TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng một số yếu tố đến quá trình trích ly polyphenol từ thân & lá tía tô với sự hỗ trợ của sóng siêu âm (Perilla frutescens)

Bài viết được tiến hành trên cơ sở xác lập điều kiện tối ưu của quá trình trích ly với sự hỗ trợ của sóng siêu âm ảnh hưởng đến hàm lượng polyphenol tổng số của thân và lá tía tô như kích thước nguyên liệu, tỷ lệ nguyên liệu/nước (NL/Nước), công suất siêu âm, và thời gian siêu âm. Hiệu quả của quá trình trích ly được thể hiện qua hàm lượng polyphenol tổng số (TPC). | Hội thảo Khoa học khoa Công nghệ thực phẩm 2018 ẢNH HƯỞNG MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN QUÁ TRÌNH TRÍCH LY POLYPHENOL TỪ THÂN amp LÁ TÍA TÔ VỚI SỰ HỖ TRỢ CỦA SÓNG SIÊU ÂM Perilla frutescens Nguyễn Thị Thùy Linh1 Nguyễn Thị Ngọc Thúy1 Hồ Thị Hằng Nga1 1 Khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Công nghiệp Thực Phẩm Email nguyenthithuylinh621@ Ngày nhận bài 07 7 2018 Ngày chấp nhận đăng 12 7 2018 TÓM TẮT Nghiên cứu được tiến hành trên cơ sở xác lập điều kiện tối ưu của quá trình trích ly với sự hỗ trợ của sóng siêu âm ảnh hưởng đến hàm lượng polyphenol tổng số của thân và lá tía tô như kích thước nguyên liệu tỷ lệ nguyên liệu nước NL Nước công suất siêu âm và thời gian siêu âm. Hiệu quả của quá trình trích ly được thể hiện qua hàm lượng polyphenol tổng số TPC . Kết quả thực nghiệm cho thấy các thông số công nghệ phù hợp cho quá trình này là kích thước nguyên liệu nhỏ hơn 0 3 mm tỷ lệ NL Nước là 1 30 w v công suất siêu âm là 656 25 W và thời gian siêu âm là 15 phút. Dịch chiết thu nhận ở điều kiện tối ưu có hàm lượng TPC là 1 09 gGAE 100g chất khô. Từ khóa Tía tô Perilla frutescens polyphenol 1. MỞ ĐẦU Tía tô Perilla frutescens L. Britton họ Bạc hà Lamiaceae là loài thân thảo được trồng phổ biến ở vùng nhiệt đới Châu Á do mùi thơm của nó nên được dùng làm cây rau gia vị ở các nước Trung Quốc Nam Triều Tiên Nhật Bản Việt Nam các nước Đông Nam Á và Ấn Độ. Trong y học cổ truyền các bộ phận của cây tía tô cũng được dùng với nhiều công dụng dược liệu khác nhau. Tía tô được dùng trong các bài thuốc dân gian chữa các loại bệnh như mẫn ngứa ho có đờm viêm phế quản đau bụng đầy chướng bệnh gout cấp tính . Đồng thời theo kết quả nghiên cứu của Mohamad Asif 2011 Norihiro Bano et al. 2004 Noami Oskabe et al. 2004 đã cho thấy trong tía tô có sự hiện diện một lượng đáng kể và đa dạng các hợp chất kháng oxy hóa chúng giữ vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa các bệnh gây ra bởi các gốc tự do như lão hóa ung thư viêm da 1 . Các hợp chất kháng oxy hóa chiết xuất từ các loại thảo

• Hoá dầu
• Quá trình trích ly polyphenol
• Sóng siêu âm Perilla frutescens
• Thân tía tô
• Lá tía tô
• Hàm lượng polyphenol tổng số
• Vỏ cà phê
• Hàm lượng polyphenol tổng
• Hàm lượng flavonoid tổng
• Hiệu suất trích ly polyphenol
• Quá trình trích ly
• Trích ly có hỗ trợ vi sóng
• Vi sóng polyphenol
• Vỏ lụa điều
• Hợp chất polyphenol
• Khả năng bắt gốc tự do DPPH
• An toàn dinh dưỡng
• Hoạt tính kháng oxy hóa riêng của polyphenol
• Hạt xoài Cát Chu
• Hoạt động chế biến và xuất khẩu xoài
• Trích ly polyphenol từ lá húng quế
• Quá trình polyphenol
• Hỗ trợ vi sóng
• Phương pháp bề mặt
• Mô hình tâm phức hợp
• Hạt bơ Persea Americana Mill
• Phương pháp DDPH
• Hoạt tính kháng oxy hóa của polyphenol
• Trích ly polyphenol
• Dung môi ethanol
• Tạp chí Khoa học công nghệ và Thực phẩm
• Tối ưu hóa quá trình trích ly
• Hỗ trợ vi sóng polyphenol
• Vỏ lụa hạt điều
• Công suất vi sóng
• Hàm lượng polyphenol
• Hoạt tính kháng oxy hóa
• Oxy hóa từ cây lá đắng
• Cây lá đắng (Vernonia Amygdalina)
• Dung môi nước
• Phương pháp trích ly dung môi
• Hoạt tính sinh học từ vỏ tỏi
• Quá trình trích ly các hợp chất từ vỏ tỏi
• Sự thay đổi hàm lượng TSF trong vỏ tỏi
• TPC vỏ tỏi
• Hàm lượng ATCN trong vỏ tỏi
• Đồ án tốt nghiệp đại học
• Công nghệ sinh học
• Sản xuất trà túi lọc chức năng
• Chế biến trà túi lọc
• khảo sát sự ảnh hưởng của pH
• Nồng độ dung môi
• Tính kháng oxy hóa của tía tô
• Hàm lượng flavonoid trong mẫu lá tía tô
• Trích ly polyphenol và flavonoid từ lá tía tô
• Phương pháp trích ly
• Lá trà già
• Vi khuẩn enzyme viscozyme
• Luận án tiến sĩ
• Luận án tiến sĩ Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Hạt đậu nành nẩy mầm
• Kỷ yếu Hội nghị Khoa học
• An ninh lương thực
• Tách chiết phenolic kháng oxy hóa
• Bảo quản mực khô còn da
• Tinh bột cacboxymetyl tách từ hạt mít
• Chủng Bacillus Subtilis Natto
• Đặc tính Probiotic
• Nước ép cỏ lúa mì non