TAILIEUCHUNG - Đánh giá thực trạng công tác đảm bảo an toàn thực phẩm ở một số bếp ăn bán trú tại các trường học trên địa bàn huyện Thanh Trì, thành phố Hà Nội năm 2015-2016

Với mục tiêu đánh giá thực trạng an toàn thực phẩm tại bếp ăn bán trú (BĂBT) và kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm (ATTP) của nhân viên chế biến thực phẩm tại các BĂBT các trường học trên địa bàn huyện Thanh Trì, thành phố Hà Nội năm 2015-2016, nghiên cứu được tiến hành trên 407 nhân viên chế biến của 49 BĂBT trên địa bàn huyện Thanh Trì. | NGHIÊN CỨU KHOA HỌC ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM Ở MỘT SỐ BẾP ĂN BÁN TRÚ TẠI CÁC TRƯỜNG HỌC TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN THANH TRÌ THÀNH PHỐ HÀ NỘI NĂM 2015-2016 Lê Quỳnh Nga1 2 Cung Thị Tố Quỳnh2 1 Trung tâm Y tế huyện Thanh Trì Hà Nội 2 Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm - Đại học Bách Khoa Hà Nội Ngày đến tòa soạn 10 12 2018 Ngày sửa bài sau phản biện 16 1 2019 Ngày chấp nhận đăng 25 1 2019 Tóm tắt N hằm đánh giá thực trạng an toàn thực phẩm tại bếp ăn bán trú BĂBT và kiến thức thực hành an toàn thực phẩm ATTP của nhân viên chế biến thực phẩm tại các BĂBT các trường học trên địa bàn huyện Thanh Trì thành phố Hà Nội năm 2015 - 2016 nghiên cứu được tiến hành trên 407 nhân viên chế biến của 49 BĂBT trên địa bàn huyện Thanh Trì. Kết quả nghiên cứu cho thấy 69 4 BĂBT đạt về điều kiện ATTP 72 2 số nhân viên chế biến có kiến thức đạt 65 1 thực hành đúng về vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc thực hành đúng ATTP của nhóm nhân viên trên 25 tuổi đạt cao gấp 1 80 lần so với nhóm dưới 25 tuổi 95 CI khoảng tin cậy Confidence Interval đạt 1 05-5 95 p NGHIÊN CỨU KHOA HỌC Xuất phát từ thực tiễn yêu cầu phải cải thiện công tác quản lý thực trạng ATTP tại các bếp ăn bán trú trên địa bàn Thành phố Hà Nội chúng tôi tiến hành nghiên cứu Đánh giá thực trạng công tác đảm bảo an toàn thực phẩm ở một số bếp ăn bán trú tại các trường học trên địa bàn huyện Thanh Trì thành phố Hà Nội năm 2015 - 2016 . 2. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU . Địa điểm thời gian và đối tượng nghiên cứu - Nghiên cứu này được tiến hành tại các trường mầm non trường tiểu học trên địa bàn huyện Thanh Trì thành phố Hà Nội từ tháng 9 2015 đến tháng 8 2016. - Đối tượng nghiên cứu bao gồm BĂBT người quản lý chế biến thực phẩm tại các BĂBT các trường mầm non tiểu học trên địa bàn huyện Thanh Trì Hà Nội. Cụ thể như sau Cỡ mẫu BĂBT Chọn toàn bộ 31BĂBT tại trường mầm non và 18 BĂBT tại các trường Tiểu học trên địa bàn huyện Thanh Trì Hà Nội. Cỡ mẫu cho phỏng vấn Chọn toàn bộ 407 nhân viên .

• Sinh học
• Công tác đảm bảo an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Bếp ăn bán trú
• Thực hành an toàn thực phẩm
• Nhân viên chế biến thực phẩm
• Văn bản pháp quy
• Chất lượng thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm
• An toàn thực phẩm trong trường học
• Pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm
• Nghị định của Chính phủ
• Pháp lệnh số 12 2003 PL UBTVQH11
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường học
• Kinh nghiệm làm công tác giáo dục
• Sáng kiến kinh nghiệm giáo dục
• Sáng kiến kinh nghiệm THPT
• Sáng kiến kinh nghiệm
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• An toàn vệ sinh thực phẩm tại các hộ gia đình
• Công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đặc điểm vệ sinh các bếp ăn gia đình
• Đặc điểm vệ sinh quy trình chế biến thực phẩm
• Các văn bản quy hướng dẫn công tác đảm bảo chất lượng
• vệ sinh
• cẩm nang nghiên cứu khoa học
• khoa học công nghệ
• khoa học giáo dục
• Công tác quản lý Mầm non
• Giáo dục mầm non
• Quản lý bếp ăn
• Bến ăn các trường mầm non
• Vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non
• Sáng kiến kinh nghiệm Mầm non
• An toàn thực phẩm trường mầm non
• Công tác bán trú trường mầm non
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Luật kinh tế
• Bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng
• Công tác bảo đảm an toàn thực phẩm
• Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống
• Luận văn Thạc sĩ Luật học
• Sự nghiệp bảo vệ sức khỏe người dân
• Sáng kiến kinh nghiệm Mẫu giáo
• Công tác bán trú trong trường học
• Nghiên cứu y học
• Bếp ăn tập thể
• Điều kiện vệ sinh tại bếp ăn tập thể
• Phát triển nông nghiệp hữu cơ
• Hệ thống canh tác nông nghiệp
• Nâng cao chất lượng sản phẩm nông sản
• Đảm bảo an toàn thực phẩm
• Công tác bảo vệ môi trường
• Sáng kiến mầm non
• Chăm sóc giáo dục trẻ
• Trường mầm non Sao Mai
• Công văn nhà nước
• Công văn số 871/UBND KT
• Quản lý nhà nước
• Công tác quản lý nhà nước
• Hoạt động chợ
• Phòng chống dịch bệnh Covid 19
• Chủ động phòng chống dịch bệnh Covid 19
• Nghiệp vụ ngành Hàng không
• Kĩ năng nghiệp vụ
• Phát triển toàn diện năng lực nghiệp vụ
• Chất lượng sản phẩm đào tạo
• Kĩ năng thực hành nghiệp vụ