Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn
TAILIEUCHUNG - Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn
Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp học viên: tổng hợp các kiến thức cơ bản về chế biến các món ăn Âu phục vụ cho việc chế biến các món ăn; giải thích được cách chọn lựa nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị thực hiện chế biến các món ăn kiểu Âu; mô tả đúng kỹ thuật thực hiện, trình bày & bảo quản món ăn; phân loại các đặc tính nổi bật của từng loại thực phẩm và gia vị trong khi chế biến; . Mời các bạn cùng tham khảo! | ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẲNG BÁCH KHOA NAM SÀI GÒN GIÁO TRÌNH MÔN HỌC KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN ÂU NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số QĐ-. ngày tháng. năm . của Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn Thành phố Hồ Chí Minh năm 2021 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 2 LỜI GIỚI THIỆU Một trong những nhu cầu không thể thiếu được đối với cuộc sống hàng ngày của con người là ăn uống. Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng cao đòi hỏi không chỉ ăn no mà còn phải ngon đẹp hợp vệ sinh. Nhằm đáp ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó qui trình chế biến món ăn ngày càng được hoàn thiện về kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất lượng ngày càng cao. Môn Kỹ thuật Chế biến món ăn Âu là môn học chuyên môn chính trong chương trình đào tạo chuyên ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Môn học này cung cấp kiến thức cần thiết cho người học thực hành chế biến các món ăn tiêu biểu của một số quốc gia châu Âu. Mặc dù giáo trình được biên soạn trên cơ sở tham khảo nhiều tài liệu liên quan có giá trị tham khảo kinh nghiệm thực tiễn nghề nghiệp của các chuyên gia trong lĩnh vực Chế biến món ăn xong chắc hẳn quá trình biên soạn không thể tránh khỏi những thiếu sót nhất định. Người biên soạn mong muốn và thực sự cảm ơn những ý kiến nhận xét đánh giá của các chuyên gia các thầy cô đóng góp cho việc chỉnh sửa để giáo trình ngày một hoàn thiện hơn. . ngày tháng năm Chủ biên Nguyễn Thị Thanh Tâm 3 MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU . 3 GIÁO TRÌNH MÔN HỌC . 6 BÀI 1 KỸ THUẬT CHẾ BIẾN NƯỚC DÙNG VÀ XỐT . 7 tiêu . 7 dung . 7 Các loại nước dùng Âu . 7 . Các loại Sốt Âu . 16 BÀI 2 KỸ THUẬT CHẾ BIẾN SOUP. 37 SOUP TRONG CONSOMMÉ . 37 SOUP HÀNH FRENCH ONION SOUP . .
Xuân Liễu
89
70
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Á (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn
53
57
3
Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn
70
56
1
Giáo trình Kỹ thuật chế biến món ăn - Trường CĐ Cộng đồng Lào Cai
549
56
7
Giáo trình Kỹ năng cơ bản nghề bếp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Sơ cấp): Phần 2 - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
34
89
6
Giáo trình Tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử với khách du lịch (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ Cao đẳng): Phần 1 - CĐ GTVT Trung ương I
117
25
1
Giáo trình Tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử với khách du lịch (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ Cao đẳng): Phần 2 - CĐ GTVT Trung ương I
76
29
1
Giáo trình Tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử với khách du lịch (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ Trung cấp): Phần 1 - CĐ GTVT Trung ương I
97
29
1
Giáo trình Tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử với khách du lịch (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ Trung cấp): Phần 2 - CĐ GTVT Trung ương I
99
26
1
Giáo trình Kỹ năng cơ bản nghề bếp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Sơ cấp): Phần 1 - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
76
117
13
Giáo trình Tâm lý và kỹ năng giao tiếp với khách du lịch (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp): Phần 2 - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
76
74
4
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461887
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22723
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10906
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10083
447
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9540
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8302
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8248
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6713
253
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5795
1391
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ẩm thực
Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu
Kỹ năng thuật chế biến món Âu
Quản trị nhà hàng
Kỹ thuật chế biến nước dùng và xốt
Kỹ thuật chế biến bột xào bơ
Kỹ thuật chế biến soup
Thực hành chế biến salad
Kỹ thuật chế biến món ăn
Nghiệp vụ nhà hàng
Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng
Kỹ thuật đặt bàn ăn Âu
Kỹ năng phục vụ ăn uống
Kỹ thuật trải gấp khăn bàn
Văn hóa nghệ thuật
Ẩm thực Việt Nam
Các món ăn ngon
Cách chế biến món ăn
Salad hành tây
Cách trộn salad hành tây
Chế biến salad hành tây
cách nấu ăn ngon
kiến thức ẩm thực
cách chế biến món ăn ngon
món ăn việt nam
mẹo chế biến món salad
công thức cho món trộn
hướng dẫn nấu ăn
cách nấu ăn
tài liệu ẩm thực
nghệ thuật nấu ăn
cách nấu cơm ngon
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
260
0
01-05-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
262
0
01-05-2024
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
270
0
01-05-2024
BeginningMac OS X Tiger Dashboard Widget Development 2006 phần 2
34
215
0
01-05-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
176
1
01-05-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
186
0
01-05-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
158
0
01-05-2024
báo cáo hóa học:" Endoscopic decompression for intraforaminal and extraforaminal nerve root compression"
7
108
0
01-05-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps
41
122
0
01-05-2024
Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"
10
153
3
01-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5795
1391
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3772
1233
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5334
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8302
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3518
644
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10906
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3695
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4071
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4136
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.