TAILIEUCHUNG - Ebook Ứng dụng Enzyme trong công nghiệp thực phẩm: Phần 1

Phần 1 cuốn sách "Ứng dụng Enzyme trong công nghiệp thực phẩm" do NXB Khoa học Kỹ thuật phát hành trình bày những ứng dụng của truyền thống của Enzyme trong công nghiệp thực phẩm. nội dung chi tiết. | 11À XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỸ THU HOÀNG KIM ANH - TRAN ngọc H1ÊU CÓNG NGHIỆP THỰC PHAM HOÀNG KIM ANP- TRẲN NGỌC HIẾU ỦNG DỤNG ENZYME TRONG CÔNG NGHIỆP THựC PHAM NHÀ XUẤT BẲN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT LỜI MỞ ĐẦU Enzyme đã được ứng đụng trong chế biến và cải tiến chất lượng thực phẩm tử nhiều nám qua. Những tiến bộ trong lĩnh vực công nghệ enzyme sẽ tạo điều kiện quan trong để có thể sản xuất các sản phẩm thực phẩm tôi hơn và an toàn hơn Bên cạnh những ứng đụng truyền thổng của enzyme trong sản xuất bánh nướng pho-mai các quá trình lên men chế biến thịt cá và cải thiện quá trình trích ly dịch quả. thì việc tận dụng các nguồn phế liệu nông nghiệp để tạo ra những sản phẩm có giá tri gia tăng cũng phụ thuộc rất nhiều vào các phản ứng enzyme. Công nghệ enzyme có thể được ứng dụng để tạo ra các thành phần ingredient và bổ sung vào thực phẩm để táng cường giá trị dinh dường đồng thời tạo ra những lợi ích đặc biệt đốì với sức khỏe của người sử dụng. Enzyme đã dược nghiên cứu ứng dụng trong sân xuất các thành phần chất xơ prebiotics có vai trò cải thiện sức khỏe của hệ tiêu hóa tạo ra các peptide có hoạt tính sinh học với chức năng kháng viêm giảm đau giảm huyết áp. Enzyme cũng được sử đụng để sản xuất các chất tăng cường mùi vị các chất béo tái cấu trúc có giá trị dinh dưỡng cao hay tạo các liên kết ngang trong phân tử protein để sản xuất chất thay thế chất béo. Qua cuốn sách này chúng tôi mong muốn sẽ mang đến cho bạn đọc những thông tin về các ứng dụng truyền thống cũng như khả nâng ứng dụng mới của enzyme trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm. V Xin trân trọng cám ơn Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật đã tạo điều kiện dể cuốn sách có thể tới tay bạn đọc. Các tác giả

• Hoá dầu
• Ứng dụng Enzyme
• Công nghiệp thực phẩm
• Ứng dụng Enzyme trong công nghiệp thực phẩm
• Công nghiệp sản xuất bánh
• Công nghiệp chế biến rau quả
• Công nghệ lên men bia
• Ứng dụng enzyme trong ngành công nghiệp
• Công nghệ enzym
• Ứng dụng enzyme trong công nghiệp bột giặt
• Ứng dụng enzyme trong công nghiệp giấy
• Công nghệ sinh học
• Ứng dụng Protein enzyme trong y học
• Ứng dụng Protein enzyme
• Ứng dụng Enzyme trong chẩn đoán
• Ứng dụng Enzyme trong điều trị
• Ứng dụng công nghệ sinh học
• Lược sử phát triển Enzyme học
• Phương pháp nghiên cứu Enzyme
• Công nghệ Enzyme
• Enzyme không tan
• Tài liệu Công nghệ enzyme
• Ứng dụng công nghệ enzyme
• Công nghệ sản xuất enzyme
• Công nghệ enzyme trong nông nghiệp
• Công nghệ enzyme trong công nghiệp
• Sản xuất enzyme amylase
• Ứng dụng của enzyme amylase
• Sản xuất maltodextrin
• Công nghệ thực phẩm
• Luận văn mẫu
• Báo cáo tốt nghiệp
• Công nghê sinh học
• Ứng dụng enzyme Protease
• Vi sinh vật
• Công nghiệp enzyme
• Phương pháp tách enzyme
• Phương pahaspn tinh chế enzyme
• Công nghệ enzyme Ứng dụng enzyme
• Sản xuất bia
• Tổng quan enzyme
• Sản xuất rượu
• Quy trình sản xuất bia
• Một số enzyme
• Báo cáo Enzyme Amylase
• Báo cáo công nghệ sinh học
• Đề tài ứng dụng Enzyme Amylase
• Nghiên cứu Enzyme Amylase
• Công nghệ lên men tạo Enzyme Amylase
• Đề tài công nghệ lên men Enzyme
• Ứng dụng enzyme papain
• bánh dầu đậu phộng
• ứng dụng trong chăn nuôi
• tính chất vật lý của enzyme papain
• tính chất hóa học của enzyme papain
• Enzyme Công ngiệp
• Sơ lược về Enzyme
• Nguồn gốc Enzyme
• Sự phát triển Enzyme
• Cơ chế tác dụng của enzyme
• Phản ứng phân hủy
• Liên kết Hydrogen
• Tìm hiểu về Enzyme
• Ứng dụng enzyme trong sản xuất trà Oolong
• Sản xuất trà Oolong
• Enzyme Viscozyme L
• Tỉ lệ TF TR
• Cấu trúc phân tử Enzyme
• Tính đặc hiệu của Enzyme
• Chất xúc tác
• Bài tiểu luận Enzyme amylase
• Enzyme amylase
• Tổng quan về Enzyme amylase
• Công nghệ lên men
• Ứng dụng Enzyme amylase
• Báo cáo kết quả nghiên cứu khoa học
• Sản xuất chế phẩm Enzyme
• Nghiên cứu sản xuất chế phẩm Enzyme
• Ứng dụng chế phẩm Enzyme
• Thức ăn chăn nuôi
• Sử dụng thức ăn chăn nuôi
• Bài giảng chương 4
• Bảo quản thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Ứng dụng enzyme trong bảo quản thực phẩm
• Ứng dụng enzyme trong chế biến thực phẩm
• Nghiên cứu ứng dụng enzyme
• nước thải công nghiệp
• tài nguyên môi trường
• công nghệ môi trường
• chuyên đề môi trường
• công nghệ Enzyme protein
• công nghệ e pr
• xử lí ô nhiễm môi trường
• enzyme xử lí môi trường
• Công nghệ hóa sinh
• Enzyme thủy phân
• Công nghệ hóa học
• tổng hợp Enzyme protease
• luận văn sinh học
• Luận văn Thạc sỹ
• Nghiên cứu thu nhận enzyme protease
• Ứng dụng enzyme protease nội tạng
• Sản xuất bột canh tôm
• Đầu tôm thẻ chân trắng
• Thu nhận enzyme protease
• Bán tinh sạch enzyme pectinase
• Ứng dụng enzyme pectinase
• Enzyme pectinase từ nấm mốc Aspergillus niger
• Xử lý nước ép táo
• Xử lý nước ép nho
• khoa học ứng dụng
• tài liệu khoa học ứng dụng
• giáo án khoa học ứng dụng
• bài giảng hoạt độ enzyme
• bài thảo luận hoạt độ enzyme
• giáo án hoạt độ enzyme
• đường glucose
• ứng dụng công nghệ enzyme GLUCOSEISOMERASE
• báo cáo sinh học
• enzyme glucoseisomerase
• chuẩn vi sinh
• đề cương chi tiết học phần
• đề cương bài giảng
• Enzyme
• xúc tác sinh học
• tiểu luận nghiên cứu đề tài
• bảo quản sinh vật