TAILIEUCHUNG - Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ: Ứng dụng plasma trong chế biến và bảo quản thực phẩm

Nội dung chính của báo cáo phân tích xu hướng công nghệ trình bày ứng dụng plasma trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo chi tiết nội dung báo cáo. | Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ Ứng dụng plasma trong chế biến và bảo quản thực phẩm SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ TRUNG TÂM THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ BÁO CÁO PHÂN TÍCH XU HƯỚNG CÔNG NGHỆ Chuyên đề ỨNG DỤNG PLASMA TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM Biên soạn Trung tâm Thông tin Khoa học và Công nghệ TP. HCM Với sự cộng tác của TS. Trịnh Khánh Sơn Trường Đại học Sư Phạm Kỹ thuật ThS. Thái Văn Phƣớc Trường Đại học Sư Phạm Kỹ thuật Chí Minh 08 2014 -1- MỤC LỤC I. TỔNG QUAN VỀ ỨNG DỤNG PLASMA TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM . 3 1. Khái niệm về plasma . 3 2. Bảo quản thực phẩm bằng plasma . 4 . Giới thiệu . 4 . Các yếu tố có tác dụng khử trùng trong plasma lạnh . 5 . Ảnh hưởng của nhiệt độ . 5 . Ảnh hưởng của bức xạ cực tím tia UV . 5 . Ảnh hưởng của các gốc tự do . 5 . Ảnh hưởng của các hạt tích điện. 7 . Các ứng dụng tiềm năng. 7 . Xử lý các sản phẩm thô và khô . 8 . Xử lý màng sinh học các bề mặt . 8 . Khử trùng vật liệu đóng gói . 9 . Xử lý nước thải . 9 . Lợi ích và mối quan tâm liên quan . 9 . Các phát hiện gần đây trong lĩnh vực plasma lạnh trong việc ngừng hoạt động của vi sinh vật và bào tử . 10 3. Tạo tinh bột biến tính bằng plasma . 12 . Những lý do cho việc biến tính tinh bột. 12 . Các công trình nghiên cứu trước đây . 13 II. XU HƢỚNG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG CÔNG NGHỆ PLASMA TRÊN CƠ SỞ SỐ LIỆU SÁNG CHẾ QUỐC TẾ . 15 1. Tình hình đăng ký sáng chế về việc bảo quản thực phẩm nói chung . 15 2. Tình hình đăng ký sáng chế về ứng dụng plasma trong chế biến và bảo quản thực phẩm18 III. ỨNG DỤNG PLASMA TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM TẠI ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT . 22 1. Xử lý nấm mốc trên ngũ cốc . 22 2. Xử lý trên phi lê cá Basa . 25 3. Biến tính tinh bột bằng Plasma . 27 4. Xử lý ô nhiễm vi sinh vật trong không khí . 28 TÀI LIỆU THAM KHẢO . 31 -2- ỨNG DỤNG PLASMA TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM I. TỔNG QUAN VỀ ỨNG DỤNG

• Nông - Lâm - Ngư
• Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ
• Xu hướng công nghệ
• Ứng dụng plasma trong chế biến
• Ứng dụng plasma trong bảo quản thực phẩm
• Ứng dụng plasma
• Chế biến thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Phân tích công nghệ sản xuất
• Ứng dụng nhựa phân hủy sinh học
• Nhựa phân hủy sinh học
• Phân hủy sinh học
• Xu hướng ứng dụng công nghệ nano
• Công nghệ nano trong canh tác cây trồng
• Công nghệ nano trong canh tác thủy sản
• Công nghệ lọc nước siêu hấp thu (CDI)
• Xử lý nước đa ô nhiễm
• Xử lý nước nhiễm mặn cho nước uống
• Xử lý nước nhiễm mặn cho sinh hoạt
• Xử lý nước nhiễm mặn cho sản xuất
• Công nghệ plasma trong xử lý nước thải
• Công nghệ plasma
• Xử lý nước thả
• Xu hướng ứng dụng công nghệ sấy tiên tiến
• Công nghệ sấy tiên tiến
• Bảo quản và chế biến nông sản
• Bảo quản và chế biến thủy sản
• Xu hướng công nghệ trồng sâm phi lâm nghiệp
• Công nghệ trồng sâm phi lâm nghiệp
• Sâm phi lâm nghiệp
• Xu hướng đốt chất thải phát điện
• Chất thải phát điện
• Phân tích xu hướng công nghệ
• Quản lý chất thải rắn
• Xu hướng nghiên cứu phân bón
• Sử dụng phân bón chậm phân giải
• Phân bón chậm phân giải tại Việt Nam
• Xu hướng ứng dụng bức xạ ion hóa
• Khử trùng dụng cụ y tế
• Thanh trùng thực phẩm
• Kiểm dịch trái cây
• Xử lý nước thải
• Công nghệ sấy vi sóng trong bảo quản
• Công nghệ sấy vi sóng trong chế biến nông sản
• Công nghệ sấy vi sóng trong thực phẩm
• Công nghệ sấy vi sóng
• Công nghệ sấy
• Xu hướng công nghệ súc rửa tự động
• Công nghệ súc rửa tự động
• Súc rửa tự động bồn chứa công nghiệp
• Bồn chứa công nghiệp
• Công nghệ cứu hộ hỏa hoạn nhà cao tầng
• Công nghệ cứu hộ hỏa hoạn
• Nhà cao tầng
• Công nghệ sấy đảo chiều đa năng
• Sấy nông sản
• Sản xuất nông nghiệp bền vững
• Sản xuất nông nghiệp
• Xu hướng sản xuất thảo mộc
• Ứng dụng thảo mộc trong nông nghiệp hữu cơ
• Ứng dụng thảo mộc trong nông nghiệp giấm gỗ
• Sản phẩm mới của Việt Nam
• Xu hướng nghiên cứu
• Vật liệu hợp kim – hợp kim nhôm
• Vật liệu hợp kim
• Vật liệu hợp kim nhôm
• Ngành vận tải
• Xu hướng nghiên cứu gốm
• Ứng dụng gốm sản xuất keo tản nhiệt
• Ứng dụng graphen trong sản xuất keo tản nhiệt
• Sản xuất keo tản nhiệt
• Xu hướng phát triển sản phẩm cellulose sinh học
• Cellulose sinh họ tại Việt Nam
• Cellulose sinh họ
• Nông nghiệp hữu cơ
• Sản xuất nông sản sạch
• Nông nghiệp Nhiệt đới
• Hiệp hội thực phẩm minh bạch
• Báo cáo Ứng dụng công nghệ
• Ứng dụng công nghệ vi sinh
• Xử lý nước thải nhiễm mặn
• Siêu tụ điện công nghệ nano
• Ứng dụng trong tiết kiệm năng lượng
• Ổn định nguồn điện
• Tiết kiệm năng lượng
• Hoạt chất thảo dược trong thực phẩm chức năng
• Hoạt chất thảo dược trong mỹ phẩm
• Công nghệ nano
• Sản xuất viên nang chống nắng
• từ lycopene và curcumin
• Xu hướng sản xuất bao bì phân hủy
• Ứng dụng bao bì phân hủy sinh học
• Giảm thiểu ô nhiễm môi trường
• Ô nhiễm môi trường
• Bbao bì phân hủy sinh học
• Xu hướng nghiên cứu phân bón thế hệ mới
• Phân bón thế hệ mới
• Nghiên cứu phân bón
• Xử lý nước uống cho cộng đồng
• Xử lý nước uống
• Công nghệ xanh
• Ứng dụng công nghệ plasma lạnh
• Xử lý bề mặt vật liệu
• Xử lý bề mặt phủ nano
• Chất lượng sản phẩm
• Giá trị sản phẩm