TAILIEUCHUNG - Những hợp chất chứa lưu huỳnh trong thực vật & khả năng phòng chống bệnh tật của chúng (TS. Dương Thanh Liêm)

Lưu huỳnh là nguyên tố tự nhiên rất quen thuộc, trong cơ thể con người có 3 nguyên tố nhiều nhất gồm can xi, phốt pho và lưu huỳnh. Trong thức ăn hàng ngày của chúng ta cũng có nhiều lưu huỳnh nhất là trong thịt, cá, trứng. | Những hợp chất chứa lưu huỳnh trong thực vật & khả năng phòng chống bệnh tật của chúng . Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Trường Đại học Nông Lâm Tỏi với những hợp chất chứa lưu huỳnh – Garlicin Garlic, onions and broccoli all contain a chemical compound known as sulforaphane. Sulforaphane acts to block the reaction of cancer-causing agents with cellular components. Here is the reaction: DNA + cancer agent => Damaged DNA Sulforaphane stops this reaction from taking place Broccoli is one of the most powerful cancer-preventing foods due to its content of sulforaphane. One study showed that rats fed sulforaphane had less cancer, or that tumors developed or grew more slowly. Broccoli sprouts are especially high in sulforaphane, containing 20-50 times more cancer fighting power than ‘regular’ broccoli. However, sprouts are not recommended because of the link to foodborne illness. Allium sativum Species: Allium Genus: Allioideae Subfamily: Amaryllidaceae Family: Asparagales Order: Monocots clade: Angiossperms clade: Plantae Kingdom: Phân loại khoa học Một số hợp chất chứa lưu huỳnh Garlicin được phân lập từ cây tỏi Ajoene Allicin Alliin Allyl disulfides Allyl sulfides Allyl trisulfides Cycloalliin Cysteine Cysteine sulfoxides Cystine Diallyl sulfides 12. Dimethyl sulfides 13. Disulfides 14. Glutathione 15. Methionine 16. Methyl sulfides 17. Pseudoscordinine 18. Scordinine 19. Sulfanes 20. Tetrathiol 21. Thiosulfinates 22. Trisulfides Một số hợp chất chứa lưu huỳnh trong tỏi Những tác dụng chính của các hoạt chất sinh học - Garlicin trong tỏi Có tác dụng kháng khuẩn gây bệnh đường ruột, siêu vi cảm cúm Có tác dụng chống oxy hóa, phòng chống ung thư. Có tác dụng với những bệnh có liên quan đến tim – mạch, làm giảm cholesterol máu Nguồn: Stevinson et al. Ann Int Med 133:420-429, 2000 Tác dụng làm giảm cholesterol máu của tỏi Sự giảm – tăng cholesterol máu so với người .

• Y học thường thức
• Hợp chất lưu huỳnh
• Sức khỏe bền vững
• Hoạt chất sinh học
• Thực phẩm chức năng
• Dinh dưỡng cơ bản
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Dinh dưỡng sức khỏe
• tìm hiểu thực vật
• chữa bệnh từ cây có múi
• nghiên cứu thực vật học
• Hoạt tính chống khuẩn
• lưu huỳnh trong thực vật
• thực vật thuốc chữa bệnh
• Bài giảng Giáo dục dinh dưỡng sức khỏe
• Giáo dục dinh dưỡng sức khỏe
• Hoạt động giáo dục dinh dưỡng sức khỏe
• Giáo dục sức khỏe cho trẻ mầm non
• Giáo dục sức khỏe cho trẻ mẫu giáo
• Giáo dục sức khỏe cho trẻ em
• Dinh dưỡng và sức khỏe
• Bài giảng Dinh dưỡng và sức khỏe
• Khoa học dinh dưỡng
• Dinh dưỡng học
• Bệnh liên quan đến dinh dưỡng
• Khái niệm dinh dưỡng
• Mối liên hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe
• Các bệnh phổ biến liên quan đến dinh dưỡng
• Ý nghĩa của dinh dưỡng học
• thiếu dinh dưỡng
• thừa dinh dưỡng
• thực phẩm chữa bệnh
• mẹo chữa bệnh
• dinh dưỡng cho bé
• thực phẩm cho bé
• chăm sóc bé
• thực đơn dinh dưỡng
• thực phẩm dinh dưỡng
• thức ăn dinh dưỡng
• sức khỏe đời sống
• dinh dưỡng cho cơ thể
• dinh dưỡng cho mọi người
• sức khỏe cho mọi người
• y tế
• sức khỏe
• y học thường thức
• cách chăm sóc sức khỏe
• bệnh thường gặp ở người
• y học cổ truyền
• đông y trị bệnh
• sức khỏe phụ nữ
• cách chăm sóc bé
• sức khỏe giới tính
• sức khỏe người cao tuổi
• Dinh dưỡng cho sức khỏe
• chế độ dinh dưỡng hợp lý
• thực phẩm giúp phòng cúm
• thực phẩm tốt cho sức khỏe
• trái cây tốt cho sức khỏe
• cách ăn uống hợp lý
• chế độ dinh dưỡng tốt sức khỏe
• Chế độ dinh dưỡng Địa trung hải
• chuyển hóa chất dinh dưỡng
• bệnh ở người
• đông y chữa bệnh
• sức khỏe trẻ em
• phương pháp chữa bệnh
• thức ăn tốt cho sức khỏe
• khỏe hơn với dinh dưỡng xanh
• vitamine B
• đậu nành
• công dụng của đậu bắp
• công dụng của iôt
• dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai
• dinh dưỡng cho thai phụ
• dinh dưỡng cho trẻ biếng ăn
• một số bệnh thường gặp ở người
• phương pháp điều trị bệnh
• Dinh dưỡng thế nào để trẻ khỏe
• sức khỏe sinh sản
• dinh dưỡng cho bà bầu
• Chế độ dinh dưỡng tốt
• Bảo vệ sức khỏe
• Dinh dưỡng cho các bệnh thường gặp
• Tài liệu Y học
• Chăm sóc sức khỏe
• bệnh suy dinh dưỡng
• y học đời sống