TAILIEUCHUNG - Bài giảng Chương 2: Những nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam - Nguyễn thị Cẩm Vân

Nội dung chính của bài giảng này trình bày bản sắc Việt Nam trong nghệ thuật ẩm thực; nêu lên những nét đặc trưng của văn hoá ẩm thực Việt Nam. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo chi tiết nội dung bài giảng này. | CHƯƠNG 2 CỦA Giảng viên Nguyễn thị Cẩm Vân nguyenthicamvan 1 Nội dung chương 2 I. Bản sắc Việt Nam trong nghệ thuật ẩm thực II. Những nét đặc trưng của văn hoá ẩm thực Việt Nam III. Cơ sở khoa học trong ẩm thực của người Việt nguyenthicamvan 2 I. Bản sắc Việt Nam trong nghệ thuật ẩm thực 1. Nguyên liệu a. Nguyên liệu thực vật - Lúa là cây lương thực chính trên đồng ruộng Việt Nam - Các loại lương thực thay thế bắp các loại đậu các loại khoai lang khoai mì củ sắn củ mài - Các loại rau quả nguyenthicamvan 3 I. BẢN SẮC VIỆT NAM TRONG NGHỆ THUẬT ẨM THỰC 1. Nguyên liệu b. Nguyên liệu động vật - Cá tôm cua mực ốc - Muông thú gia súc gia cầm . - Các động vật hoang dã nguyenthicamvan 4 I. BẢN SẮC VIỆT NAM TRONG NGHỆ THUẬT ẨM THỰC 1. Nguyên liệu c. Rau gia vị - Gừng Nghệ Riềng - Hành Tỏi Sả - Hẹ Húng cây Quế Rau om Tía tô - Ớt chanh . - Ngò gai Lá lốt Ngò rí nguyenthicamvan 5 I. BẢN SẮC VIỆT NAM TRONG NGHỆ THUẬT ẨM THỰC 1. Nguyên liệu d. Gia vị - Đường Muối Bột ngọt Nước mắm Tiêu e. Trái cây Xoài Cóc Khế Mận Mít Sầu riêng Nhãn Vải thiều Ổi nguyenthicamvan 6 I. BẢN SẮC VIỆT NAM TRONG NGHỆ THUẬT ẨM THỰC 2. Dụng cụ Ẩm thực di động - Nồi đun nấu gốm Mai Pha Lạng sơn gốm Hạ long - Gốm ẩm thực thích hợp với sự di chuyển và phù hợp với thức ăn truyền thống - Các loại đồ gốm lon sành được phát hiện ở nhiều nơi dọc các tuyến đường sông đổ ra biển. nguyenthicamvan 7 I. BẢN SẮC VIỆT NAM TRONG NGHỆ THUẬT ẨM THỰC 2. Dụng cụ Ẩm thực cộng đồng Gốm Quỳnh Vân Gốm Đông Sơn - Nồi nấu cỡ lớn - Ấm gốm lớn - Đĩa gốm lớn rộng lòng - Bát uống rượu nguyenthicamvan 8 I. BẢN SẮC VIỆT NAM TRONG NGHỆ THUẬT ẨM THỰC 3. Cách chế biến a. Phương pháp làm chín thức ăn có sử dụng nhiệt Các phương pháp làm chín thực phẩm bằng lửa trực tiếp Các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước Các phương pháp làm chín thực phẩm trong hơi nước Các phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo Các phương pháp làm chín thực phẩm bằng chất trung gian nguyenthicamvan 9 I. BẢN SẮC VIỆT NAM TRONG NGHỆ THUẬT ẨM THỰC 3. Cách .

• Ẩm thực
• Nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực
• Nghệ thuật ẩm thực
• Bản sắc Việt Nam
• Phương pháp chế biến ẩm thực
• Bài giảng văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Cơ sở khoa học trong ẩm thực
• Cơ sở Văn hóa Việt Nam
• Văn hóa Việt Nam
• Ẩm thực Tây Bắc
• Món ăn đặc trưng của vùng Tây Bắc
• Nét ẩm thực độc đáo của Tây Bắc
• du lịch thế giới
• danh lam thắng cảnh
• du lịch Việt Nam
• cẩm nang du lịch
• du lịch sinh thái
• văn hóa vùng miền
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực
• Chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực trong Tết Nguyên đán
• Văn hóa ẩm thực trong thời kỳ đổi mới
• Phương pháp chế biến món ăn
• phương pháp cơ bản chế biến trái cây
• chế biến trái cây
• tài liệu ẩm thực
• hướng dẫn nấu ăn
• nghệ thuật nấu ăn
• Mì lạnh Hàn Quốc
• Món ngon Hàn Quốc
• Ẩm thực Hàn Quốc
• Chế biến mì lạnh Hàn Quốc
• Phương pháp chế biến mì lạnh
• Nước chấm từ nước dừa tươi
• Đặc điểm sinh học cây dừa
• Vệ sinh thực phẩm
• Chế biến thực phẩm đóng hộp
• Công thức pha trà
• cách pha chế trà
• tài liệu hướng dẫn pha trà
• phương pháp chế biến trà
• trà ẩm thực
• cách làm món gỏi
• mẹo làm món cuốn
• kỹ thuật nấu ăn
• phương pháp nấu ăn
• chế biến thực phẩm
• sưu tầm mẹo vặt trong cuộc sống
• những mẹo vặt trong cuộc sống
• những mẹo vặt cần thiết
• mẹo chế biến thực phẩm
• ẩm thực Việt Nam
• văn hóa
• nghệ thuật
• ẩm thực
• các món ăn ngon
• các món ăn dễ chế biến
• Lẩu Cua ba miền
• Nấu lẩu cua
• Cách nấu lẩu
• Chế biến lẩu cua
• Phương pháp nấu lẩu cua
• Nấu lẩu gà
• Chế biến lẩu gà
• Phương pháp nấu lẩu gà
• Hướng dẫn nấu lẩu gà
• Lẩu sườn non
• Nghệ thuật nấu lẩu
• Chế biến lẩu
• Phương pháp nấu lẩu sườn non
• Xôi lạp xưởng hấp
• Phương pháp làm xôi
• Kĩ thuật làm xôi lạp xưởng
• Chế biến xôi
• Món ngon Việt Nam
• Lẩu gà ngải cứu
• Chế biến lẩu gà ngải cứu
• sườn xào chua ngọt
• cách chế biến thức ăn
• kĩ thuật nấu ăn
• mẹo nấu ăn ngon
• mẹo làm món xào
• cái loại mì xào