TAILIEUCHUNG - Mối quan hệ mật thiết giữa triết lý âm - dương trong nghệ thuật ẩm thực Hàn Quốc

Kế thừa và phát triển những tinh hoa trong truyền thống ẩm thực phương Đông, Triết lý Âm dương–Ngũ hành trong nghệ thuật ẩm thực Hàn Quốc cũng mang nét tinh tế riêng, ẩn chứa trong các món ăn đặc trưng như kim chi, cơm trộn, gà tần sâm, cơm cuộn rong biển trong cách trình bày bàn ăn khá cầu kì với hệ thống banchan (món phụ) đa dạng thể hiện sự hòa hợp âm dương, trong cách ăn uống theo mùa sao cho phù hợp, âm dương cân bằng. Qua việc tìm hiểu Triết lí âm dương-ngũ hành thể hiện trong ẩm thực Hàn Quốc, chúng ta càng hiểu sâu sắc hơn về sự tinh tế của nền văn hóa truyền thống giàu bản sắc của “xứ sở kimchi”. | Mối quan hệ mật thiết giữa triết lý âm - dương trong nghệ thuật ẩm thực Hàn Quốc HỘI NGHỊ KHOA HỌC SINH VIÊN KHOA HÀN LẦN THỨ 5 Tháng 3 - 2011 MỐI QUAN HỆ MẬT THIẾT GIỮA TRIẾT LÝ ÂM - DƯƠNG TRONG NGHỆ THUẬT ẨM THỰC HÀN QUỐC SVTH Trần Thị Chi Nguyễn Thị Chúc 1H-08 GVHD Nguyễn Thị Ngọc Bích I. ÂM DƯƠNG NGŨ HÀNH VÀ BIỂU HIỆN CỦA NÓ TRONG ẨM THỰC TRUNG HOA 1. Triết lý âm dương ngũ hành Triết lí âm dương là khái niệm để giải thích bản chất của vũ trụ Cơ sở văn hóa Việt Nam Trần Ngọc Thêm . Âm thể hiện cho những thứ yếu đuối nhỏ bé tối tăm thụ động nữ tính mềm thể hiện sự mạnh mẽ ánh sáng chủ động nam tính cứng rắn. Hình 1 Biểu tượng âm dương Triết lí Âm dương có hai quy luật cơ bản là quy luật về thành tố và quy luật về quan hệ. Quy luật về thành tố không có gì hoàn toàn âm hoặc hoàn toàn dương và trong âm có dương trong dương có âm. Quy luật này cho thấy việc xác định một vật là âm hay dương chỉ là tương đối trong sự so sánh với một vật khác. Nếu muốn xác định được tính chất âm dương của một đối tượng thì trước hết phải xác định được đối tượng so sánh. Mặt khác để xác định được tính chất âm dương của một đối tượng thì phải xác định được cơ sở so sánh. Ví dụ nước so với đất về độ cứng thì nước là âm đất là dương nhưng về độ linh động thì nước là dương đất là âm. Triết lý âm dương là cơ sở để hình thành hệ thống triết lí về quot tam tài ngũ hành quot và quot tứ tượng bát quái quot . Âm dương trong xã hội hiện đại đã được khái quát hóa để chỉ ra hai mặt đối lập nhau trong một sự vật một hiện tượng. Từ đó chúng được dùng để điều phối trấn áp hay hỗ trợ nhau. Học thuyết Ngũ hành là một học thuyết về mối quan hệ giữa các sự vật hiện tượng. Đó là một mối quan hệ động vì vậy mà gọi là Hành . Có hai kiểu quan hệ đó là Tương sinh và Tương khắc. Người xưa mượn tên và hình ảnh của 5 loại vật chất để đặt tên cho 5 vị trí đó là Mộc-Hỏa-Thổ-Kim-Thủy và gán cho chúng tính chất riêng Mộc - có tính chất động khởi đầu Sinh Hỏa - có tính chất nhiệt phát triển Trưởng Thổ -

• Lịch sử - Văn hoá
• Khoa học sinh viên
• Khoa tiếng Hàn
• Nghệ thuật ẩm thực Hàn Quốc
• Triết lý âm dương
• Triết lý âm dương ngũ hành
• Ẩm thực Hàn Quốc
• Kỹ năng nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Sinh viên khoa học xã hội và nhân văn
• Nhận thức của sinh viên về nghiên cứu khoa học
• Quá trình nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Rèn luyện kỹ năng nghiên cứu cho sinh viên
• Nghiên cứu khoa học
• Sinh viên nghiên cứu khoa học
• Lợi ích sinh viên nghiên cứu khoa học
• Mục đích sinh viên nghiên cứu khoa học
• Phong trào sinh viên nghiên cứu khoa học
• Khoa Thư viện Thông tin
• Nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Hứng thú nghiên cứu khoa học cho sinh viên
• Năng lực tư duy độc lập của sinh viên
• Nghiên cứu khoa học đối với sinh viên sư phạm
• Năng lực tự học của sinh viên
• Vai trò của giảng viên
• Nâng cao chất lượng nghiên cứu khoa học
• Sinh viên Khoa ngoại ngữ
• Hướng dẫn sinh viên nghiên cứu khoa học
• Định hướng nghề nghiệp sinh viên thư viện
• Sinh viên khoa Thông tin thư viện
• Đào tạo sinh viên thư viện
• Bồi dưỡng sinh viên thư viện
• Phát triển năng lực cho sinh viên
• Thực trạng nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Kỹ năng nghiên cứu khoa học
• Chỉ tiêu học tập của sinh viên
• Mục tiêu học tập của sinh viên
• Sinh viên Khoa Kinh tế
• Phương pháp học tập của sinh viên Kinh tế
• Kế hoạch học tập của sinh viên
• Phong trào nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Vai trò của nghiên cứu khoa học
• Kinh phí nghiên cứu khoa học
• Khả năng tham gia nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Sinh viên HUTECH
• Luận án Thạc sĩ Khoa học sư phạm tâm lý
• Luận án Thạc sĩ
• Lịch sử và lý luận sư phạm học
• Giáo dục lối sống học sinh sinh viên
• Lối sống học sinh sinh viên
• Học sinh sinh viên thành phố Hồ Chí Minh
• Đề cương nghiên cứu khoa học sinh viên
• Nghiên cứu khoa học sinh viên
• Học tiếng anh
• Sinh viên đại học mở
• Thời kì hội nhập quốc tế
• Tiểu luận khoa học
• Tình trạng thất nghiệp sinh viên
• Sinh viên thất nghiệp sau khi ra trường
• Sinh viên thất nghiệp
• Vấn đề sinh viên thất nghiệp
• Giải quyết sinh viên thất nghiệp
• Rèn luyện nghiệp vụ sư phạm cho sinh viên
• Năng lực sư phạm của sinh viên
• Kĩ năng sư phạm của sinh viên
• Sinh viên khoa giáo dục thể chất
• Năng lực nghề nghiệp của sinh viên
• Động cơ học tập của sinh viên
• Sinh viên khoa Kỹ thuật và Công nghệ
• Công tác hỗ trợ sinh viên
• Chất lượng giảng viên
• Kĩ năng sống của sinh viên
• Báo cáo Tâm lý học
• Cách ứng phó stress trong sinh viên
• Thực trạng stress của sinh viên
• Nguyên nhân stress của sinh viên
• Áp lực học tập của sinh viên
• Ngân hàng chính sách xã hội
• Tín dụng của HSSV có hoàn cảnh khó khăn
• Trường Đại học Bách khoa Hà Nội
• Chất lượng tín dụng của chương trình cho vay
• Học sinh sinh viên có hoàn cảnh khó khăn
• Chương trình hỗ trợ học sinh sinh viên
• Nhận thức của sinh viên sư phạm
• Giáo dục nhận thức cho sinh viên
• Sinh viên khoa Sư phạm
• Quyền tác giả trong nghiên cứu khoa học
• Vi phạm bản quyền trong nghiên cứu khoa học
• Bài viết nghiên cứu khoa học
• Nghiện Facebook
• Sinh viên trường Đại học Sư phạm Hà Nội
• Nhân viên công tác xã hội
• Hành vi nghiện Facebook
• Hoạt động tự học của sinh viên
• Kỹ năng tự học của sinh viên
• Phương pháp tự học ngoại ngữ
• Sinh viên nội trú Khoa Ngoại ngữ
• Nâng cao hiệu quả tự học cho sinh viên
• Sinh viên khoa tiếng Pháp
• Đại học sư phạm
• Hứng thú của sinh viên
• Động cơ của nghiên cứu
• Rủi ro trong nghiên cứu khoa học
• Bài thuyết trình nghiên cứu khoa học
• Vai trò nghiên cứu khoa học
• Kiểm soát rủi ro nghiên cứu khoa học
• Sinh viên với nghiên cứu khoa học
• Giảng viên với nghiên cứu khoa học
• Chất lượng nghiên cứu khoa học
• Hoạt động khoa học công nghệ
• Hoạt động nghiên cứu khoa học
• Chất lượng nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Kỷ yếu hội thảo khoa học
• Chính sách nghiên cứu khoa học cho sinh viên
• Quản lý nghiên cứu khoa học
• Vận động sinh viên tham gia nghiên cứu khoa học
• Tập huấn kỹ năng nghiên cứu khoa học
• Lợi ích khi làm cộng tác viên
• Công tác sinh viên
• Quản lí sinh hoạt lớp học
• Quản lý công tác sinh viên
• Khoa học quản lý
• Việc làm của sinh viên
• Sinh viên Khoa Xã hội học
• Khoa Xã hội học
• Khoa Xã hội học trường Đại học Công đoàn
• Sinh viên sau khi tốt nghiệp