TAILIEUCHUNG - Giáo trình môn học: Thương phẩm và an toàn thực phẩm (Ngành/nghề: Quản trị nhà hàng) - Trường CĐN Đà Lạt

Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm cung cấp những kiến thức cần thiết bổ trợ cho nghề kỹ thuật chế biến món ăn, giúp cho người học sau khi học xong môn này có thể vận dụng tốt các kiến thức về thành phần hóa học của thực phẩm, chất lượng thực phẩm, chất lượng thương phẩm của các loại thực phẩm rau củ quả, lương thực, thịt gia súc gia cầm, thủy hải sản, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm đảm bảo món ăn đồ uống luôn đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn. | UBND TỈNH LÂM ĐỒNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ ĐÀ LẠT GIÁO TRÌNH MÔN HỌC THƯƠNG PHẨM VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM NGHỀ QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số QĐ-CĐNĐL ngày tháng năm của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng nghề Đà lạt Lâm Đồng năm . TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 1 LỜI GIỚI THIỆU Vài nét giới thiệu xuất xứ giáo trình Giáo trình này được viết theo Dự án xây dựng chương trình đào tạo giáo trình theo Luật giáo dục Nghề nghiệp để làm tài liệu dạy nghề trình độ trung cấp nghề Quản trị nhà hàng Quá trình biên soạn trên cơ sở tham khảo các giáo trình tài liệu tham khảo của các chuyên gia về lĩnh vực thương phẩm học chất lượng hàng thực phẩm quản lý chất lượng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm kết hợp với yêu cầu thực tế của nghề Quản trị nhà hàng giáo trình đã được biên soạn và có sự tham gia góp ý tích cực có hiệu quả của giáo viên trong nghề chế biến món ăn nghề nhà hàng đảm bảo các nội dung trong giáo trình được biên soạn đúng với thực tế của nghề. Cuốn giáo trình này được biên soạn lại dựa theo cuốn giáo trình Thương phẩm an toàn thực phẩm của giảng viên Lại Thành Trung - Tổng cục dạy nghề. Mối quan hệ của tài liệu với chương trình môn học Căn cứ vào chương trình dạy nghề và thực tế hoạt động nghề nghiệp phân tích nghề tiêu chuẩn kỹ năng nghề môn học Thương phẩm hàng thực phẩm cung cấp những kiến thức cần thiết bổ trợ cho nghề kỹ thuật chế biến món ăn giúp cho người học sau khi học song môn này có thể vận dụng tốt các kiến thức về thành phần hóa học của thực phẩm chất lượng thực phẩm chất lượng thương phẩm của các loại thực phẩm rau củ quả lương thực thịt gia sức gia cầm thủy hải sản tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm đảm bảo món ăn đồ uống luôn đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn. Đáp .

• Hoá dầu
• Giáo trình cao đẳng nghề
• Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm
• Thành phần hóa học
• Vai trò của chất khoáng
• Chất lượng hàng thực phẩm
• Sản phẩm chế biến từ rau quả
• Sản phẩm của sữa
• Nghề Hàn
• Cao đẳng nghề
• Quy trình hàn
• Giáo trình Quy trình hàn
• Báo cáo quy trình hàn
• Các bước trong một quy trình hàn
• Chương trình dạy nghề
• Nghề chế tạo thiết bị cơ khí
• Trình độ cao đẳng nghề
• Văn bản luật
• Luật giáo dục
• Luật đào tạo nghề
• Chất lượng giáo viên dạy nghề
• Nguồn nhân lực
• Phát triển giáo viên dạy nghề
• Chương trình đào tạo nghề điện tử
• Điện công nghiệp
• PLC nâng cao
• Giáo trình PLC nâng cao
• Điều khiển đèn giao thông
• Điều khiển động cơ không đồng bộ
• Giáo trình Hàn MIG/MAG nâng cao
• Hàn MIG/MAG nâng cao
• Giáo trình nghề Hàn
• Công nghệ hàn MIG/MAG
• Hàn giáp mối không vát mép ở vị trí hàn 2G
• Hàn giáp mối có vát mép ở vị trí hàn 2G
• Hàn góc không vát mép ở vị trí hàn 2F
• Hàn giáp mối không vát mép ở vị tí hàn 3G
• Hàn giáp mối có vát mép ở vị trí hàn 3G
• Giáo trình Hàn ống chất lượng cao
• Hàn ống chất lượng cao
• Hàn ống dẫn khí bằng vảy thiếc
• Hàn ống dẫn khí bằng vảy đồng
• Hàn ống bằng thiết bị hàn khí
• Hàn ống bằng thiết bị hàn TIG
• Hàn ống bằng thiết bị hàn MAG/MIG
• Kỹ thuật hàn ống dẫn dầu bằng vảy hàn đồng
• Kỹ thuật xây dựng
• Giáo trình nghề Kỹ thuật xây dựng
• Giáo trình Gia công lắp dựng ván khuôn
• Gia công lắp dựng giàn giáo
• Lắp dựng giàn giáo
• Thực tập tốt nghiệp
• Giáo trình Thực tập tốt nghiệp
• Tổ chức sản xuất
• Quy trình công nghệ gia công
• Thiết bị hàn và cắt kim loại
• Giáo trình Thiết bị hàn và cắt kim loại
• Thiết bị hàn
• Máy hàn điện
• Quá trình đốt cháy hồ quang
• Giáo trình Thiết bị tàu thủy
• Thiết bị tàu thủy
• Thiết bị lái tàu thủy
• Quá trình quay vòng của tàu
• Kỹ thuật lắp ráp máy tính
• Sửa chữa máy tính
• Giáo trình Sửa chữa máy tính nâng cao
• Sửa chữa bàn phím
• Kỹ thuật sửa chữa màn hình
• Giáo trình Hàn điện hồ quang tay nâng cao
• Hàn điện hồ quang tay nâng cao
• Hàn mối hàn không vát mép ở vị trí đứng
• Hàn mối hàn có vát mép ở vị trí đứng
• Hàn góc không vát mép ở vị trí đứng
• Giáo trình Hàn TIG nâng cao
• Hàn TIG nâng cao
• Kỹ thuật hàn giáp mối vị trí hàn 2G
• Hàn giáp mối vị trí hàn 3G
• Gá phôi hàn
• Ngôn ngữ lập trình hệ thống
• Lập trình căn bản
• Giáo trình Lập trình căn bản
• Chuyên đề lập trình cỡ nhỏ
• Giáo trình Chuyên đề lập trình cỡ nhỏ
• Chức năng cơ bản của LOGO
• Lập trình trực tiếp trên LOGO
• Sử dụng dụng cụ nghề nước
• Sử dụng thiết bị nghề nước
• Giáo trình Sử dụng dụng cụ thiết bị nghề nước
• Giáo trình nghề Điện Nước
• Trình tự sử dụng máy khoan
• Sử dụng máy cắt cao tốc
• Sử dụng máy uốn ổng thủy lực
• Quy trình hàn theo tiêu chuẩn ASME
• Hàn đắp
• Giáo trình Hàn đắp
• Vật liệu hàn
• Kỹ thuật hàn đắp
• Hàn ống
• Giáo trình Hàn ống
• Hàn ống ở vị trí 1GR
• Hàn ống ở vị trí 2G
• Hàn ống ở vị trí 6GR
• Tính toán kết cấu hàn
• Giáo trình Tính toán kết cấu hàn
• Vật liệu chế tạo kết cấu hàn
• Tính toán kết cấu dầm trụ
• Hàn tiếp xúc
• Hàn tiếp xúc đường
• Hàn tiếp xúc điểm
• Giáo trình Hàn tiếp xúc
• Hàn tự động dưới lớp thuốc
• Giáo trình Hàn tự động dưới lớp thuốc
• Hàn giáp mối vị trí 1G
• Hàn mối hàn góc vị trí 2F