TAILIEUCHUNG - Tỷ lệ nhiễm salmonella trên lợn tại một số trang trại và lò mổ thuộc các tỉnh phía bắc Việt Nam

Mục tiêu của nghiên cứu này nhằm xác định tỷ lệ nhiễm Salmonella tại các trang trại nuôi lợn và giết mổ thông qua phân tích thực hành giết mổ, định type, tập trung vào vai trò của khâu thực hành giết mổ đối với sự ô nhiễm thân thịt. | Tỷ lệ nhiễm salmonella trên lợn tại một số trang trại và lò mổ thuộc các tỉnh phía bắc Việt Nam TỶ LỆ NHIỄM SALMONELLA TRÊN LỢN TẠI MỘT SỐ TRANG TRẠI VÀ LÒ MỔ THUỘC CÁC TỈNH PHÍA BẮC VIỆT NAM Phạm Thị Ngọc1 Nguyễn Tiến Thành1 2 Trần Thị Hạnh1 Nguyễn Việt Hùng2 3 1 Bộ môn Vệ sinh Thú y Viện Thú y 2 Trung tâm nghiên cứu Y tế công cộng và Sinh thái Trường đại học Y tế công cộng 3 SwissTPH ILRI Sandec Eawag TÓM TẮT Salmonella là một trong những mầm bệnh truyền lây giữa người và động vật thường xuyên nhất trên thế giới và chúng được phân lập cả trên người và thịt lợn. Mục tiêu của nghiên cứu này nhằm xác định tỷ lệ nhiễm Salmonella tại các trang trại nuôi lợn và giết mổ thông qua phân tích thực hành giết mổ định type tập trung vào vai trò của khâu thực hành giết mổ đối với sự ô nhiễm thân thịt. Tổng cộng 82 chủng Salmonella được phân lập từ các loại mẫu lau hậu môn lau nền chuồng thức ăn nước uống và nước thải tại trại chăn nuôi lợn và các mẫu cùng loại và lau thân thịt lau sàn giết mổ và bể nước giết mổ tại lò mổ. Tất cả các chủng được định type kháng huyết thanh tìm ra 3 serovar chủ yếu là S. Derby 25 6 S. Typhimurium 23 2 and S. Rissen 13 4 các serovar khác bao gồm S. Anatum S. Braenderup và S. Meleagridiscó tỷ lệ dao động từ 2 4 đến 6 1 . Phân của lợn sống chuồng nuôi nhốt chờ giết mổ và quá trình mổ thịt có thể là nguồn ô nhiễm Salmonella chính đối với môi trường xung quanh giết mổ và thân thịt. Tuy nhiên mối liên hệ trực tiếp giữa môi trường với thân thịt cũng như là lây nhiễm trực tiếp từ phân và các dụng cụ giết mổ đối với thân thịt là không rõ ràng. Do vậy kết quả cho thấy rằng nguồn ô nhiễm lên các thân thịt là theo một cách gián tiếp qua môi trường vì lợn được giết mổ dưới sàn. Sự ô nhiễm trực tiếp quan sát được có thể là thực hành vệ sinh sát trùng sau giết mổ và thiếu sự quản lý nước thải trong giết mổ. Các biện pháp khống chế giảm tỷ lệ ô nhiễm nên tập trung vào khống chế tiếp xúc của thân thịt với sàn giết mổ công nhân giết mổ .

• Nông nghiệp
• Tỷ lệ nhiễm salmonella
• Nhiễm salmonella trên lợn
• Trang trại nuôi lợn
• Tỷ lệ nhiễm salmonella ở các lò mổ
• Thực hành giết mổ
• Xác định tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Salmonella
• Vi khuẩn Salmonella
• Độc lực của vi khuẩn Salmonella
• Salmonella phân lập ở lợn nuôi
• Lợn nái sinh sản
• Tỷ lệ nhiễm Mycoplasma gallisepticum ở vịt
• Tỷ lệ nhiễm Salmonella typhimurium ở vịt
• Kháng nguyên tự chế
• Huyết thanh dương tính
• Xác định vi khuẩn Salmonella sp
• Tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Salmonella spp
• Vi khuẩn Salmonella spp
• Thịt lợn bán tại một số chợ
• Thịt lợn thuộc huyện Gia Lâm
• Vi khuẩn nhiễm bệnh ở lợn
• Thịt gia cầm
• Vi khuẩn E
• Coli
• Tỷ lệ nhiễm
• Chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm
• Mức độ ô nhiễm Salmonella trong thịt gia cầm
• Luận văn Thạc sĩ khoa học
• Luận văn Thạc sĩ
• Đánh giá tỉ lệ kháng sinh trong gà
• Tỷ lệ nhiễm kháng sinh ở gà
• Phân týp Salmonella sp
• Các chủng Salmonella sp
• Thực trạng giết mổ gà
• Kiểm soát giết mổ gà
• Vi khuẩn Salmonella E
• Tỷ lệ nhiễm vi khuẩn của thịt gà
• Mức nhiễm vi khuẩn Salmonella E
• Coli ở thịt gà
• Chuỗi sản xuất thịt gà
• Ngộ độc thực phẩm
• Phương pháp phân lập Salmonella
• Trại chăn nuôi gà giống
• Ô nhiễm salmonella
• Điểm giết mổ gia cầm qui mô nhỏ
• Huyện ngoại thành Hà Nội
• Giết mổ gia cầm
• An toàn thực phẩm
• Quầy bán thịt lợn
• Chợ Đà Lạt
• Thực trạng nhiễm Salmonella
• báo cáo khoa học
• nghiên cứu khoa học
• Salmonella spp
• Kháng kháng sinh
• MÔI TRƯỜNG NUÔI VỊT
• An toàn thực phẩm trên thịt heo
• Cơ sở giết mổ
• Ô nhiễm vi khuẩn
• Tỷ lệ nhiễm Salmonella trên thịt heo
• Tỷ lệ nhiễm Staphylococcus aureus trên thịt heo
• giống Lương Phượng
• phân lập Salmonella Gallinarum Pullorum
• vai trò nông nghiệp
• kỹ thuật nông nghiệp
• SẢN PHẨM THỦY CẦM
• TỈNH HẬU GIANG
• Sinh học Ứng dụng
• Tạp chí y học
• Nghiên cứu y học
• Phân lập salmonella spp
• Hệ thống phân phối thịt
• Lợn rừng lai
• Đặc tính sinh vật hoá học
• Tính mẫn cảm kháng sinh
• Tồn dư kháng sinh
• Vi khuẩn Escheriachia Coli
• Kháng sinh trên thịt lợn
• Kháng sinh trên thịt gà
• Thịt lợn tươi
• Vi khuẩn Listeria spp
• Đặc tính sinh vật hóa học
• Tiêu chuẩn vệ sinh thú y
• khoa học kỹ thuật
• chuyên ngành thú y
• bệnh ở động vật
• kỹ thuật thú ý
• phương pháp điều trị