Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Là cư dân của nương rẫy, người Dao thường ăn hai bữa chính ở nhà, bữa sáng vào khoảng 6 giờ, bữa tối khoảng 19 - 20 giờ. Bữa trưa họ thường ăn cơm gói tại nương rẫy. Lương thực chính là gạo, bao gồm cả gạo tẻ và gạo nếp. Sau gạo, nguồn lương thực quan trọng thứ hai là ngô. Ngô thường được xay thành bột để nấu cháo đặc. Ngoài ra, khi thiếu đói họ còn tìm các loại củ như củ mài, củ bấu hoặc các loại bột như bột đao, bột báng để chế biến. | Văn hoá ẩm thực Dân tộc Dao Là cư dân của nương rẫy người Dao thường ăn hai bữa chính ở nhà bữa sáng vào khoảng 6 giờ bữa tối khoảng 19 - 20 giờ. Bữa trưa họ thường ăn cơm gói tại nương rẫy. Lương thực chính là gạo bao gồm cả gạo tẻ và gạo nếp. Sau gạo nguồn lương thực quan trọng thứ hai là ngô. Ngô thường được xay thành bột để nấu cháo đặc. Ngoài ra khi thiếu đói họ còn tìm các loại củ như củ mài củ bấu hoặc các loại bột như bột đao bột báng để chế biến đồ ăn. Xôi nhiều màu của dân tộc Dao Giống như một số tộc người anh em người Dao cũng thường xuyên đồ xôi để ăn trong những ngày Tết và lễ như lễ vào nhà mới lễ cưới hoặc trong những ngày gia đình nhờ anh em giúp cây ruộng gieo trồng ngô lúa làm chuồng trại gia súc. Đặc biệt trong Tết Thanh minh nhiều nhà còn đồ xôi nhiều màu. Ngoài các nguồn lương thực chính là gạo và ngô người Dao cũng có nhiều món chế biến từ thịt và cá rất đa dạng. Món xào Khi thịt gà thịt lợn thịt dê thịt bò người Dao thường đem xào gừng và nghệ. Đối với thịt lợn thịt gà khi chế biến món sào đều cho một ít nước và thường cho thêm gừng. Một số món như thịt bò thịt trâu còn tươi cũng được đem xào chín với gừng. Chỉ có lòng gan lợn. thịt chim thịt chuột đồng nhộng được xào khô và cho thêm hành gừng hoặc lá chanh thái nhỏ và cho một ít rượu. Trường hợp xào cho nhiều người ăn còn nêm thêm một số hương vị như thảo quả quế gừng sả. Món luộc Để làm món thịt luộc người Dao thường rửa sạch thịt và cắt thành miếng to bằng bàn tay. Sau đó bỏ vào nồi hoặc chảo cho nước vừa đủ rồi bắc lên bếp lửa đun sôi dùng đũa lật và chọc vào thịt để kiểm tra nếu thấy chín đều thì vớt ra. Nước luộc thịt được đem nấu canh với rau cải cải bắp hoặc với rau ngót mồng tơi. Trước khi ăn thịt luộc chín được đem thái hoặc chặt thành miếng nhà xếp vào bát đĩa hay đổ thịt ra lá dong lá chuối. Món hầm Thịt hầm cũng được người Dao ưa thích. Món thịt hầm thường phải có thêm những thứ bổ trợ như đu đủ khoai sọ măng khô giá đậu tương su hào. Tuỳ theo đặc điểm của món thịt hầm họ có cho
