TAILIEUCHUNG - Ebook Biến hình sinh học các sản phẩm từ hạt: Phần 2 - NXB Khoa học Kỹ thuật

Phần 2 ebook tiếp tục trình bày nội dung về các sản phẩm đặc thù thu được khi biến hình sinh học protein là tinh bột. Quyển sách có thể làm tài liệu tham khảo cho sinh viên công nghệ sinh học, công nghệ thực phẩm, cán bộ kỹ thuật, cán bộ quản lý ở các tiện nghiên cứu và thiết kế và các ngành có liên quan. | Phần BIÊN HÌNH SINH HỌC TINH BỘT Chưcrng 6 CÁC TÁC NHÃN BIẾN HÌNH TINH BỘT . CÁC ENZIM THỦY PHÂN . Các enzim đặc hiệu với liên kết a-1 4 . Các enzim phân cắt liên kết a-1 4 ở nội mạch Enzim ư-amilaza . a-l 4-D-glucan-4-glucanohydrolaza a Cấu tạo và tính chất của a-amìlaza Cấu tạo Enzim a-amylaza là protein phân tử lượng thấp thường nằm trong khoảng 50 000 đến 60 000. Đến nay người ta đã biết rất rõ các chuỗi mạch axitamin của 18 a-amylaza. Nhưng chỉ có hai loại ữ- amylaza là taka- amylaza từ Aspergillus oryzae và a- amylaza của tụy lợn được nghiên cứu kỹ về hình thể không gian của cấu trúc bậc ba. Mới đây các nghiên cứu về tính đồng nhất cùa chuỗi mạch axitamin và về vùng kỵ nước cho thấy các chuỗi mạch axitamin của tất cả các enzim a- amylaza đều có cấu trúc bậc ba tương tự nhau. Nói chung a-amilaza đều có cấu trúc từ ba vùng khác nhau hình . Vùng trung tâm A có kích thước lớn ở dạng thùng a jổ g. 120 Vùng B nàm giữa tờ giấy xếp 3 thứ ba và xoắn ốc ữ tiếp sau cấu trúc a- 3 g. Vùng này được tạo nên từ ba tờ giấy xếp 3 đối song spng và một vòng dậi có cặu trúc ít trật tự. Vùng B này đứợc gắn chặt vối vùng A bởi một cầu disulfua. - Vùng c có cấu trúc tờ giấy xếp Ị3 và được liên kết với vùng A bởi một chuỗi đơn poỉypeptit. Tùy theo nguồn gốc enzim vùng này có thể mang thêm một mạch gluxit. Một số ar amylaza đặc biệt là Ct-amylaza tìí tụy lợn và từ thực vật cố chứa ion canxi Cá2 . lon này nằm ở giữa vùng A và vùng B một mặt có tác dụng làm ổn định cấu trúc bậc ba . của enzim và mặt khác cơ vai trò như chất hoạt hóa dị không gian. Hình . Cấu trúc bậc ba cùà a-amylaza tụy lợn Busson et ai 1987 Tâm hoạt động của a-amylaza nằm trong một rãnh cơ chiều dài khoảng 3nm. Rãnh này nằm giữa vùng A ở đầu c của nơ và 121 vùng B. Các tâm hoạt động của các a-amylaza khác nhau thường được tạo nên bởi 5 đến 11 tâm phụ A tới K tùy theo nguồn gốc của enzim. Các tâm hoạt động này có những đặc điểm sau hình Câ chđt Pâư cúa enzirrt Hình . Sơ đõ tâm .

• Nông nghiệp
• Biến hình sinh học
• Sản phẩm từ hạt
• Biến hình sinh học protein
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ thực phẩm
• Chất tạo hình phổ biến từ hạt
• Tác nhân biến hình sinh học
• Phản ứng biến hình protein và bột
• Bài giảng Sinh học 7 bài 5
• Bài giảng điện tử Sinh học 7
• Bài giảng điện tử lớp 7
• Bài giảng môn Sinh học lớp 7
• Cấu tạo trùng biến hình
• Cấu tạo trùng giày
• Hình thức sinh sản của trùng giày
• Bài giảng Sinh học 6 bài 25
• Bài giảng điện tử Sinh học 6
• Bài giảng điện tử lớp 6
• Bài giảng lớp 6 Sinh học
• Các loại lá biến dạng
• Đặc điểm hình thái của lá biến dạng
• Chức năng của lá biến dạng
• Giáo án Sinh học 7 bài 5
• Giáo án điện tử Sinh học 7
• Giáo án điện tử lớp 7
• Giáo án môn Sinh học lớp 7
• Luận văn Thạc sĩ Sinh học
• Nghiên cứu sự phát sinh đột biến
• Đột biến ở thế hệ M2
• Dòng lúa chịu hạn
• Đột biến trên cây lúa
• Biến dị hình thái ở M2
• Giải bài tập Sinh học 7
• Giải bài tập SGK Sinh học 7
• Ngành động vật nguyên sinh
• Trùng biến hình và trùng giày
• Sinh sản theo hình thức phân đôi
• Cấu tạo và di chuyến
• Giáo trình Bảo vệ môi trường vệ sinh an toàn
• Giáo trình nghề Chế biến món ăn
• Bảo vệ môi trường
• Vệ sinh an toàn
• Hình thái cấu tạo vi sinh vật
• Sinh lý học vi sinh vật
• Vi sinh vật trong chế biến thực phẩm
• Giáo án Sinh học 6 bài 25
• Giáo án điện tử Sinh học 6
• Giáo án điện tử lớp 6
• Giáo án lớp 6 Sinh học
• Giáo án Sinh học 9 bài 26
• Giáo án điện tử Sinh học 9
• Giáo án điện tử lớp 9
• Giáo án Sinh học lớp 9
• Nhận biết một vài dạng đột biến
• Các dạng đột biến
• Đột biến hình thái ở thực vật
• Bài giảng Sinh học 9 bài 26
• Bài giảng điện tử Sinh học 9
• Bài giảng điện tử lớp 9
• Bài giảng Sinh học lớp 9
• Bệnh hệ thần kinh
• Tai biến sinh sản
• Tình hình bệnh tật ở cựu chiến binh Bắc Giang
• Dị tật bẩm sinh
• Tình hình tai biến sinh sản và dị tật bẩm sinh
• Luận văn thạc sĩ khoa học
• Nông nghiệp sinh thái
• Tình hình nghiên cứu nông nghiệp sinh thái
• Tinh hình áp dụng nông nghiệp sinh thái
• Tác động của biến đổi khí hậu
• Hoạt động sản xuất nông nghiệp
• Giáo án Sinh học 9 bài 25
• Giáo án lớp 9 môn Sinh học
• Bài Thường biến
• Sự biến đổi kiểu hình
• Mức phản ứng
• Bài giảng Sinh học 9 bài 25
• Bài giảng lớp 9 môn Sinh học
• Sinh thái học
• Đề xuất mô hình nông nghiệp sinh thái
• Biến đổi khí hậu
• Tỉnh Quảng Nam
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ Sinh học
• Sinh học thực nghiệm
• Đa hình nucleotide đơn
• Siêu biến HVS I
• Dữ liệu di truyền ty thể
• Bài giảng Sinh học
• Bài giảng Sinh học lớp 7
• Sinh học lớp 7 bài 5
• Trùng biến hình
• Cấu tạo của trùng giày
• Bài giảng Sinh học 12 bài 5
• Bài giảng điện tử Sinh học 12
• Bài giảng điện tử lớp 12
• Bài giảng môn Sinh học lớp 12
• Đột biến cấu trúc nhiễm sắc thể
• Hình thái nhiễm sắc thể
• Cấu trúc nhiễm sắc thể
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học môi trường
• Khoa học môi trường
• Lượng giá kinh tế hệ sinh thái
• Hệ sinh thái rừng ngập mặn
• Khu vực ven biển
• Công tác quản lý
• Bảo tồn đa dạng sinh học
• Khu vực cửa Ba Lạt
• Tỉnh Nam Định
• Mô hình sinh thái khép kín
• Ngành chế biến thủy sản
• Mô hình nuôi trồng thủy sản
• Đổi mới khoa học công nghệ Việt Nam
• Chê biến cá tra và tôm
• Tổng luận phân tích
• Công nghệ chế tạo
• Cảm biến hóa học
• Cảm biến sinh học
• Sensơ sinh học
• Sáng kiến kinh nghiệm
• Học tốt phép biến hình 11
• Kinh nghiệm dạy học
• Dạy học phép biến hình 11
• Phương pháp dạy học
• Diễn biến các chỉ số hình thái
• Hình thái thể lực
• Thể lực của nam sinh viên
• Sinh viên chuyên ngành điền kinh
• Ngành giáo dục thể chất
• Dùng hiệu quả kênh hình vào giảng dạy
• Cơ chế di truyền và biến dị
• Đổi mới phương pháp dạy học
• Kinh nghiệm giảng dạy học sinh
• Sáng kiến kinh nghiệm môn Sinh học
• Sáng kiến kinh nghiệm lớp 12