TAILIEUCHUNG - Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 5 - Th.S Trần Thu Hương

Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 5 - Trần Thu Hương trình bày các nội dung chính sau: Quản trị chất lượng dịch vụ nhà hàng, Khái niệm về chất lượng dịch vụ, vai trò của việc quản lý chất lượng dịch vụ trong nhà hàng, các biện pháp quản lý chất lượng dịch vụ ăn uống. | Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 5 - Trần Thu Hương TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ ĐỒNG NAI NỘI DUNG CỦA CHƯƠNG 1. KHÁI NiỆM VỀ CHẤT LƯỢNG KHOA QUẢN TRỊ Khái niệm về chất lượng dịch vụ Chất lượng là tổng thể những tính chất, thuộc Chương V: Vai trò của việc quản lý chất lượng dịch vụ tính cơ bản của sự vật sự việc làm cho sự vật QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ trong Nhà hàng sự việc này phân biệt với sự vật sự việc khác NHÀ HÀNG Các biện pháp quản lý chất lượng dịch vụ ăn Chất lượng là tiềm năng của một sản phẩm uống hay dịch vụ nhằm thoả mãn nhu cầu của người sử dụng Chất lượng là sự thoả mãm nhu cầu thị trường với chi phí thấp nhất THU HƯƠNG 1 LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM DU LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM DU 2. CHẤT LƯỢNG DU LỊCH LÀ GÌ LỊCH LÀ GÌ LỊCH LÀ GÌ Chất lượng dịch vụ DL là khả năng được Là một hệ thống có tổ chức, các biện pháp và Quản lý chất lượng, tất yếu phải hiểu biết khách hàng đánh giá về một sản phẩm hay phương pháp tác động lên các yếu tố làm hình nhu cầu của khách dịch vụ DL, nó thoả mãm những nhu cầu của thành và biến đổi các tính chất của sản phẩm Xác định loại khách hàng theo dịch vụ có liên khách hàng và sự mong đợi của họ dịch vụ cho phù hợp với nhu cầu và sự mong quan Nhận biết về nhu cầu và sự mong đợi của đợi của khách và của tổ chức Xác định và hiểu rõ nhu cầu của khách hàng khách: Giải tích những nhu cầu của khách để bổ sung Needs – nhu cầu dịch vụ cá biệt, việc làm này được gọi là tính Wands – mong muốn chuyên môn hoá – cá biệt hoá của chất lượng Expectations – mong đợi Thoả mãm đúng yêu cầu của khách 2 5. CÁC YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN CHẤT 4. TẠI SAO PHẢI XÂY DỰNG HỆ THỐNG QLCL LƯỢNG SẢN PHẨM DỊCH VỤ II. QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG MÓN ĂN - Một món ăn có chất lượng phải là món ăn hội tụ tất cả quá trình hình .

• Quản trị kinh doanh
• Bài giảng Quản trị nhà hàng
• Quản trị nhà hàng
• Quản trị chất lượng dịch vụ nhà hàng
• Quản lý chất lượng dịch vụ
• Quản lý chất lượng phục vụ
• Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar
• Quản trị quầy bar
• Quản trị nhân lực nhà hàng
• Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật nhà hàng
• Quản trị an ninh nhà hàng
• Quản trị doanh thu nhà hàng
• Kiểm soát chi phí nhà hàng
• Đánh giá hiệu quả kinh doanh nhà hàng
• Quản trị doanh thu
• Kiểm soát chi phí hoạt động nhà hàng
• Quản lý ngân sách hoạt động nhà hàng
• Chỉ tiêu đánh giá hiệu quả hoạt động nhà hàng
• Quản trị nhân lực
• Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
• Tuyển dụng nhân lực nhà hàng
• Đào tạo nhân lực bộ phận dịch vụ nhà hàng
• Quản trị tác nghiệp nhà hàng
• Lập kế hoạch phục vụ khu vực nhà hàng
• Lập kế hoạch phục vụ khu vực bar
• Tổ chức hoạt động phục vụ khu vực nhà hàng
• Tổ chức hoạt động phục vụ khu vực bar
• Tổ chức hoạt động phục vụ khu vực tiệc
• Bộ phận dịch vụ nhà hàng
• Hoạt động phục vụ ăn uống
• Quản lý bộ phận dịch vụ nhà hàng
• Quản trị nhân sự nhà hàng
• Nguồn nhân lực của nhà hàng
• Bộ phận nhà hàng trong khách sạn
• Kinh doanh ăn uống
• Vai trò của nhà hàng
• Kinh doanh nhà hàng
• Đặc điểm về lao động nhà hàng
• Hoạt động kinh doanh ăn uống
• Cơ cấu tổ chức bộ phận dịch vụ nhà hàng
• Kỹ thuật phục vụ ăn uống
• Bài giảng Quản trị kinh doanh nhà hàng
• Quản trị kinh doanh nhà hàng
• Quản trị Du lịch
• Phân loại nhà hàng
• Nguyên tắc xây dựng thực đơn
• Xây dựng chiến lược marketing
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tâm lý thực khách
• Tập quán ăn uống
• Quy trình phục vụ ăn uống
• Quản trị bán hàng
• Bài giảng Quản trị bán hàng
• Nghề bán hàng
• Người bán hàng
• Nhà quản trị bán hàng
• Nhiệm vụ nhà quản trị bán hàng
• Bài giảng du lịch
• Tổ chức công việc trong nhà hàng
• Quản lý nhân sự cho nhà hàng bar
• Tuyển dụng nhân viên cho nhà hàng bar
• Bài giảng Nghiệp vụ nhà hàng
• Quản trị chất lượng nhà hàng
• Dịch vụ nhà hàng
• Chất lượng dịch vụ
• Chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng
• Bán hàng hiện đại
• vai trò nhà quản trị bán hàng
• Thao tác kỹ thuật phục vụ món ăn
• quản trị dự án
• quản trị sản xuất
• kinh nghiệm quản trị
• phương pháp quản trị
• quản lý doanh nghiệp
• quản trị kinh doanh
• điều hành nhà hàng
• kỹ năng quản lý
• Mua hàng hóa
• Dự trữ hàng hóa
• Chế độ quản lý thu mua
• Kỹ năng thu mua
• Lịch sử hình thành của nhà hàng
• Cơ cấu tổ chức của một nhà hàng
• Thực đơn của nhà hàng
• Cơ cấu một thực đơn
• Phân loại menu
• Tổ chức nhà hàng
• Chức năng nhà hàng
• Mô hình nhà hàng
• Bài giảng quản trị chiến lược
• Quản trị chiến lược
• Chiến lược kinh doanh
• Quản trị học
• Quản trị kinh doanh nhà hành
• Thương mại du lịch
• Nghiệp vụ bar
• Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Quy trình phục vụ đồ uống