
• Bài giảng Sinh học lớp 11
• Tiêu hóa là gì
• Động vật đơn bào
• Động vật có túi tiêu hóa
• Bài giảng Sinh học 7 bài 56
• Bài giảng môn Sinh học lớp 7
• Mối quan hệ giữa các nhóm động vật
• Học thuyết tiến hóa
• Quan hệ họ hàng giữa các sinh vật
• Bài giảng Sinh học 10 bài 22
• Bài giảng môn Sinh học lớp 10
• Dinh dưỡng ở vi sinh vật
• Chuyển hóa vật chất ở vi sinh vật
• Chuyển hóa năng lượng ở vi sinh vật
• Bài giảng Sinh học 12 bài 31
• Bài giảng lớp 12 môn Sinh học
• Tiến hóa lớn
• Khái niệm tiến hóa lớn
• Chiều hướng tiến hóa của sinh giới
• Bài giảng Sinh học 8 bài 27
• Bài giảng lớp 8 môn Sinh học
• Cấu tạo dạ dày
• Biến đổi lí học ở dạ dày
• Biến đổi hóa học ở dạ dày
• Bài giảng Sinh học 10 bài 14
• Vai trò enzim trong chuyển hóa vật chất
• Cơ chế tác động của enzim
• Hoạt tính của enzim
• Bài giảng Sinh học 12 bài 26
• Bài 26 Học thuyết tiến hóa
• Bài giảng Học thuyết tiến hóa
• Bài giảng Sinh học 11 bài 5
• Bài giảng môn Sinh học lớp 11
• Vai trò sinh lí của nguyên tố nitơ
• Quá trình đồng hóa nitơ
• Quá trình khử nitrat
• Bài giảng Sinh học 12 bài 32
• Nguồn gốc sự sống
• Tiến hóa hóa học
• Tiến hóa tiền sinh học
• sinh hóa tổng hợp
• bài giảng sinh hóa
• giáo trình sinh hóa
• tài liệu sinh hóa
• đề cương sinh hóa