TAILIEUCHUNG - Sử dụng phương pháp bề mặt đáp ứng để tối ưu hóa các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng chuyển hóa sucrose thành 5-Hydroxymethyl-2-Fufuraldehyde bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl

Nghiên cứu này được tiến hành nhằm mục đích xây dựng mô hình toán học mô tả mối quan hệ của các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất chuyển hóa 5-HMF, xác định được điều kiện tối ưu và tinh chế hợp chất 5-HMF nhằm nâng cao khả năng ứng dụng của nghiên cứu với quy mô sản xuất lớn. | 12 . Cường, . Yến, . Anh, . Hương, . Dung, . Vân, . My, . Nguyệt SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP BỀ MẶT ĐÁP ỨNG ĐỂ TỐI ƯU HÓA CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẢN ỨNG CHUYỂN HÓA SUCROSE THÀNH 5-HYDROXYMETHYL-2-FUFURALDEHYDE BẰNG SỰ KẾT HỢP GIỮA NHIỆT VÀ XÚC TÁC HCl USING RESPONSE SURFACE METHOD TO OPTIMIZE CONVERSION REACTION CONDITIONS OF SUCROSE INTO 5-HYDROXYMETHYL-2-FUFURALDEHYDE BY A COMBINATION OF HEAT AND HCl AS A CATALYST Bùi Viết Cường1, Võ Thị Hoàng Yến2, Phùng Thanh Anh2, Trần Thị Thu Hương2, Lê Thị Kim Dung2, Trần Thị Thu Vân2, Trần Thị Thảo My2, Nguyễn Thị Minh Nguyệt1 1 Trường Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng; bvcuong@, ntmnguyet@ 2 Sinh viên ngành Công nghệ Thực phẩm, Khoa Hóa, Trường Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng Tóm tắt - 5-Hydroxymethyl-2-furfuraldehyde (5-HMF) là sản phẩm trung gian của phản ứng caramel và có rất nhiều ứng dụng trong công nghiệp. Dựa trên khảo sát ban đầu, phương pháp bề mặt đáp ứng được sử dụng để tối ưu hóa các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng chuyển hóa sucrose thành 5-HMF bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl với hàm mục tiêu là hiệu suất chuyển hóa 5-HMF (H, %). Điều kiện tối ưu của phản ứng chuyển hóa là T = 17,4 phút; C = 1,81 M và R = 6,6:1 (mL:g), với điều kiện phản ứng tối ưu hiệu suất chuyển hóa đạt giá trị cực đại Hmax = 56,229 ± 2,519%. Nghiên cứu đã cung cấp thông tin quan trọng cho các nghiên cứu tiếp theo về hợp chất 5-HMF và tiến tới quá trình sản xuất 5-HMF với quy mô lớn và quy mô công nghiệp. Abstract - 5-Hydroxymethyl-2-furfuraldehyde is one of intermediate products of caramel reaction and it has a variety of applications in industry. Based on primary results, response surface method is employed to optimize conversion reaction conditions of sucrose into 5-HMF by a combination of heat and HCl as a catalyst and the target function is 5-HMF yield. The optimized conditions of conversion reaction is T = min, C = M, and R = (mL:g); with the optimized

• Hoá học
• 5 Hydroxymethyl 2 furfuraldehyde
• Tối ưu hóa
• Phương trình hồi quy
• Phản ứng chuyển hóa sucrose
• Sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl
• Tạp chí khoa học
• Phản ứng thủy phân
• Phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng
• Dịch protein thủy phân
• Nhiệt và xúc tác HCl