TAILIEUCHUNG - Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 1: Phần 1 - CĐ Du lịch Hà Nội

(NB) Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 1 cung cấp những kiến thức cơ sở để giáo viên và học sinh thực hiện các bài giảng thực hành phục vụ các bữa ăn thường, ăn tiệc Âu và Á, tạo điều kiện để người học có đủ khả năng làm việc trong các nhà hàng đạt tiêu chuẩn quốc tế. Nội dung giáo trình gồm có 15 bài học và được chia thành 2 phần, mời các bạn cùng tham khảo phần 1 của giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 1 ngay sau đây. | BỘ VĂN HÓA THỂ THAO VÀ DU LỊCH TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI Chủ biên NGUYỄN ĐỨC CHÍNH BỘ VĂN HÓA THỂ THAO VÀ DU LỊCH TRƢỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI Chủ biên NGUYỄN ĐỨC CHÍNH GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG 1 NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TIẾNG ANH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỘ HỆ CAO ĐẲNG Lƣu hành nội bộ Ban hành kèm theo Quyết định số QĐ- CĐDLHN ngày tháng năm của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội HÀ NỘI - 2018 LỜI NÓI ĐẦU Nghị quyết Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ X đã khẳng định Đưa ngành du lịch trở thành một ngành kinh tế quan trọng. . Một trong những nhiệm vụ quan trọng để thực hiện mục tiêu này là phải không ngừng nâng cao chất lượng các dịch vụ du lịch. Trong các yếu tố nâng cao chất lượng dịch vụ thì yếu tố mang tính quyết định chính là người phục vụ trực tiếp. Để phục vụ tốt người phục vụ cần có các yêu cầu về sức khỏe đạo đức nghề nghiệp kỹ năng giao tiếp ngoại ngữ đặc biệt là các kỹ năng nghề nghiệp. Đây là yêu cầu cho tất cả các chuyên ngành trong phục vụ du lịch nói chung và nghiệp vụ phục vụ nhà hàng nói riêng. Đáp ứng yêu cầu dạy và học các kỹ năng nghề nghiệp về phục vụ ăn uống trong giai đoạn hiện nay Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội tổ chức biên soạn giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 1. Các giáo viên tham gia biên soạn Nguy n Đức Chính chủ biên tham gia biên soạn ài 1 6 7 15 16 Nguy n Thị Huyền Trang bài 3 5 17 hạm Huyền Trang bài 2 4 18 Nguy n Thị im ến bài 8 10 18 Đặng Xuân Thu bài 9 11 17 Trư ng Hà Vi bài 12 13 14 D ng bài 19. Giáo trình là c sở để giáo viên và học sinh thực hiện các bài giảng thực hành phục vụ các bữa ăn thư- ờng ăn tiệc u và tạo điều kiện để người học có đủ 2 khả năng làm việc trong các nhà hàng đạt tiêu chuẩn quốc tế. Nội dung kết cấu phù hợp đào tạo các cấp nghề từ thấp đên cao. Đây là cuốn giáo trình có sự tham khảo kế thừa các tài liệu đã có cùng với sự bổ sung cập nhật các kiến thức phục vụ trong và ngoài n- ước. Tài liệu này ngoài việc đáp ứng nhu cầu dạy và học còn là

• Du lịch
• Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Thực hành nghiệp vụ nhà hàng
• Phục vụ nhà hàng
• Phục vụ bữa ăn
• Kỹ thuật đặt bàn ăn
• Quy trình tổ chức quá trình phục vụ
• Nghiệp vụ kỹ thuật phục vụ
• Tổ chức kinh doanh nhà hàng
• Kỹ thuật phục vụ bữa ăn
• Phục vụ buffet ngồi
• Phục vụ buffet đứng
• Kỹ thuật phục vụ tiệc ngồi Âu
• Kỹ thuật phục vụ đồ uống
• Phục vụ ăn sáng Á theo thực đơn
• Phục vụ bữa ăn trưa
• Phục vụ ăn uống tại buồng khách
• Giáo trình Kỹ năng phục vụ nhà hàng nâng cao
• Kỹ năng phục vụ nhà hàng
• Kinh doanh dịch vụ nhà hàng khách sạn
• Thực hành Flambe món chính
• Thực hành Flambe món tráng miệng
• Thực hành nghiệp vụ bar
• Kinh doanh du lịch khách sạn
• Nghiệp vụ khách sạn
• Thực hành pha chế
• Phục vụ đồ uống
• quản trị du lịch
• giáo trình du lịch
• chuyên ngành du lịch
• quản trị khách sạn
• thực hành nghiệp vụ
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng
• Kỹ thuật đặt bàn ăn Âu
• Kỹ năng phục vụ ăn uống
• Kỹ thuật trải gấp khăn bàn
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Kỹ thuật đặt bàn ăn kiểu âu
• Kỹ thuật phục vụ
• Quy trình phục vụ ăn điểm tâm