TAILIEUCHUNG - Tổng quan về các xu hướng thực phẩm đáng chú ý gần đây

Bài tổng quan này giúp tổng hợp về các xu hướng thực phẩm hiện nay trên thế giới. Trong đó, thực phẩm nhãn sạch và thực phẩm không chứa gluten thu hút được nhiều sự chú ý nhất trong thời gian gần đây. Sản phẩm có nhãn sạch là sản phẩm được chế biến mà không có sự bổ sung các hóa chất bảo quản và các loại phụ gia thực phẩm. Mời các bạn tham khảo! | TỔNG QUAN VỀ CÁC XU HƢỚNG THỰC PHẨM ĐÁNG CHÖ Ý GẦN ĐÂY Trƣơng Thị Phƣơng Khanh Viện Khoa học Ứng dụng HUTECH Đại học Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh HUTECH TÓM TẮT Bài tổng quan này giúp tổng hợp về các xu hướng thực phẩm hiện nay trên thế giới. Trong đó thực phẩm nhãn sạch và thực phẩm không chứa gluten thu hút được nhiều sự chú ý nhất trong thời gian gần đây. Sản phẩm có nhãn sạch là sản phẩm được chế biến mà không có sự bổ sung các hóa chất bảo quản và các loại phụ gia thực phẩm. Đối với thực phẩm không chứa gluten loại thực phẩm đặc biệt dành cho những người bị bệnh Celiac là thực phẩm loại bỏ các loại ngũ cốc chứa gluten và tất cả các sản phẩm có chứa gluten trong thành phần nguyên liệu. Các lợi ích từ các loại thực phẩm này đã và đang được nghiên cứu nhằm khẳng định tầm quan trọng của thực phẩm đối với sức khỏe của con người trong lối sống ngày nay. Từ khóa Xu hướng thực phẩm nhãn sạch thực phẩm không chứa gluten Celiac. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Một sự thay đổi nhanh chóng trong lối sống chế độ ăn uống đã được quan sát thấy trong vài năm cùng với quá trình đô thị hóa toàn cầu hóa và phát triển kinh tế dẫn đến sự gia tăng số người mắc bệnh điều này được phản ánh bởi tỷ lệ mắc các bệnh như béo phì tiểu đường bệnh tim mạch đột quỵ tăng huyết áp và một số loại ung thư. Gần đây sự gia tăng nhanh chóng về nhận thức và sự quan tâm của người tiêu dùng về vai trò tăng cường sức khỏe của các loại thực phẩm cụ thể hoặc các thành phần thực phẩm có hoạt tính sinh lý đã được quan sát Pang và cộng sự 2012 . Bên cạnh việc thỏa mãn cơn đói và cung cấp chất dinh dưỡng cho con người thực phẩm cũng cần ngăn ngừa các bệnh liên quan đến dinh dưỡng và cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần của người tiêu dùng Roberfroid 2000 Menrad 2003 . Điều này đã dẫn đến sự phát triển của các khái niệm mới trong lĩnh vực thực phẩm và dinh dưỡng như sự phát triển của thực phẩm sức khỏe. Không có định nghĩa cụ thể cho thực phẩm sức khỏe nhưng thường được sử dụng cho tất cả các loại thực phẩm mang lại lợi

• Nông nghiệp
• Xu hướng thực phẩm
• Thực phẩm không chứa gluten
• Phụ gia thực phẩm
• Chế biến thực phẩm sạch
• Thực phẩm sức khỏe
• Công cụ NACCP
• Xu hướng tiêu dùng thực phẩm toàn cầu
• Xu hướng xác thực sản phẩm
• Thực phẩm có lợi cho hệ tiêu hóa
• Xu hướng sử dụng protein thực vật
• Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ
• Xu hướng công nghệ
• Xu hướng ứng dụng bức xạ ion hóa
• Khử trùng dụng cụ y tế
• Thanh trùng thực phẩm
• Kiểm dịch trái cây
• Xử lý nước thải
• Hoạt chất thảo dược trong thực phẩm chức năng
• Hoạt chất thảo dược trong mỹ phẩm
• Công nghệ nano
• Sản xuất viên nang chống nắng
• từ lycopene và curcumin
• Ứng dụng plasma trong chế biến
• Ứng dụng plasma trong bảo quản thực phẩm
• Ứng dụng plasma
• Chế biến thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Thực phẩm chức năng
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Nghiên cứu công nghiệp thực phẩm
• Ứng dụng polymer sinh học
• Công nghiệp thực phẩm
• Polymer sinh học
• Bài thuyết trình Thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng bệnh nhiễm trùng
• Thực phẩm chức năng rối loạn tiêu hóa
• Xu hướng phát triển thực phẩm chức năng
• Nhiễm trùng đường tiêu hóa
• Bài thuyết trình môn Thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng bổ sung chất xơ
• Sản phẩm bổ sung chất xơ
• Nguồn cung cấp chất xơ
• Báo cáo quản trị
• Phân tích kết quả kinh doanh
• Đề tài xác định kết quả kinh doanh
• Xu hướng mua thực phẩm sạch
• Mua thực phẩm sạch
• Tiêu dùng thực phẩm sạch
• Tiếp cận thực phẩm
• Thực phẩm thiết yếu
• Thực phẩm bình quân đầu người
• Giá thực phẩm
• An ninh lương thực
• Công nghệ sấy vi sóng trong bảo quản
• Công nghệ sấy vi sóng trong chế biến nông sản
• Công nghệ sấy vi sóng trong thực phẩm
• Công nghệ sấy vi sóng
• Công nghệ sấy
• Thực phẩm chức năng đại tràng
• Bệnh viêm đại tràng
• Hệ vi sinh vật đường ruột
• Bệnh mạch vành
• Nguy cơ ảnh hưởng bệnh mạch vành
• Thực phẩm chức năng bệnh mạch vành
• Chủng lợi khuẩn probiotic
• Chủng lợi khuẩn probiotic trong y học
• Số liệu sáng chế quốc tế
• Phân tích xu hướng công nghệ
• Nông nghiệp hữu cơ
• Sản xuất nông sản sạch
• Nông nghiệp Nhiệt đới
• Hiệp hội thực phẩm minh bạch
• Sản xuất thuốc
• Sản xuất thực phẩm chức năng từ dược liệu
• Công nghệ sản xuất thuốc
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Kinh tế
• Kinh doanh thương mại
• Thực phẩm hữu cơ
• Xu hướng mua thực phẩm trực tuyến
• Hành vi người tiêu dùng
• Xu hướng mua thực phẩm hữu cơ
• Bao gói thực phẩm
• Bài giảng Bao gói thực phẩm
• Bao bì thực phẩm
• Chức năng của bao bì thực phẩm
• Lựa chọn bao bì
• Xu hướng hiện nay với bao bì
• Sổ tay Sức khỏe cộng đồng
• Xử lý thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Các nguyên tắc về an toàn thực phẩm
• Chăm sóc sức khỏe
• Quản trị thực phẩm
• Kinh doanh ăn uống
• Quản trị thực phẩm và đồ uống
• Kinh doanh dịch vụ ăn uống
• Xu hướng kinh doanh dịch vụ ăn uống
• Bộ phận thực phẩm và đồ uống
• Thực phẩm đồng quê
• Sức khỏe người tiêu dùng
• Thị trường thực phẩm an toàn
• Kẹo chức năng
• Thị trường kẹo chức năng
• Xu hướng phát triển kẹo chức năng
• Thị trường kẹo chức năng Việt Nam
• Công nghệ bao bì Chương 1
• Công nghệ bao bì
• Phân loại bao bì thực phẩm
• Xu hướng sản xuất bao bì
• Sản xuất bao bì thực phẩm