TAILIEUCHUNG - Ebook Hóa sinh công nghiệp - Lê Ngọc Tú (chủ biên)

Ebook Hóa sinh công nghiệp có nội dung trình bày các vấn đề: Cấu trúc và các tính chất của Enzim tan và không tan, các phản ứng Enzim có quan hệ đến cấu trúc, trạng thái, màu sắc và chất lượng của các sản phẩm; cấu trúc, tính chất công nghệ cũng như khả năng chuyển hóa của các chất trong điều kiện tự nhiên cũng như trong các quá trình công nghệ; cơ sở hóa sinh của một số quá trình công nghệ tiêu biểu như quá trình bảo quản, quá trình khai thác, làm giàu và quá trình chế biến. | LÊ NGỌC TÚ chú biên LÊ VÀN CHỨ - ĐẶNG THỊ T u - PHẠM QUỐC THĂNG NGUYỄN THỊ THỊNH - BÙI ĐỨC HỢI - Lưu DUAN - LÊ DOÃN DIÊN HÓA SINH CÔNG NGHIỆP NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT HÀ NỘI - 2002 Lời nói đầu Sàn xuất í hực phíìm có dặc điểm là cúc nguyên liệu chính thường có nguồn gốc từ xinh vật. Mỗi nguyên liệu và mồi thành phẩm đêu chứa cúc chât hợp phun của lế bào đặc biệt là các enzim. Do đó các phàn ứng hóa học xủy ra trong nguyền liệu cũng như trong quá trĩnh sân xuâl thực chất là những phản ứng enzim. Do phàn ứng enzim mà chất lượng cùa các nguyên liệu trong quá trình hào quân vù cất giữ có thể bị tôn thất giám sút. Và cũng nhờ phàn ứng enzim mà lân tạo ra dược trạng thái kết câu và hương vị dặc thù cho các sản phâm. Các biện pháp công nghệ trong sân xuất thực phâm hoặc là tìm cách kìm hãm hoạt dộ các enzim hoặc là tạo các diêu kiện dê chứng hoạt dộng dến mức lối da. Hóa sinh học công nghiệp là môn kỹ thuật nhằm cung cấp cho sinh viên nhiĩng kiên thức cơ sờ chù yếu dó. Trong lỉìn tái bàn này có sừa chữa và bổ sung một số phan song nội dung chính vẫn không ngoài các phân sau ỉ- Câu trúc và các tính chất cùa enzim tan và không tan. Các phàn ứng enzim có quan hệ dên câu trúc trạng thái màu sác và chất lượng cùa các sán phàm 2- Cáu trúc tính chài còng nghệ cũng như khù nũng chuyên hóa cùa các chất trong dièit kiện lự nhiên cũng như trong các quá trình công nghệ 3- Cơ sớ hóa sinh cùa một số quá trình công nghệ liêu biểu như quá trình hào quàn quá trình khai thác làm giàu và quá trình chế hiên. Cuốn sách có thê sừ dụng rộng rãi không những làm lùi liệu học tập cho sinh viên các ngành cóng nghệ thực phâm công nghệ sinh học và công nghệ hóa học mà còn có thê là lài liệu tham khào cho các kỹ sư học viên cao học cán hộ kỹ thuật và cún hộ quàn lý có liên quan đến việc chê tác và xử lý nguồn nguyên liệu sinh học này. Cúc tác già cũng xin trân trọng cám ơn những V kiến dóng góp của các hạn dọc gan xa dê lần in sau dược hoàn chỉnh .

• Sinh học
• Hóa sinh công nghiệp
• Giáo trình Hóa sinh
• Tài liệu Hóa sinh công nghiệp
• Enzim tan và không tan
• Công nghệ sinh học
• Cấu trúc và tính chất của Enzim
• Khu công nghiệp sinh thái
• Phát triển khu công nghiệp sinh thái
• Khu công nghiệp sinh thái nông nghiệp
• Khu công nghiệp sinh thái nhà máy điện
• Khu công nghiệp sinh thái lọc hóa dầu
• Cấp thoát nước công trình
• Bài giảng Hóa sinh thực phẩm
• Bài giảng Hóa sinh
• Hóa sinh thực phẩm
• Hóa sinh y học
• Hóa sinh nông nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp
• Công nghệ downdraft
• Hệ thống khí hóa sinh khối
• Phát triển hệ thống khí hóa sinh khối
• Công nghệ khí hóa sinh khối
• Nghiên cứu khí hóa sinh khối
• nguyên liệu sinh học
• công nghệ thực phẩm
• công nghệ hóa học
• phản ứng enzim
• Cơ sở hóa sinh
• Sinh địa hóa học
• Sinh thái học
• Sinh thái công nghiệp
• Độc học sinh thái
• Chu trình sinh địa hóa học
• Nghiên cứu khoa học
• Tổng luận Công nghệ sinh học
• Tổng luận Công nghiệp hóa chất
• Công nghệ sinh học và công nghiệp hóa chất
• Sản xuất hóa chất
• Giáo trình Hóa sinh công nghiệp
• Hóa sinh học
• Chế biến ngũ cốc
• Quá trình sản xuất lên men
• Chế phẩm enzim
• Công nghệ vi sinh vật
• Vi sinh vật
• Cơ sở vi sinh vật công nghiệp
• Chuyển hóa các chất thiên nhiên
• Sự phân giải dầu mỏ
• Vi sinh vật lương thực
• Thu hồi đất nông nghiệp
• Ảnh hưởng của thu hồi đất nông nghiệp
• Công nghiệp hóa
• Sinh kế của các hộ nông dân
• Phát triển khu công nghiệp
• Phát triển cụm công nghiệp
• Phương pháp sinh học
• xử lý nước thải trong công nghiệp
• nước thải dầu mỏ
• xử lý nước thải lọc dầu
• quá trình sinh học tăng trưởng lơ lửng
• nguồn phát sinh nước thải
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Sinh học thực nghiệm
• Hóa chất dung môi hữu cơ
• Sức khỏe người lao động
• Công nghiệp ô tô
• Công nghiệp đóng tàu
• Chỉ số hóa sinh
• Phản ứng enzim phổ biến
• Sản xuất thực phẩm
• Chất thơm trong thực phẩm
• Chất tạo màu trong thực phẩm
• Phương pháp hóa học
• công nghệ xử lý
• xử lý nước thải
• quá trình xử lý sinh học
• Xư lý hiếu khí
• Phát triển công nghệ sinh học
• Sản xuất hàng hóa nông nghiệp xuất khẩu
• Bảo vệ môi trường bền vững
• Môi trường đồng bằng Sông Cửu Long
• Thực trạng phát triển công nghệ sinh học
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Nhân học
• Biến đổi sinh kế
• Công nghiệp
• Đô thị hóa
• Thích nghi sinh kế
• Chính sách sinh kế
• Công nghệ nông nghiệp
• Bài viết về nông nghiệp
• Đặc tính hóa sinh kế
• Vùng sinh thái nông nghiệp
• Biến đổi khí hậu
• Công nghệ vi sinh
• Vi sinh vật công nghiệp
• Công nghệ ứng dụng vi sinh vật
• Di truyền học
• Ứng dụng công nghệ vi sinh
• An toàn vệ sinh lao động
• Phòng chống cháy nổ
• Công tác An toàn lao động
• Chế độ chính sách của Nhà nước
• Hiện đại hóa
• Vi sinh học công nghiệp
• Chuyển hóa sinh học
• Công nghệ vi sinh và bảo vệ môi trường
• Kỹ thuật lên men
• Kiến thức công nghệ sinh học
• Công nghiệp thực phẩm
• Năng lượng tái sinh
• Công nghệ sinh học và vật liệu
• Khóa luận tốt nghiệp
• Khóa luận tốt nghiệp Công nghệ sinh học
• Sinh học phân tử
• Vi khuẩn lactic
• Phương pháp quy hoạch thực nghiệm
• Cấy chủng Lactobacillus plantarum
• Khóa luận khoa Văn hóa dân tộc thiểu số
• Văn hóa dân tộc thiểu số
• Văn hóa dân tộc
• Dân tộc thiểu số
• Tập quán cưới sinh của người Pu Nà
• Tập quán cưới sinh ở xã San Thàng
• Đời sống văn hóa mới
• Công nghệ hóa
• Chất hoạt động bề mặt
• Hoạt tính sinh học
• Công nghiệp dầu khí
• Công nghệ hóa dầu
• Vi sinh Pseudomonas aeruginosa
• Tài liệu Công nghệ thực phẩm
• Tính chất của enzim
• Cấu tạo enzim