TAILIEUCHUNG - Kiến thức, thái độ, thực hành về an toàn thực phẩm của người kinh doanh thức ăn đường phố tại nội thành thành phố Kon Tum năm 2018

Bài viết này nhằm đánh giá kiến thức, thái độ, thực hành về an toàn thực phẩm của người kinh doanh thức ăn đường phố tại nội thành thành phố Kon Tum năm 2018 một cách khoa học, làm cơ sở xây dựng kế hoạch kiểm soát an toàn thực phẩm thức ăn đường phố và bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng. Đối tượng nghiên cứu là 160 người kinh doanh tại 160 cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố. Thời gian nghiên cứu từ tháng 11/2017 đến tháng 6/2018. | NGHIÊN CỨU KHOA HỌC KIẾN THỨC THÁI ĐỘ THỰC HÀNH VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI KINH DOANH THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ TẠI NỘI THÀNH THÀNH PHỐ KON TUM NĂM 2018 Nguyễn Thị Thu Giang2 Lê Trí Khải1 Hoàng Chí Trung2 Lưu Quốc Toản3 Hoàng Minh Trí2 1 Sở Y tế tỉnh Kon Tum 2 Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Kon Tum 3 Trường Đại học Y tế công cộng Ngày đến tòa soạn 30 6 2019 Ngày sửa bài sau phản biện 8 9 2019 Ngày chấp nhận đăng 16 9 2019 Tóm tắt Nghiên cứu này nhằm đánh giá kiến thức thái độ thực hành về an toàn thực phẩm của người kinh doanh thức ăn đường phố tại nội thành thành phố Kon Tum năm 2018 một cách khoa học làm cơ sở xây dựng kê hoạch kiê m soát an toàn thực phẩm thức ăn đường phố và bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng. Đối tượng nghiên cứu là 160 người kinh doanh tại 160 cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố. Thời gian nghiên cứu từ tháng 11 2017 đến tháng 6 2018. Thiết kế nghiên cứu mô tả cắt ngang có phân tích. Thu thập thông tin bằng cách phỏng vấn trực tiếp kết hợp quan sát. Kết quả tỷ lệ người kinh doanh có kiến thức về an toàn thực phẩm đúng là 64 4 thái độ về an toàn thực phẩm tích cực là 45 6 và thực hành về an toàn thực phẩm đúng là 33 1 . Các yếu tố có liên quan đến kiến thức là giám sát của chính quyền địa phương việc kiểm tra và phản ứng của người kinh doanh P lt 0 05 . Các yếu tố có liên quan đến thái độ là việc kiểm tra và kiến thức P lt 0 05 . Các yếu tố có liên quan đến thư c hành là giám sát của chính quyền địa phương việc kiểm tra và kiến thức P lt 0 05 . Từ khóa An toàn thực phẩm thức ăn đường phố kiến thức thái độ thực hành Kon Tum. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Theo Luật ATTP 2010 thức ăn đường phố TĂĐP là thực phẩm được chế biến CB dùng để ăn uống ngay trong thực tế được thực hiện thông qua hình thức bán rong bày bán trên đường phố nơi công cộng hoặc những nơi tương tự 8 . Thức ăn đường phố cũng là văn hóa của ẩm thực Việt. Tuy nhiên nhiều vấn đề về an toàn thực phẩm ATTP vâ n là những thách thức đô i với cơ quan quản lý người tiêu dùng và người kinh doanh KD .

• Sinh học
• Kiến thức về an toàn thực phẩm
• Kinh doanh thức ăn đường phố
• Thức ăn đường phố
• An toàn thực phẩm
• Thực hành về an toàn thực phẩm
• Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm
• Mẫu xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm
• Kiến thức an toàn thực phẩm
• Tài liệu tập huấn kiến thức
• Tài liệu tập huấn an toàn thực phẩm
• Tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm
• Tập huấn an toàn thực phẩm
• Sản xuất chế biến thực phẩm
• Quy định pháp luật an toàn thực phẩm
• Kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm
• Thái độ vệ sinh an toàn thực phẩm
• Thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Dinh dưỡng học
• Điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm
• Tập huấn kiến thức về An toàn thực phẩm
• Phương pháp bảo đảm an toàn thực phẩm
• Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn
• Kinh doanh thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Nông lâm thủy sản
• Pháp luật về an toàn thực phẩm
• Thực hành tốt an toàn thực phẩm
• Câu hỏi về an toàn thực phẩm
• Biện pháp quản lý chất thải
• Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
• Chính sách an toàn thực phẩm
• Các mục tiêu an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm thức ăn đường phố
• Học sinh trung học cơ sở
• Sử dụng thức ăn đường phố
• Mẫu Đơn đề nghị
• Đơn đề nghị
• Xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm
• Giáo trình An toàn thực phẩm phần 1
• Các mối nguy an toàn thực phẩm
• Phương pháp đảm bảo vệ sinh thực phẩm
• Sức khỏe dinh dưỡng
• Kỹ năng an toàn thực phẩm
• Thái độ an toàn thực phẩm
• Cơ sở thu mua hải sản
• Chợ cá Khánh Hòa
• Thái độ của người bán rau
• Hộ trồng rau tại Khánh Hòa
• Vệ sinh an toàn thực phẩm ở Khánh Hòa
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Thực phẩm
• Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• Tài liệu về dinh dưỡng
• Tài liệu về an toàn thực phẩm
• Tài liệu y học
• Dịch vụ ăn uống
• Thực phẩm tươi sống
• Kinh doanh thực phẩm tươi sống
• Ngộ độc thực phẩm
• Cục An toàn vệ sinh thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Quán ăn tại Hà Nội
• Vệ sinh thực phẩm
• Kinh doanh dịch vụ ăn uống
• Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
• Luật An toàn thực phẩm
• Y dược học
• Quản lý an toàn thực phẩm
• Phòng ngừa ô nhiễm thực phẩm
• Giáo trình An toàn thực phẩm phần 2
• Quy định pháp luật về an toàn thực phẩm
• Khái niệm MGH
• Khái niệm MPH
• Tìm hiểu về HACCP
• Tạp chí y học
• Nghiên cứu y học
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Nhóm nấu ăn gia đình