TAILIEUCHUNG - Đồ án tốt nghiệp: Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm thịt bò tại chợ Hoàng Hoa Thám

Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm khảo sát mức độ nhiễm tổng vi sinh vật hiếu khí (TPC), Coliforms và trên mẫu thịt bò lấy ở 10 quầy thịt bò tại chợ Hoàng Hoa Thám; đề ra các biện pháp xử lý thích hợp cho các quầy thịt bò tại chợ Hoàng Hoa Thám. Mời các bạn cùng tham khảo. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ CÁC CHỈ TIÊU VI SINH TRÊN SẢN PHẨM THỊT BÒ TẠI CHỢ HOÀNG HOA THÁM Ngành CÔNG NGHỆ SINH HỌC Chuyên ngành CÔNG NGHỆ SINH HỌC Giảng viên hướng dẫn ThS. PHẠM MINH NHỰT Sinh viên thực hiện VÕ THỊ HẢI YẾN MSSV 1191111049 Lớp 11HSH02 TP. Hồ Chí Minh 2013 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP MỞ ĐẦU 1. Đặt vấn đề Hiện nay vấn đề chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm ATVSTP đang được đặc biệt quan tâm bởi thực phẩm ngày càng trở nên mất an toàn cho người sử dụng. Thực phẩm bị nhiễm hóa chất chất tồn dư cũng như chứa đựng các vi sinh vật gây ngộ độc đang đe dọa sức khỏe của con người. Trong đó thịt bò là một loại thực phẩm được sử dụng phổ biến hiện nay nhờ có thành phần dinh dưỡng cao dễ sử dụng trong chế biến các món ăn hằng ngày. Tuy nhiên thực trạng thịt bò mất an toàn đang trở thành vấn đề đáng lo ngại do việc sử dụng thuốc thú y không đúng cách để trị bệnh cho bò đã để lại dư lượng quá mức cho phép ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng. Nguồn nước cho ăn không đủ tiêu chuẩn có thể bị nhiễm bẩn bởi môi trường như một số kim loại nặng chì asen khi bò ăn vào sẽ gây tích lũy trong các mô cơ làm giảm chất lượng thịt và ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Không những vậy quá trình giết mổ không đảm bảo vệ sinh việc vận chuyển bày bán thịt bò không đúng quy định làm tăng khả năng lây nhiễm vi sinh vật gây bệnh vào thịt. Chính vì thế việc đánh giá chất lượng của thịt bò sẽ giúp giảm tình trạng ngộ độc do loại thực phẩm này gây ra đối với người tiêu dùng. Trước tình hình thực tế đó đồng thời để làm quen với việc nghiên cứu và vận dụng kiến thức đã học vào thực tiễn nên chúng tôi thực hiện đề tài Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm thịt bò tại chợ Hoàng Hoa Thám . Đề tài này được thực hiện dưới sự hướng dẫn của ThS. Phạm Minh Nhựt tại Phòng thí nghiệm Khoa Môi Trường và Công Nghệ Sinh Học Trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ . 2. Mục đích Tìm hiểu nguyên nhân biến chất và hư hỏng mẫu thịt đánh giá .

• Công nghệ - Môi trường
• Đồ án tốt nghiệp đại học
• Công nghệ sinh học
• Chỉ tiêu vi sinh
• Chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm
• Vi sinh vật hiếu khí
• Đánh giá chất lượng thịt bò
• Đồ án tốt nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp Xây dựng dân dụng
• Đồ án tốt nghiệp Xây dựng công nghiệp
• Xây dựng công nghiệp
• Trụ sở làm việc trường Đại học
• Công trình trường đại học
• Tài liệu hướng dẫn làm đồ án tốt nghiệp
• Khóa luận tốt nghiệp đại học
• Soạn đề khóa luận tốt nghiệp
• Đề khóa luận tốt nghiệp đại học
• Phương pháp thực hiện khóa luận tốt nghiệp
• Kỷ yếu hội thảo đổi mới giáo dục
• Chất lượng đồ án tốt nghiệp
• Chất lượng viết thuyết minh đồ án tốt nghiệp
• Bản vẽ cơ khí trong công tác tốt nghiệp
• Kinh nghiệm thiết kế máy
• Giải pháp nâng cao chất lượng đồ án tốt nghiệp
• Lựa chọn vật liệu công trình
• Hướng dẫn bảo vệ đồ án
• Bảo vệ đồ án tốt nghiệp
• Việc cần lầm khi bảo vệ đồ án
• Chuẩn bị quyền đồ án
• Đồ án tốt nghiệp ngành thiết kế nội thất
• Đánh giá đồ án tốt nghiệp ngành thiết kế nội thất
• Đồ án ngành thiết kế nội thất
• Đồ án nội thất kiến trúc
• Thiết kế nội thất
• tốt nghiệp cao đẳng
• quản trị kinh doanh
• đồ án kinh tế
• Đồ án tốt nghiệp Công nghệ thông tin
• Đồ án ngành Công nghệ thông tin
• Xây dựng Website trường đại học
• Quản lý giáo dục đại học
• Quy định trình bày 1 đồ án
• Cách trình bày đồ án
• Trình bày đồ án tốt nghiệp
• Trình bày 1 đồ án
• Cách trình bày 1 đồ án
• Cách trình bày khóa luận
• Xây dựng hệ thống quản lý thông tin
• Quản lý thông tin tuyển sinh đại học
• Quản lý nhập học
• bảo vệ đồ án
• thuyết trình đồ án
• chuẩn bị thuyết trình
• tốt nghiệp đại học
• Hướng dẫn bảo vệ đồ án tốt nghiệp
• tài liệu đại học
• tài liệu cao đẳng
• Xây dựng website Nộp đồ án
• Hệ thống quản lý luận văn
• Quản lý luận văn
• Ứng dụng đăng ký ăn trưa
• Môi trường lập trình Android
• Thiết kế Robot
• Thiết kế Robot hỗ trợ trẻ em học tập
• Tổng quan về Arduino
• Lập trình ứng dụng điện thoại
• Thiết kế sơ đồ nguyên lý
• Thiết kế quang báo
• Thi công quang báo
• Điện tử công nghiệp
• Hệ thống quang báo
• Hệ thống module LED
• Sơ đồ nguyên lý
• Thí nghiệm bình trộn nhiên liệu
• Tổng quan PLC
• Trộn nhiên liệu
• Đồ án tốt nghiệp điện tử viễn thông
• Đồ án tốt nghiệp điện tử công nghiệp
• Ứng dụng kết hợp chitosan
• Phụ gia thực phẩm
• Bảo quản cá tra khô
• cá tra khô tẩm gia vị
• Nhà đa năng chống bão
• Nhà đa năng chống lũ
• Nhà đa năng
• Mô hình nhà chống thiên tai
• Đồ án Xây dựng dân dụng và công nghiệp
• Công trình thực hành tiền lâm sàng
• Khung ảnh điện tử
• Thiết kế khung ảnh điện tử
• Thi công khung ảnh điện tử
• Vi xử lý điều khiển
• Ngôn ngữ lập trình
• Thiết kế sơ đồ khối
• Giám sát sinh viên
• Cảnh báo sinh viên
• Hệ thống quét vân tay
• Cảm biến vân tay
• Lập trình Web Server
• Lưu đồ giải thuật
• Thiết kế hệ thống cảnh báo
• Thiết kế hệ thống giám sát
• Thiết kế lưu đồ giải thuật
• Vận hành hệ thống
• Phân loại cảm biến
• Thiết kế khối cảm biến hồng ngoại
• Thiết kế hệ thống điều khiển
• Điều khiển thiết bị qua Webserver
• Giám sát thiết bị qua Webserver
• Kit Intel Edison
• Cách thức tạo web server
• Xây dựng lưu đồ giải thuật
• Hệ thống cảnh xáo xe máy
• Thiết kế hệ thống cảnh báo thông minh
• Lập trình điều khiển với Arduino
• Hệ thống điều khiển Arduino