TAILIEUCHUNG - Giáo trình Kỹ năng phục vụ - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu

Giáo trình Kỹ năng phục vụ cung cấp cho người học những kiến thức như: Kỹ thuật gấp khăn ăn, trải khăn bàn; sử dụng khay; các thao tác gắp, múc thức ăn, rót thức uống; các phương pháp phục vụ. Mời các bạn cùng tham khảo! | GIÁO TRÌNH KỸ NĂNG PHỤC VỤ CƠ BẢN MÔN KỸ NĂNG PHỤC VỤ CƠ BẢN Mục đích Sau khi học xong môn này giúp cho học sinh Biết áp dụng các kỹ năng amp phương pháp phục vụ Trọng tâm Học sinh cần phải nắm vững các kỹ năng Bê khay bưng đĩa gắp múc thức ăn gấp khăn ăn trải khăn bàn CHƯƠNG I KỸ THUẬT GẤP KHĂN ĂN TRẢI KHĂN BÀN Mục tiêu Sau khi học xong bài này học sinh có thể Gấp được các kiểu khăn ăn phù hợp trong nhà hàng Trải khăn bàn đúng cách. 1. Khăn ăn Khăn ăn là vật dụng thường xuyên và không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày và yến tiệc. Khăn ăn còn có tên gọi khác là khăn lau miệng khăn trà khăn hoa. Với nghệ thuật sáng tạo chúng ta có thể biến khăn ăn trở thành những đóa hoa trên bàn tiệc tăng thêm cảm giác hưởng thụ của người sử dụng. Gấp khăn thành các loại chim cá hoa lá là một sáng tạo nghệ thuật. Nó làm cho tính thực dụng và tính nghệ thuật cuả khăn ăn dung hòa làm một. Giúp con người tăng thêm cảm giác ăn ngon. Theo truyền thuyết khăn ăn lần đầu tiên xuất hiện trong các gia đình ở Châu Âu. Ở những nước có nền kinh tế phát triển mạnh như Mỹ và một số quốc gia khác người ta thường sử dụng khăn giấy. Trường hợp này có vẻ tiện dụng nhưng lãng phí vì khăn giấy chỉ dùng một lần rồi vải được sử dụng phổ biến hơn ở các nước Châu Âu nhất là sử dụng trong bữa ăn thường ngày và tiệc. Cũng như khăn lau mặt khăn ăn sử dụng trong các gia đình có thể dùng vài lần rồi mới cần giặt ủi lại. Chính vì vậy các gia đình ở Tây Ban Nha thường chọn cho mỗi thành viên trong gia đình một màu khăn khác nhau để không bị lẫn lộn. Ở Pháp sau bữa ăn mỗi thành viên tự xếp khăn của mình lại mỗi người một kiểu khác nhau để tiện sử dụng cho lần sau. Trường Cao đẳng Nghề Du lịch Vũng Tàu Trang 1 GIÁO TRÌNH KỸ NĂNG PHỤC VỤ CƠ BẢN Những năm gần đây cùng với sự giao lưu quốc tế ngày càng mở rộng đời sống con người ngày một nâng cao thì nghệ thuật xếp khăn ăn ngày càng được sử dụng nhiều trong các buổi yến tiệc chiêu đãi và bữa ăn gia đình. Ở nước ta việc sử dụng khăn ăn tuy xuất hiện không lâu

• Du lịch
• Giáo trình Kỹ năng phục vụ
• Kỹ năng phục vụ
• Đặc điểm khăn ăn xếp hình
• Kỹ thuật thu khăn bàn
• Kỹ thuật thay khăn bàn
• Phân loại khay
• Kỹ thuật cầm bộ đồ gắp
• Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Giáo trình nghề Chế biến món ăn
• Dịch vụ phục vụ ăn uống
• Nghiệp vụ phục vụ bàn
• Kỹ năng phục vụ đồ uống
• Phục vụ ăn tại buồng khách
• Quản trị khách sạn nhà hàng
• Phục vụ nhà hàng
• Nhân viên phục vụ nhà hàng
• Thái độ phục vụ
• Quy trình phục vụ
• Giáo trình Kỹ năng phục vụ nhà hàng nâng cao
• Kỹ năng phục vụ nhà hàng
• Kinh doanh dịch vụ nhà hàng khách sạn
• Thực hành Flambe món chính
• Thực hành Flambe món tráng miệng
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình Kỹ năng cơ bản nghề bếp
• Kỹ năng cơ bản nghề bếp
• Kỹ năng phục vụ ăn uống
• Kỹ thuật phục vụ ăn sáng
• Giáo trình Nghiệp vụ kỹ năng giám sát bộ phận phòng
• Nghiệp vụ giám sát bộ phận phòng
• Kỹ năng giám sát bộ phận phòng
• Mô tả công việc nhân viên phục vụ buồng
• Kỹ năng giao tiếp của giám sát viên
• Hoạt động kinh doanh khách sạn
• Kỹ năng tự phục vụ
• Trẻ khuyết tật trí tuệ
• Kỹ năng sống của trẻ
• Giáo dục kỹ năng sống
• Nguyên tắc đồng tâm
• Giáo trình Phục vụ khách lưu trú
• Phục vụ khách lưu trú
• Kỹ năng giao tiếp qua điện thoại
• Phân loại phàn nàn của khách
• Qui trình kiểm toán đêm
• Nguyên tắc giải quyết phàn nàn
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Kỹ thuật trải gấp khăn bàn
• Kỹ thuật đặt bàn ăn Âu
• Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ lễ tân khách sạn
• Lý thuyết nghiệp vụ lễ tân khách sạn
• Nghiệp vụ lễ tân khách sạn
• Chu trình phục vụ khách hàng
• Kỹ năng giao tiếp
• Kiến thức phục vụ các loại tiệc
• Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng
• Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng
• Quy trình phục vụ tiệc
• Chăm sóc khách hàng nhà hàng
• Tổ chức lao động trong nhà hàng
• Kỹ năng điều hành giám sát nhà hàng
• Kỹ năng bán hàng trong nhà hàng
• Giáo trình Kỹ năng bán hàng trong nhà hàng
• Kỹ năng bán hàng
• Quản trị nhà hàng
• Quy trình bán hàng
• Kinh doanh phục vụ nhà hàng
• Nghiệp vụ bán hàng
• Giáo trình Nghiệp vụ chăm sóc khách hàng
• Nghiệp vụ chăm sóc khách hàng
• Chăm sóc khách hàng qua điện thoại
• Phân loại khách hàng
• Kỹ năng thuyết phục
• Quan hệ và chăm sóc khách hàng
• Giáo trình Quan hệ và chăm sóc khách hàng
• Quy trình chăm sóc khách hàng sau bán
• Kỹ năng phục vụ con người
• Nghệ thuật làm hài lòng khách
• Kỹ thuật thu hút khách quay lại
• Nghiệp vụ bàn
• Giáo trình Nghiệp vụ bàn
• Kỹ thuật phục vụ ăn uống trong nhà hàng
• Kỹ năng điều hành giám sát trong nhà hàng
• Hệ thống giáo dục đại học
• Phương pháp học tập phục vụ cộng đồng
• Học phần kỹ năng mềm
• Phương pháp giảng dạy cải tiến
• Đổi mới phương pháp dạy học
• Giáo trình Tổ chức giám sát
• Đào tạo bộ phận lễ tân
• Kỹ năng của người giám sát
• Quy trình ủy thác công việc
• Lập kế hoạch đào tạo lễ tân
• Nghiệp vụ phục vụ khách lưu trú
• quản trị du lịch
• giáo trình du lịch
• chuyên ngành du lịch
• quản trị khách sạn
• Giáo trình tiếng Anh chuyên ngành Nhà hàng 3
• Tiếng Anh chuyên ngành Nhà hàng 3
• Phục vụ tiệc
• Làm việc trong bếp
• Tương tác với khách
• Xây dựng kỹ năng thuyết trình
• giáo trình nông nghiệp
• kỹ thuật trồng trọt
• kinh nghiệm trồng trọt
• kỹ năng nuôi trồng
• tài liệu nuôi trồng
• kỹ thuật gieo giống
• bệnh hại cây trống
• bệnh hại cây trồng
• Bàn về phương pháp giảng dạy
• Phương pháp giảng dạy bậc đại học
• Giảng dạy bậc đại học
• Kỹ năng dạy học đại học
• Giáo trình dạy học
• Phương pháp giảng dạy