TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu chế biến sản phẩm nước ép nghệ mật ong bổ sung hương liệu

Nghiên cứu đánh giá các chỉ tiêu hóa lý của nước ép nghệ mật ong bổ sung hương liệu và ổn định chất lượng, tạo ra sản phẩm mới, làm phong phú hơn nữa các sản phẩm nước giải khát từ tự nhiên trên thị trường. | TRÖÔØNG ÑAÏI HOÏC ÑOÀNG THAÙP Taïp chí Khoa hoïc soá 36 02-2019 NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM NƯỚC ÉP NGHỆ MẬT ONG BỔ SUNG HƯƠNG LIỆU y Nguyễn Chí Dũng Vương Bảo Thy Nguyễn Thị Tuyết Sang Nguyễn Kim Ngân Tóm tắt Nghiên cứu đánh giá các chỉ tiêu hóa lý của nước ép nghệ mật ong bổ sung hương liệu và ổn định chất lượng tạo ra sản phẩm mới làm phong phú hơn nữa các sản phẩm nước giải khát từ tự nhiên trên thị trường. Kết quả nghiên cứu cho thấy khi bổ sung Cekol 30000A CMC 0 07 vào dung dịch cho sản phẩm có độ ổn định và độ trong cao. Khi sử dụng acid ascorbic 0 3 nước ép có vị chua ngọt hài hòa màu sắc ổn định kết hợp với 0 1 hương dưa gang tạo cho sản phẩm có hương vị đặc trưng đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng. Từ khóa Acid ascorbic CMC hương liệu nghệ. 1. Đặt vấn đề Ngoài ra mật ong còn được dùng làm mỹ phẩm Cùng với sự phát triển ngày càng cao của xã chất bảo quản 4 . hội thì ngành công nghiệp sản xuất nước giải khát Nước ép nghệ mật ong bổ sung hương liệu là cũng phát triển mạnh mẽ. Với xu hướng của thời sản phẩm kết hợp giữa nguyên liệu nghệ mật ong đại các sản phẩm nước giải khát được làm từ các và hương liệu có nguồn gốc tự nhiên tốt cho sức nguồn nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên đặc biệt là khỏe con người. Sự kết hợp mới lạ độc đáo hài từ những nguyên liệu vừa có giá trị dinh dưỡng cao hòa về màu sắc lẫn hương vị đã tạo ra một loại thức vừa có giá trị dược liệu ngày càng được ưa chuộng. uống vừa ngon bổ dưỡng lại vừa có tác dụng chữa Từ lâu củ nghệ đã được sử dụng rộng rãi trong đời bệnh 5 . Sản phẩm có thể được sử dụng như một sống hằng ngày không những được biết đến như loại thức uống hằng ngày nhưng cũng có thể sử một loại gia vị cho các món ăn mà còn được sử dụng như một loại thực phẩm chức năng giúp phục dụng như một loại dược liệu thiên nhiên với nhiều hồi sức khỏe trị đau dạ dày làm đẹp da 6 . Do lợi ích tốt cho sức khỏe con người. Do trong nghệ vậy mục tiêu của nghiên cứu là xác lập các cơ sở có những thành phần hoạt chất chức năng và nhiều .

• Sinh học
• Chế biến sản phẩm nước ép
• Nước ép nghệ mật ong
• Bổ sung hương liệu cho thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Sản xuất nước giải khát
• Chế biến nước ép cà chua
• Nước ép cà chua
• Quy trình chế biến nước ép
• Chế biến thực phẩm
• Tiểu luận chế biến thực phẩm
• Sản xuất nước ép cà chua
• Báo cáo tổng kết khoa học
• Đề tài cấp Nhà nước
• Nghiên cứu ứng dụng công nghệ ép
• Ép thủy tĩnh
• Công nghệ ép thủy động
• Maý ép thủy tĩnh
• tài liệu về ổi
• báo cáo thí nghiệm nông sản
• nước ép ổi
• công nghệ thực phẩm
• công nghệ sinh học
• công nghệ chế biến ép ổi
• Chất chống oxy hóa
• Thanh long ruột đỏ
• Sản phẩm nước ép thanh long
• Môi trường acid
• Công nghệ chế biến nước ép
• nước ép sơri
• Trái cây đóng hộp
• bảo quản thực phẩm
• luận văn
• Đồ án tốt nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm
• Ngành công nghiệp nước giải khát
• Nhà máy sản xuất đồ hộp nước dứa
• Quy trình chế biến nước ép dứa
• Sản xuất nước giải khát có ga
• Sản xuất nước có ga
• Quy trình sản xuất nước giải khát có ga
• Nước giải khát có ga
• Bài thuyết trình sản xuất nước giải khát
• Nước giải khát pha chế
• Công nghệ sản xuất nước giải khát
• Nguyên liệu sản xuất nước giải khát
• Quy trình sản xuất nước giải khát
• Chất tạo mùi
• Chất tạo màu
• Tìm hiểu phụ gia
• Phụ gia trong nước giải khát
• Tình hình phụ gia
• Tổng quan về nước giải khát
• Công nghệ sản xuất nước giải khát
• công nghệ hóa thực phầm
• nông sản thực phẩm
• sản xuất nước giải khát từ nha đam
• sản xuất nước giải khát từ đậu xanh
• nước giải khát
• Sản xuất đồ uống
• Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống
• Công nghệ sản xuất đồ uống
• Sản xuất nước giải khát pha chế
• Nước giải khát có gas
• Phương pháp postmix
• Phương pháp premix
• Báo cáo Công nghệ thực phẩm
• Sản xuất nước lô hội
• Quy trình sản xuất nước lô hội
• Điều khiển theo mẻ
• Dây chuyền sản xuất nước giải khát
• Dây chuyền sản xuất tự động
• Sản xuất hiện đại
• ́Luận văn nghiên cứu thử nghiệm sản phẩm nước linh chi đóng chai
• nước linh chi đóng chai
• chất bảo quản
• nguyên liệu sản xuất nước giải khát trong công nghiệp
• thị trường tiêu thụ nước giải khát
• Công nghệ lạnh ứng dụng
• Sản xuất nước đá
• Sản xuất đá khô
• Công nghệ sản xuất kem
• Chế biến sữa
• Sản xuất nước giải khát hạt sen
• Nước giải khát hạt sen
• Chỉ tiêu vi sinh
• Đồ án thực phẩm
• Nước giải khát từ mầm đậu xanh
• Mầm đậu xanh
• Hợp chất chống oxy hóa
• Hàm lượng vitamin C
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai
• Nước giải khát đóng chai từ cà gai leo
• Công nghệ rượu bia
• Công nghệ nước giải khát
• Giáo trình Công nghệ rượu bia và nước giải khát
• Sản xuất rượu ethylic
• Sản xuất rượu vang nho
• Chế biến nước quả dứa
• tổng quan về dứa
• quy trình sản xuất nước dứa
• chỉ tiêu sản phẩm
• chế biến nước giải khát
• nước giải khát lên men
• nước gải khát không lên men
• Làm lạnh đông
• Làm lạnh thực phẩm
• sản xuất rượu
• sản xuất bia
• công nghệ sản xuất
• nước giải khát Chương
• tính chất hóa học
• nhận biết hóa học
• chuỗi phản ứng hóa học
• sổ tay hóa học
• coca cola
• sản phẩm nước giải khát
• nhà sản xuất nước ngọt
• thương hiệu nước giải khát
• thị trường viêt nam
• sản xuất nước ngọt
• máy móc thiết bị
• báo cáo tiểu luận
• Cấu tạo bể lắng
• Công nghệ sản xuất rượu
• Công nghệ sản xuất bia
• Công nghệ rượu
• Công nghệ bia
• Quy trình sản xuất nước bí đỏ
• Thị trường nước giải khát Việt Nam
• Nước giải khát từ trái bí đỏ
• Tạp chí Khí tượng thủy văn
• Biến đổi khí hậu
• Tải lượng ô nhiễm
• Ngành sản xuất bia nước giải khát
• Biện pháp giảm thiểu và xử lý