TAILIEUCHUNG - Cách chế biến một số món ăn đặc trưng của người dân xã Quảng Kim, huyện Quảng Trạch, tỉnh Quảng Bình

Cách chế biến một số món ăn đặc trưng của người dân xã Quảng Kim, huyện Quảng Trạch, tỉnh Quảng Bình trình bày quảng kim là một xã thuộc cụm các xã vùng Roòn có nhiều giá trị văn hóa đặc sắc, tiêu biểu cho cộng đồng cư dân vùng phía Bắc huyện Quảng Trạch,. . | NGHIÊN CỨU - TRAO ĐỔI CÁCH CHẾ BIẾN MỘT số MÓN ÀN ĐẶC TRUNG CỦA NGƯỜI DÂN XÃ QUẢNG KIM HUYỆN QUẢNG TRẠCH TỈNH QUẢNG BÌNH ThS. LÊ TRỌNG ĐẠI Trường Đại học Quảng Bình BÙI THỊ NHÀN Hiệu trưởng Trườngg THCS xã Quảng Kim huyện Quảng Trạch Quảng Kim là một xã thuộc cụm các xã vùng Roòn có nhiều giá trị văn hóa đặc sắc tiêu biểu cho cộng đồng cư dân vùng phía Bắc huyện Quảng Trạch. Trong kho tàng văn hóa truyền thống của Quảng Kim thì văn hóa ẩm thực là một trong những đặc trụng nổi trội làm nên sắc thái độc đáo của cư dân noi đây. Việc tìm hiểu giới thiệu các đặc trưng văn hóa địa phương không chỉ góp phần lưu giữ bảo tồn mà còn có tác dụng phổ biến kế thừa và phát triển nó trong hoàn cảnh mới. Trong quá trình khảo cứu chúng tôi đã tập hợp được khá nhiều món ăn truyền thống của người dân Quảng Kim xin lựa chọn giới thiệu cùng bạn đọc một số món ăn đặc trưng. 1. Cà mắm Trong các món ăn do người Quảng Kim chế biến có lẽ nổi tiếng nhất vẫn là món cà mắm. Trước đây hầu như nhà nào ở Kiêm Long cũng chế biến cà mắm. Cà mắm được chế biến để ăn vào mùa đông vì mùa này thường khan hiếm các loại rau quả xanh. Cà mắm ăn về mùa đông lại càng ngon nó ăn rất bắt miệng ăn được nhiều cơm. Bữa cơm hầu hết nông dân ở Kiêm Long Hùng Sơn trước năm 1954 thì ngoài cơm thường chỉ có bát cà mắm với tô canh là phổ biến. Tuy đơn sơ nhưng cà mắm đã trở thành đặc sản của người dân nơi đây có lẽ vì điều kiện kinh tế không mấy khá giả nên trong chế biến thức ăn người dân Quảng Kim xưa coi cà mắm lá món ăn Cà pháo muối chua trộn mắm Ảnh ngon đại chúng và đặc trưng của một làng quê miền sơn dã. Cách muối cà mắm cũng đa dạng phong phú nhưng có lẽ chung quy lại muối theo cách sau là ngon nhất Nguyên liệu muối cà mắm thật đơn giản là gồm có mắm và cà. Mắm muốn ngon vị ngọt đậm đà nên dùng cá tho hoặc cá cơm nguyên chất để làm mắm. Cá thường được đánh bắt vào tháng 2 âm lịch. Cá đưa về rửa sạch cho vào vại sành muối từ tháng 2 đến tháng 5 là chín thành mắm. Mắm này không lấy nước mắm mà để nguyên chất

• Ẩm thực
• Cách chế biến một số món ăn
• Món ăn đặc trưng
• Món ăn của người dân xã Quảng Kim
• Đặc trưng của người dân xã Quảng Kim
• Đặc sản dân tộc
• Món ngon ngày Tết
• Cách nấu món ăn ngày Tết
• Ẩm thực ngày Tết
• Măng hầm chân giò
• Ẩm thực Việt Nam
• Chế biến món ăn ngày Tết
• Sáng kiến kinh nghiệm
• Sáng kiến kinh nghiệm Mầm non
• Sáng kiến kinh nghiệm Mẫu giáo
• Giáo dục mầm non
• Quản lý trường học
• Lựa chọn chế biến món ăn cho trẻ
• Bí quyết nấu ăn
• mẹo nấu ăn ngon
• kinh nghiệm nội trợ
• món ngon dễ làm
• chế biến thức ăn
• cách chọn thực phẩm ngon
• ẩm thực
• chế biến món ăn
• các món làm từ cá
• Ngôn ngữ dân tộc thiểu số ở Việt Bắc
• Văn hóa dân tộc thiểu số ở Việt Bắc
• Đặc điểm văn hóa dân tộc thiểu số
• Môi trường giáo dục dân tộc thiểu số
• Luật Di sản văn hóa
• Tạp chí Nghiên cứu Dân tộc
• Bài hát lượn
• Văn nghệ truyền thống của dân tộc Nùng
• Di sản văn hóa dân tộc Nùng
• Đặc điểm ngôn ngữ trong các bài hát lượn
• Nghiên cứu văn hóa
• Hiện vật bảo tàng
• Văn hóa dân tộc
• Giá trị di sản văn hóa
• Dân tộc học
• Văn hóa học
• văn bản luật
• Đặc trưng cơ bản của thổ cẩm
• Thổ cẩm các tộc người
• Sản phẩm dệt
• Bảo tồn nghề dệt thổ cẩm
• Dịch vụ chăm sóc sức khỏe sinh sản
• Sức khỏe sinh sản
• Vấn đề về sức khỏe
• Đặc điểm nhân khẩu
• Sức khỏe của các dân tộc thiểu số
• Dịch vụ chăm sóc sức khỏe
• tỉnh an giang
• hưỡng dẫn thủ tục
• tài liệu hành chính
• vay vốn sản xuất
• dân tộc thiểu số
• hướng dẫn thủ tục
• hành chính tỉnh an giang
• Công tác dân tộc
• Hỗ trợ đất sản xuất
• Dân ca Việt Nam
• Làn điệu dân ca hay
• Dân ca Hát xoan
• Dan ca hát ghẹo
• Bảo tồn di sản dân tộc
• bài hát dân ca hay
• Đô thành Huế
• Di sản văn hoá thế giới
• Trung tâm Bảo tồn Di tích Cố đô Huế
• Bản sắc văn hóa dân tộc
• Di tích lịch sử
• Tạp chí Phát triển Kinh tế Xã hội
• Đặc điểm nghệ thuật múa
• Người Tà Ôi
• Di sản múa dân gian
• Loại hình nghệ thuật diễn xướng
• bản sắc văn hóa
• di sản văn hóa việt nam
• Văn hóa Việt Nam
• nét đặc sắc trong văn hóa
• Kinh tế hàng hóa
• Chính sách độc chiếm thị trường
• Đặc trưng kinh tế hàng hóa
• Kinh tế tư bản nước ngoài
• Kinh tế tư sản dân tộc
• Quan hệ đặc biệt Việt Nam Lào
• Đảng cộng sản đông Dương
• Giải phóng dân tộc
• Đấu tranh giành độc lập
• Phong trào đấu tranh
• Tăng huyết áp thai kỳ
• Đặc điểm tăng huyết áp thai kỳ
• Rối loạn tăng huyết áp thai kỳ
• Kết cục thai kỳ
• Biến chứng nội khoa
• Tiền sản giật
• Tây Bắc Việt Nam
• Tây Bắc vùng đất con người
• Vùng đất Tây Bắc
• Con người Tây Bắc
• Dân tộc thiểu số ở Tây Bắc
• Đặc sản Tây Bắc
• văn hóa các dân tộc
• lễ hội văn hóa
• phong tục việt nam
• tập quán việt nam
• phê duyệt cho vay vốn
• vay vốn phát triển
• ngân hàng chính sách
• chính sách xã hội
• tín dụng xã hội
• du lịch hà nội
• địa danh ẩm thực
• ẩm thực và du lịch
• địa điểm ăn uống
• đặc sản các thành phố
• địa điểm du lịch
• hành chính tỉnh Bình Phước
• thủ tục đất đại
• hành chính tư pháp
• quyền sử dụng đất
• tôn giáo
• quan hệ Việt Lào
• bán đảo Ấn Trung
• cảnh toàn cầu hóa
• hội nhập quốc tế
• quốc gia đa dân tộc
• Nguyễn Ái Quốc
• nghiên cứu khoa học
• đề tài nghiên cứu
• nhân văn học
• ngôn ngữ học
• Xây dựng văn hóa môi trường đại học
• Tiểu luận Đường lối cách mạng Việt Nam
• Văn hóa tiên tiến đậm đà bản sắc
• Văn hóa sinh viên
• Đặc trưng văn hóa Việt Nam
• Quan điểm xây dựng văn hóa
• dân tộc Dao
• Thịt lợn muối chua
• phong tục tập quán
• Lễ hội truyền thống Việt Nam
• truyền thống Việt Nam