TAILIEUCHUNG - Quality characteristics of chicken meat patties with nutmeg oil as natural preservative

The antioxidant and antibacterial properties of the nutmeg oil (NMO) were assessed in the present study, and its optimum inclusion level in chicken meat patties as a natural preservative was ascertained. NMO was added to the chicken patties at , and levels. Chicken patties without any addition served as control. Emulsion pH, product pH, emulsion stability, product yield and water activity did not differ significantly among the treatments. DPPH scavenging activity of NMO was significantly highest in and lowest in treatments. There was no significant difference among the treatments, in the Minimum Inhibitory Zone formed by NMO against the general meat microflora. The sensory scores for flavour and overall acceptability of the chicken patties were significantly (P | Quality characteristics of chicken meat patties with nutmeg oil as natural preservative

Quỳnh Giang 45 10 pdf

Upload

Bấm vào đây để xem trước nội dung

Tải xuống

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Quality characteristics of chicken meat patties with nutmeg oil as natural preservative

10 28 1

Effect of washing and drying methods in the quality of nutmeg

9 48 1

TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8 462064 59

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở

14 23820 74

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 11126 536

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học

14 10365 458

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”

3 9648 106

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8640 1148

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức

16 8357 423

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 7943 2249

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ

17 6979 260

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 6744 1610

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

Sáng tạo trong thuật toán và lập trình với ngôn ngữ Pascal và C# Tập 2 - Chương 4

47 292 2 29-06-2024

Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3

23 226 3 29-06-2024

Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8

20 232 3 29-06-2024

Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS

92 169 5 29-06-2024

báo cáo hóa học:" Journal of the International AIDS Society: an important step forward"

2 113 0 29-06-2024

Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "

6 143 1 29-06-2024

Bảng màu theo chữ cái – V

11 120 1 29-06-2024

báo cáo hóa học:" Quality of data collection in a large HIV observational clinic database in sub-Saharan Africa: implications for clinical research and audit of care"

7 128 2 29-06-2024

Báo cáo y học: "Aggrecanases and cartilage matrix degradation"

10 126 0 29-06-2024

Giáo trình toán ứng dụng trong tin học part 5

28 159 3 29-06-2024

TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 7943 2249

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 6744 1610

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng

112 4020 1300

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1

62 5701 1194

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8640 1148

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu

561 3635 665

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân

122 3846 601

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm

274 4404 545

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 11126 536

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe

35 4293 483