TAILIEUCHUNG - Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2: Phần 1 - CĐ Du lịch Hà Nội

(NB) Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 có kết cấu gồm 11 bài học và được chia thành 2 phần, phần 1 gồm có những nội dung chính sau: Kỹ thuật phục vụ trưa, tối Âu theo thực đơn; kỹ thuật phục vụ ăn trưa, tối Á theo thực đơn; tiếp nhận yêu cầu chọn món; phục vụ bữa ăn trưa, tối Âu chọn món; phục vụ ăn trưa - tối Á chọn món; phục vụ ăn, uống tại buồng khách. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm các nội dung chi tiết. | BỘ VĂN HÓA THỂ THAO VÀ DU LỊCH TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI Chủ biên NGUYỄN ĐỨC CHÍNH BỘ VĂN HÓA THỂ THAO VÀ DU LỊCH TRƢỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI Chủ biên NGUYỄN ĐỨC CHÍNH GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG 2 NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TIẾNG ANH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỘ HỆ CAO ĐẲNG Lƣu hành nội bộ Ban hành kèm theo Quyết định số QĐ-CĐDLHN ngày tháng năm của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội HÀ NỘI - 2018 LỜI NÓI ĐẦU Nghị quyết Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ X đã khẳng định Đưa ngành du lịch trở thành một ngành kinh tế quan trọng. . Một trong những nhiệm vụ quan trọng để thực hiện mục tiêu này là phải không ngừng nâng cao chất lượng các dịch vụ du lịch. Trong các yếu tố nâng cao chất lượng dịch vụ thì yếu tố mang tính quyết định chính là người phục vụ trực tiếp. Để phục vụ tốt người phục vụ cần có các yêu cầu về sức khỏe đạo đức nghề nghiệp kỹ năng giao tiếp ngoại ngữ đặc biệt là các kỹ năng nghề nghiệp. Đây là yêu cầu cho tất cả các chuyên ngành trong phục vụ du lịch nói chung và nghiệp vụ phục vụ nhà hàng nói riêng. Đáp ứng yêu cầu dạy và học các kỹ năng nghề nghiệp về phục vụ ăn uống trong giai đoạn hiện nay Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội tổ chức biên soạn giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2. Các giáo viên tham gia biên soạn Nguy n Đức Chính chủ biên tham gia biên soạn ài 1 6 7 15 16 Nguy n Thị Huyền Trang bài 3 5 17 hạm Huyền Trang bài 2 4 18 Nguy n Thị im Yến bài 8 10 18 Đặng Xuân Thu bài 9 11 17 Trư ng Hà Vi bài 12 13 14 D ng bài 19. Giáo trình là c sở để giáo viên và học sinh thực hiện các bài giảng thực hành phục vụ các bữa ăn thường ăn tiệc u và tạo điều kiện để người học có đủ khả năng làm việc trong các nhà hàng đạt tiêu chuẩn quốc tế. Nội dung kết cấu phù hợp đào tạo các cấp nghề từ thấp đên cao. Đây là cuốn giáo trình có sự tham khảo kế thừa các tài liệu đã có cùng với sự bổ sung cập nhật các kiến thức phục vụ trong và ngoài nước. Tài liệu này ngoài việc đáp ứng nhu cầu dạy và học còn là tài .

• Du lịch
• Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Thực hành nghiệp vụ nhà hàng
• Kỹ thuật phục vụ bữa ăn
• Phục vụ bữa ăn trưa
• Phục vụ ăn uống tại buồng khách
• Quy trình tổ chức quá trình phục vụ
• Nghiệp vụ kỹ thuật phục vụ
• Tổ chức kinh doanh nhà hàng
• Phục vụ buffet ngồi
• Phục vụ buffet đứng
• Kỹ thuật phục vụ tiệc ngồi Âu
• Kỹ thuật phục vụ đồ uống
• Phục vụ ăn sáng Á theo thực đơn
• Phục vụ nhà hàng
• Phục vụ bữa ăn
• Kỹ thuật đặt bàn ăn
• Giáo trình Kỹ năng phục vụ nhà hàng nâng cao
• Kỹ năng phục vụ nhà hàng
• Kinh doanh dịch vụ nhà hàng khách sạn
• Thực hành Flambe món chính
• Thực hành Flambe món tráng miệng
• Thực hành nghiệp vụ bar
• Kinh doanh du lịch khách sạn
• Nghiệp vụ khách sạn
• Thực hành pha chế
• Phục vụ đồ uống
• quản trị du lịch
• giáo trình du lịch
• chuyên ngành du lịch
• quản trị khách sạn
• thực hành nghiệp vụ
• Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng
• Giáo trình nghề Chế biến món ăn
• Dịch vụ phục vụ ăn uống
• Nghiệp vụ phục vụ bàn
• Kỹ năng phục vụ đồ uống
• Phục vụ ăn tại buồng khách
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ phòng
• Lý thuyết nghiệp vụ phòng
• Cơ cấu tổ chức bộ phận nhà buồng
• Phục vụ buồng khách
• Dịch vụ ăn uống tại buồng
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Phục vụ trên tàu thủy du lịch
• Kỹ năng dọn buồng khách
• Tiêu chuẩn chuẩn bị nhà hàng để phục vụ
• Kỹ năng phục vụ đồ ăn tại bàn