TAILIEUCHUNG - Ebook Công nghệ vi sinh vật: Tập 3 - Thực phẩm lên men truyền thồng

Ebook "Công nghệ vi sinh vật: Tập 3 - Thực phẩm lên men truyền thồng" trình bày đặc điểm thực phẩm lên men truyền thống, công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men và các phương pháp tạo giống cho quá trình lên men. Mời các bạn tham khảo! | PTS. NGUYỄN ĐỨC LƯỢNG CÔNG NGHỆ VI SINH VẬT TẬP 3 THỰC PHẨM LÊN MEN TRUYỀN THÕNG 1 THƯVỈỆN I TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT TP. Hồ crtí MINH I MỤC LỤC Chương 1 MỞ ĐẦU 5 MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM CỦA THựC PHẨM LÊN MEN TRUYỀN THỐNG 5 Chương 2 CỔNG NGHỆ SẲN XUẤT CÁC SẲN PHẨM LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH VÀ HẠT NGŨ CỐC 8 . THÀNH PHẦN HÓA HỌC HẠT ĐẬU NÀNH 3 . CÔNG NGHỆ LÊN MEN HẠT ĐẬU NÀNH 11 . SẢN XUẤT NƯỚC CHẤM 29 . CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TƯƠNG . MỘT SỐ CÔNG NGHỆ LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM 36 TRUYỀN THỐNG Ở CHÂU Á 54 . ĐẠM TƯƠNG 90 Chương 3 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẴN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN 94 . CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỘT SỐ SẲN PHẨM LÊN 94 MEN TỪ THỦY SẢN TRÊN THẾ GIỚI 112 Chương 4 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ RAU QUẢ 129 . CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MUỐI CHUA RAU QUẢ CỬA VIỆT NAM 129 . CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ RAU QUẢ ở các Nước CHÂU á 134 i Chương 5 CÔNG NGHỆ SẲN XUAT CÁC SẲN PHẨM TỪTHỊT 143 CỒNG NGHỆ SẢN XUẤT NEM CHUA i CỦA VIỆT NAM 143

• Nông nghiệp
• Ebook Công nghệ vi sinh vật
• Thực phẩm lên men truyền thồng
• Công nghệ vi sinh vật
• Phương pháp lên men
• Công nghệ lên men
• Thực phẩm lên men
• Vi sinh vật
• Cơ sở vi sinh vật công nghiệp
• Sinh sản của vi sinh vật
• Quá trình sinh lý vi sinh vật
• Sinh lý vi sinh vật
• Thí nghiệm công nghệ sinh học
• Công nghệ sinh học
• Thí nghiệm vi sinh vật học
• Vi sinh vật học
• Nghiên cứu vi sinh vật
• Bảo quản giống vi sinh vật
• Vi sinh vật gây bệnh
• Chất lượng giống vi sinh vật
• Giống vi sinh vật
• Môi trường nuôi cấy vi sinh vật
• Vi sinh vật học công nghiệp
• Công nghệ sản xuất chất kháng sinh
• Công nghệ enzym
• Công nghệ sản xuất axit hữu cơ
• Công nghệ sản xuất vitamin
• Quá trình trao đổi chất
• Môi trường nuôi cấy
• Công nghệ sản xuất vi sinh vật
• Chuyển hóa các chất thiên nhiên
• Sự phân giải dầu mỏ
• Vi sinh vật lương thực
• Ebook Công nghệ sinh học
• Nguồn gốc của giới vi sinh vật
• Đặc điểm của vi sinh vật
• Nguồn thức ăn của vi sinh vật
• Vì sao vi khuẩn cảm nhận được từ trường
• Quá trình công nghệ sinh học
• Thiết bị công nghệ sinh học
• Kỹ thuật vi sinh vật
• Phương pháp vi sinh vật
• Thiết bị vận chuyển vi sinh vật
• Sản xuất vi sinh vật
• Công nghệ vi sinh
• Vi sinh vật công nghiệp
• Công nghệ ứng dụng vi sinh vật
• Di truyền học
• Hóa sinh học
• Ứng dụng công nghệ vi sinh
• Lên men vi sinh vật
• Cách vi sinh vật sản xuất ra chất lysin
• Cách vi sinh vật sản xuất ra protein
• Ebook Vi nấm dùng trong công nghệ sinh học
• Vi nấm dùng trong công nghệ sinh học
• Nghiên cứu sinh học
• Cơ sở sinh học vi sinh vật
• Quá trình lên men
• Quá trình quang hợp
• Quá trình nhiễm khuẩn
• Quá trình miễn dịch
• Ứng dụng công nghệ sinh học
• Sản xuất nông nghiệp
• Công nghệ sinh học môi trường
• Công nghệ môi trường
• Công nghệ xử lý nước thải
• Ô nhiễm nước
• Vi sinh vật nước
• Vi sinh vật học nước
• Sử dụng vi sinh vật có ích
• Ứng dụng nấm cộng sinh
• Công nghệ sản xuất nấm ăn
• Sổ tay sinh học
• Công nghệ sản xuất nấm làm thuốc chữa bệnh
• Kỹ thuật lên men
• Công nghệ biến đổi sinh học
• Công nghệ sinh học phân tử
• ADN tái tổ hợp
• Công nghệ ADN tái tổ hợp
• Vi sinh vật tái tổ hợp
• Thiết bị sinh học
• Chế phẩm vi khuẩn
• Thiết bị sấy
• Kỹ thuật di truyền
• Công nghệ tế bào
• Hướng dẫn thí nghiệm
• Thí nghiệm Vi Hóa sinh
• Vi Hóa sinh ứng dụng
• Hóa sinh ứng dụng
• Nuôi cấy tế bào vi sinh vật