TAILIEUCHUNG - Văn hoá ẩm thực Dân tộc Dao

Là cư dân của nương rẫy, người Dao thường ăn hai bữa chính ở nhà, bữa sáng vào khoảng 6 giờ, bữa tối khoảng 19 - 20 giờ. Bữa trưa họ thường ăn cơm gói tại nương rẫy. Lương thực chính là gạo, bao gồm cả gạo tẻ và gạo nếp. Sau gạo, nguồn lương thực quan trọng thứ hai là ngô. Ngô thường được xay thành bột để nấu cháo đặc. Ngoài ra, khi thiếu đói họ còn tìm các loại củ như củ mài, củ bấu hoặc các loại bột như bột đao, bột báng để chế biến. | Văn hoá ẩm thực Dân tộc Dao Là cư dân của nương rẫy người Dao thường ăn hai bữa chính ở nhà bữa sáng vào khoảng 6 giờ bữa tối khoảng 19 - 20 giờ. Bữa trưa họ thường ăn cơm gói tại nương rẫy. Lương thực chính là gạo bao gồm cả gạo tẻ và gạo nếp. Sau gạo nguồn lương thực quan trọng thứ hai là ngô. Ngô thường được xay thành bột để nấu cháo đặc. Ngoài ra khi thiếu đói họ còn tìm các loại củ như củ mài củ bấu hoặc các loại bột như bột đao bột báng để chế biến đồ ăn. Xôi nhiều màu của dân tộc Dao Giống như một số tộc người anh em người Dao cũng thường xuyên đồ xôi để ăn trong những ngày Tết và lễ như lễ vào nhà mới lễ cưới hoặc trong những ngày gia đình nhờ anh em giúp cây ruộng gieo trồng ngô lúa làm chuồng trại gia súc. Đặc biệt trong Tết Thanh minh nhiều nhà còn đồ xôi nhiều màu. Ngoài các nguồn lương thực chính là gạo và ngô người Dao cũng có nhiều món chế biến từ thịt và cá rất đa dạng. Món xào Khi thịt gà thịt lợn thịt dê thịt bò người Dao thường đem xào gừng và nghệ. Đối với thịt lợn thịt gà khi chế biến món sào đều cho một ít nước và thường cho thêm gừng. Một số món như thịt bò thịt trâu còn tươi cũng được đem xào chín với gừng. Chỉ có lòng gan lợn. thịt chim thịt chuột đồng nhộng được xào khô và cho thêm hành gừng hoặc lá chanh thái nhỏ và cho một ít rượu. Trường hợp xào cho nhiều người ăn còn nêm thêm một số hương vị như thảo quả quế gừng sả. Món luộc Để làm món thịt luộc người Dao thường rửa sạch thịt và cắt thành miếng to bằng bàn tay. Sau đó bỏ vào nồi hoặc chảo cho nước vừa đủ rồi bắc lên bếp lửa đun sôi dùng đũa lật và chọc vào thịt để kiểm tra nếu thấy chín đều thì vớt ra. Nước luộc thịt được đem nấu canh với rau cải cải bắp hoặc với rau ngót mồng tơi. Trước khi ăn thịt luộc chín được đem thái hoặc chặt thành miếng nhà xếp vào bát đĩa hay đổ thịt ra lá dong lá chuối. Món hầm Thịt hầm cũng được người Dao ưa thích. Món thịt hầm thường phải có thêm những thứ bổ trợ như đu đủ khoai sọ măng khô giá đậu tương su hào. Tuỳ theo đặc điểm của món thịt hầm họ có cho

• Lịch sử - Văn hoá
• dân tộc Dao
• phong tục tập quán
• Lễ hội truyền thống Việt Nam
• Văn hoá ẩm thực
• văn hóa Việt Nam
• truyền thống Việt Nam
• Xã hội học
• Chính sách dân số dân tộc Dao
• Kế hoạch hóa gia đình dân tộc Dao
• Văn hóa dân tộc Dao
• Cuộc sống dân tộc Dao
• Học viện dân tộc
• Công tác dân tộc
• Bồi dưỡng công tác dân tộc cho cán bộ
• Công tác đào tạo kiến thức công tác dân tộc
• Bồi dưỡng nghiệp vụ công tác dân tộc
• Biện pháp quản lý bồi dưỡng công tác dân tộc
• Công tác đào tạo cán bộ làm công tác dân tộc
• Múa dân gian dân tộc Việt Nam 5
• Giáo trình Múa dân gian dân tộc Việt Nam 5
• Nghệ thuật múa dân gian dân tộc
• Múa cơ bản dân tộc Dao
• Múa cơ bản dân tộc chăm H’Roi
• Bản sắc dân tộc
• Thơ ca dân tộc thiểu số Việt Nam hiện đại
• Dân tộc thiểu số Việt Nam
• Thơ ca dân tộc Thái thời kì hiện đại
• Thơ ca dân tộc Mông thời kì hiện đại
• Tơ ca dân tộc Dao thời kì hiện đại
• Khóa luận khoa Văn hóa dân tộc thiểu số
• Văn hóa dân tộc thiểu số
• Văn hóa dân tộc
• Dân tộc thiểu số
• Văn hóa truyền thống của người Dao Đỏ
• Người Dao Đỏ
• Dự án di dân tái định cư
• Tỉnh Tuyên Quang
• Dân tộc Ba nam
• Dân tộc Ba na ở Việt Nam
• Môi trường cư trú dân tộc Ba na
• Văn hóa dân tộc Ba na
• Truyền thống dân tộc Ba na
• Đặc điểm nhân khẩu dân tộc Mường
• Kinh tế xã hội dân tộc Mường
• Đặc điểm nhân khẩu dân tộc HMông
• Đặc điểm nhân khẩu dân tộc Dao
• Đặc điểm nhân khẩu dân tộc Gia Rai
• Trang phục của dân tộc Dao Tiền
• Năng lực thoát nghèo
• Dân tộc Khơ Mú
• Dân tộc thiểu số ít người
• Chất lượng sống của dân tộc thiểu số
• Chính sách giảm nghèo
• Bài viết nghiên cứu khoa học
• Hộ gia đình dân tộc thiểu số
• Dấu ấn văn hóa dân gian
• Văn học dân tộc Dao thời kỳ hiện đại
• Văn học dân tộc Dao
• Biểu tượng văn hóa
• Tri thức dân gian
• Chăm sóc sức khỏe sinh sản bà mẹ
• Trẻ sơ sinh người Dao
• Tỉnh Thái Nguyên
• Hôn nhân của người Dao Tiền
• Người Dao Tiền
• Tỉnh Hòa Bình
• Vai trò của già làng
• Đời sống cộng đồng của người Dao Quần Chẹt
• Người Dao Quần Chẹt
• Tỉnh Hà Tây
• Trang phục truyền thống của người Dao Quần Chẹt
• Tỉnh Phú Thọ
• Tập quán sinh đẻ người Dao
• Dậy con gái của người Dao
• Chăm sóc sức khỏe phụ nữ và trẻ em
• Tỉnh Quảng Ninh
• Dân tộc học
• Vấn đề dân tộc thiểu số
• Đào tạo dân tộc thiểu số
• Cán bộ dân tộc thiểu số
• Công tác đào tạo cán bộ
• Nguồn nhân lực dân tộc thiểu số
• Đào tạo bồi dưỡng dân tộc thiểu số
• Dự bị đại học dân tộc
• Phát triển nguồn cán bộ dân tộc thiểu số
• Chương trình nông thôn mới
• Văn hóa tộc người Dao Thanh Y
• Tạp chí Nghiên cứu Dân tộc
• Giải pháp đào tạo sau đại học
• Nguồn nhân lực
• Phụ nữ Dao Đỏ
• Tỉnh Hà Giang
• Nạn tảo hôn của người Dao Đỏ ở xã Thái Học
• huyện Nguyên Bình
• tỉnh Cao Bằng
• Lễ cấp sắc của người Dao
• Thành phố Hà Nội
• Vai trò của Mo bản
• Đời sống người Dao Thanh Phán
• Tỉnh Bắc Giang
• Công cụ sản xuất truyền thống của người Dao
• Công cụ sản xuất truyền thống