TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu thiết kế chế tạo và thực nghiệm sấy nấm mộc nhĩ và nấm bào ngư bằng máy sấy bơm nhiệt

Nghiên cứu đã thực hiện thiết kế, chế tạo và khảo nghiệm máy sấy nấm mộc nhĩ và nấm bào ngư theo nguyên lý sấy bơm nhiệt. Một máy sấy đã được chế tạo với năng suất 50 kg/mẻ. | Nghiên cứu thiết kế chế tạo và thực nghiệm sấy nấm mộc nhĩ và nấm bào ngư bằng máy sấy bơm nhiệt Tạp Chí Khoa Học Giáo Dục Kỹ Thuật Số 57 04 2020 Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP. Hồ Chí Minh 91 NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ CHẾ TẠO VÀ THỰC NGHIỆM SẤY NẤM MỘC NHĨ VÀ NẤM BÀO NGƯ BẰNG MÁY SẤY BƠM NHIỆT STUDY ON DESIGNING MANUFACTURING AND EXPERIMENTAL DRYING OF BLACK FUNGUS AND OYSTER MUSHROOM BY HEAT PUMP DRYER Lê Anh Đức1 Bùi Mạnh Tuân2 Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh Việt Nam 1 2 Trường Cao đẳng Công Thương TP. Hồ Chí Minh Việt Nam Ngày toà soạn nhận bài 28 10 2019 ngày phản biện đánh giá 03 11 2019 ngày chấp nhận đăng 18 11 2019. TÓM TẮT Nghiên cứu đã thực hiện thiết kế chế tạo và khảo nghiệm máy sấy nấm mộc nhĩ và nấm bào ngư theo nguyên lý sấy bơm nhiệt. Một máy sấy đã được chế tạo với năng suất 50 kg mẻ. Các thông số hoạt động của máy sấy như nhiệt độ tác nhân sấy ẩm độ tương đối tác nhân sấy vận tốc tác nhân sấy và thời gian sấy và được cài đặt hiển thị và giám sát tự động. Các thông số năng lượng của quá trình sấy được ghi nhận và lưu trữ trên bộ ghi năng lượng. Kết quả sấy thử nghiệm cho thấy máy sấy hoạt động ổn định rút ngắn thời gian sấy khoảng 1 - 1 5 giờ và nâng cao chất lượng nấm sau khi sấy so với các phương pháp sấy nấm hiện nay. Từ khóa sấy bơm nhiệt nhiệt độ tác nhân sấy độ ẩm nấm. ABSTRACT The research carried out to design manufacture and test of a heat pump dryer for drying of oyster mushroom and black fungus mushroom. The dryer has been manufactured with a capacity of 50 kg batch. The operating parameters of the dryer such as drying temperature the relative humidity of drying air drying air velocity and drying time are set displayed and monitored automatically. Energy parameters of drying processes are recorded and stored on the energy recorder unit. The drying experimental results showed that the dryer operates stably shorten the drying time about 1 - hours and improve the quality of mushrooms after drying compared to the current .

• Nông nghiệp
• Nhiệt độ tác nhân sấy
• Nấm mộc nhĩ
• Nấm bào ngư
• Nguyên lý sấy bơm nhiệt
• Phương pháp sấy nấm
• Đặc tính nhiệt vật lý của nấm
• Chế độ sấy
• Máy sấy tầng sôi liên tục
• Thực nghiệm đơn yếu tố
• Hàm mục tiêu của quá trình sấy
• Sản xuất đường RS công nghiệp
• Chế độ hoạt động máy sấy buồng
• Chế độ hoạt động máy sấy
• Nguyên lí bơm nhiệt
• Mô hình sấy buồng
• Chế độ hoạt động của máy sấy bơm nhiệt
• phương pháp sấy
• thiết bị sấy
• tác nhân sấy
• nhiên liệu
• nhiệt độ
• năng lượng
• Tóm tắt luận án Tiến sĩ Kĩ thuật
• Tóm tắt luận án Tiến sĩ
• Công nghệ thực phẩm
• Năng lượng bức xạ của vi sóng
• Phương pháp sấy đối lưu
• Kỹ thuật sấy rau trái