Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Nghiên cứu chế biến nhân mứt thanh long ruột đỏ - dứa ít ngọt
TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu chế biến nhân mứt thanh long ruột đỏ - dứa ít ngọt
Bài viết Nghiên cứu chế biến nhân mứt thanh long ruột đỏ - dứa ít ngọt tập trung xây dựng quy trình chế biến nhân mứt thanh long dứa thích hợp nhằm cung cấp cho thị trường bánh ngọt đồng thời góp phần tiêu thụ nông sản do người dân Việt Nam ta thói quen sử dụng trái cây ở dạng tươi sống nên khi đến vụ thu hoạch rộ, trái cây trở nên dư thừa làm giảm giá thành, dẫn đến hiệu quả kinh tế cũng giảm đáng kể. | NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NHÂN MỨT THANH LONG RUỘT ĐỎ - DỨA ÍT NGỌT Hồ Thị Thanh Thủy Hồ Võ Kim Tuyền Nguyễn Hồng Phát Ngô Đình Khả Uyên Viện Khoa Học Ứng Dụng Trường Đại học Công nghệ TP. Hồ Chí Minh GVHD ThS. Nguyễn Thị Thơ TÓM TẮT Việc thực hiện nấu sản phẩm nhân mứt thanh long dứa tại các tỷ lệ nguyên liệu thanh long dứa tỷ lệ pectin tinh bột biến tính khác nhau và độ brix cuối khác nhau kết quả cho thấy có sự biến đổi các tính chất cảm quan cùng các thông số hóa lý của sản phẩm và dựa vào số liệu thống kê đó ta sẽ chọn tỷ lệ thanh long dứa 75 25 tỷ lệ pectin tinh bột biến tính 10 95 Brix cuối Bx 45 để thực hiện sản phẩm. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Hiện nay ngành công nghiệp bánh kẹo đang phát triển với nhiều sản phẩm đa dạng tuy nhiên trên thị trường vẫn còn ít sản phẩm nhân mứt từ trái cây tự nhiên có bổ sung thịt quả. Nắm bắt nhu cầu lớn đó nghiên cứu chế biến nhân mứt thanh long dứa nhằm tạo ra sản phẩm từ nguyên liệu giá trị thấp tạo sản phẩm giá trị cao giúp nâng cao giá trị kinh tế đồng thời đáp ứng nhu cầu đang thế nghiên cứu này tập trung xây dựng quy trình chế biến nhân mứt thanh long dứa thích hợp nhằm cung cấp cho thị trường bánh ngọt đồng thời góp phần tiêu thụ nông sản do người dân Việt Nam ta thói quen sử dụng trái cây ở dạng tươi sống nên khi đến vụ thu hoạch rộ trái cây trở nên dư thừa làm giảm giá thành dẫn đến hiệu quả kinh tế cũng giảm đáng kể. 2. NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP Nguyên liệu Thanh long ruột đỏ được mua từ chợ đầu mối nông sản Thủ Đức không yêu cầu trạng thái bên ngoài đẹp không có yêu cầu nguyên liệu về kích thước khối lượng quả chấp nhận khuyết tật xây xát hoặc vết trầy nhẹ không gây ảnh hưởng đên chất lượng bên trong thịt quả. Thịt quả không úng nước thẫm màu không có mùi vị lạ có Brix 13-16 pH 5-6 độ ẩm 80-95 . Dứa được mua từ chợ đầu mối nông sản Thủ Đức không yêu cầu trạng thái bên ngoài đẹp quả có hoặc không có chồi ngọn chấp nhận tất cả màu sắc chín vàng của vỏ dứa không có yêu cầu nguyên liệu về kích thước khối lượng quả dập .
Uyên Thơ
216
4
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Cách làm mứt cà rốt sợi cực nhanh, cực dễ cho ngày Tết
6
100
1
Nghiên cứu chế biến nhân mứt thanh long ruột đỏ - dứa ít ngọt
4
6
1
Phát triển sữa chua hương vị trái cây với mứt đông thanh trà
6
72
3
Nghiên cứu chế biến mứt dẻo từ thịt quả chôm chôm Java
12
48
3
Hương vị mới của bánh Flan
7
53
1
NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MỨT TỪ QUẢ DÂU TÂY ĐÀ LẠT
7
101
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462065
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23827
74
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11126
536
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10371
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9651
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8646
1148
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8357
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7945
2249
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6980
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6754
1610
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá dầu
Mứt thanh long dứa
Chế biến nhân mứt thanh long ruột đỏ
Công nghiệp bánh kẹo
Công nghệ chế biến bánh kẹo
Công nghiệp thực phẩm
Quản trị sản xuất công nghiệp thực phẩm
Sản xuất thực phẩm
Doanh nghiệp thực phẩm
Giám đốc sản xuất doanh nghiệp thực phẩm
Nguyên tắc tối ưu sản xuất thực phẩm
An toàn thực phẩm
Khảo sát an toàn thực phẩm
Áo dụng an toàn thực phẩm
Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
Công nghệ thực phẩm
Đồ án thực phẩm
Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
Thực phẩm chức năng
Vai trò thực phẩm chức năng
Thị trường thực phẩm chức năng
Sản xuất thực phẩm chức năng
Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
Báo cáo thực phẩm
Luận văn công nghệ thực phẩm
Đồ án công nghiệp
Đồ án công nghê thực phẩm
Chế biến thực phẩm
Công nghiệp chế biến thực phẩm
Bảo quản thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
sinh học thực phẩm
bài giảng công nghệ thực phẩm
kiểm nghiệp thực phẩm
kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
vi sinh vật trong thực phẩm
bài giảng nguyên liệu sản xuất thực phẩm
nguyên liệu sản xuất thực phẩm
Thiết bị thực phẩm
vật liệu thực phẩm
giáo án môn học Thiết bị thực phẩm
Công nghệ chế biến thực phẩm
Hóa sinh thực phẩm
Quá trình sản xuất thực phẩm
Thực phẩm công nghiệp
Quản lý công nghiệp thực phẩm
Chất lượng thực phẩm
Quản lý chất lượng thực phẩm
Kiểm tra chất lượng thực phẩm
Chất lượng vệ sinh
Phát triển sản phẩm thực phẩm
Ứng dụng công nghệ sinh học
Phát triển sản phẩm đồ uống
Công nghệ sinh học thực phẩm
Chiến lược phát triển sản phẩm
Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
Tiêu chuẩn chất lượng công nghiệp thực phẩm
Kỹ thuật kiểm tra
Thống kê trong sản xuất
xử lý thực phẩm
không sử dụng nhiệt
lưu biến thực phẩm
vật lý thực phẩm
chất màu thực phẩm
màu thực phẩm
Bài thuyết trình công nghệ thực phẩm
Thuyết trình môi trường khu công nghiệp chế biến
Đề tài chế biến thực phẩm
Tổ chức một doanh nghiệp
Suất ăn công nghiệp đạt chuẩn
Kinh doanh thực phẩm
tài liệu công nghệ thực phẩm
giáo trình công nghệ thực phẩm
Tiểu luận hóa thực phẩm
Tiểu luận công nghệ hóa thực phẩm
Đề cương môn học Công nghệ thực phẩm
Hóa học cơ bản
Vi sinh vật thực phẩm
Kỹ thuật thực phẩm
Thu hoạch thực tập tốt nghiệp
Hoạt động Công ty Dược phẩm An Vượng
Phân phối sản phẩm thuốc
Công ty Dược phẩm An Vượng
Giới thiệu Công ty Dược phẩm An Vượng
Thực trạng Công ty Dược phẩm An Vượng
Cây công nghiệp ngắn ngày
Trồng cây công nghiệp ngắn ngày
Chế biến cây công nghiệp ngắn ngày
Trồng cây thực phẩm
Chế biến cây thực phẩm
Cây thực phẩm TP Hồ Chí Minh
Luận văn Thạc sĩ
Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
Chế biến lương thực thực phẩm
Sản xuất dịch thủy phân giàu đạm
Chế phẩm Aspergillus oryzae N2
Chuyển giao công nghệ
Bảo quản nông sản
Chế biến nông sản
Nông sản thực phẩm quy mô vừa và nhỏ
Viện Công nghiệp Thực phẩm
Doanh nghiệp suất ăn công nghiệp đạt chuẩn
Kinh doanh suất ăn công nghiệp
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
354
1
29-06-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
192
1
29-06-2024
Management and Services Part 1
10
190
1
29-06-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
190
2
29-06-2024
Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 9
10
147
1
29-06-2024
MẪU CHỨNG CHỈ QUẢN LÝ VŨ KHÍ, VẬT LIỆU NỔ, CCHT
1
144
0
29-06-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Field control of pest fruit flies in Vietnam "
14
161
2
29-06-2024
báo cáo hóa học:" Journal of the International AIDS Society: an important step forward"
2
113
0
29-06-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "
6
143
1
29-06-2024
báo cáo hóa học:" Quality of data collection in a large HIV observational clinic database in sub-Saharan Africa: implications for clinical research and audit of care"
7
128
2
29-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7945
2249
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6754
1610
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4024
1301
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5702
1194
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8646
1148
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3641
666
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3846
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4406
545
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11126
536
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4293
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.