TAILIEUCHUNG - Luận văn chế biến thủy sản: Thử nghiệm sản xuất sản phẩm đậu hủ cá rô phi (Oreochromis niloticus)

Luận văn chế biến thủy sản: Thử nghiệm sản xuất sản phẩm đậu hủ cá rô phi (Oreochromis niloticus). để nắm nội dung kiến thức cần thiết và vận dụng vào trong làm thật tốt bài luận cùng chủ đề của mình. | Luận văn tốt nghiệp Ngành Chế Biến Thủy Sản LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian thực hiện đề tài tại phòng thí nghiệm Bộ môn Dinh Dưỡng và Chế Biến Thủy Sản Khoa Thủy Sản Trường Đại Học Cần Thơ. Với sự nổ lực của bản thân cùng với sự giúp đỡ của thầy cô gia đình và bạn bè em đã hoàn thành đề tài tốt nghiệp Thử nghiệm sản xuất sản phẩm đậu hủ cá rô phi Oreochromis niloticus . Qua đây em xin chân thành gửi lời cảm ơn đến Tất cả các Thầy Cô trong Bộ môn đã chỉ dạy và tạo điều kiện thuận lợi cho em thực hiện và hoàn thành đề tài. Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Thầy Trần Minh Phú đã tận tình hướng dẫn và giúp đỡ em trong suốt thời gian thực hiện đề tài. Ban Giám Hiệu trường Đại Học Cần Thơ Ban lãnh đạo Khoa Thủy Sản cùng tất cả các thầy cô đã tạo điều kiện học tập tốt và tận tình truyền đạt kiến thức cho em trong suốt 4 năm học tập tại trường. Gia đình và bạn bè đã hết lòng giúp đỡ vật chất và tinh thần để em có thể hoàn thành đề tài. Em xin chân thành cảm ơn tất cả Cần Thơ ngày 01 tháng 12 năm 2011 Sinh viên thực hiện Hu ỳnh Thúy Hằng CBHD Trần Minh Phú i SVTH Huỳnh Thúy Hằng Luận văn tốt nghiệp Ngành Chế Biến Thủy Sản TÓM TẮT Đề tài Thử nghiệm sản xuất sản phẩm đậu hủ cá rô phi Oreochromis niloticus được thực hiện nhằm tìm ra quy trình sản xuất hoàn chỉnh cho sản phẩm. Đề tài được thực hiện với các thí nghiệm khảo sát tìm tỷ lệ cá đậu nành và tỷ lệ CaCl2 thích hợp để tạo ra sản phẩm đạt cấu trúc tốt và giá trị cảm quan cao. Với tỷ lệ cá đậu nành thay đổi là 20 80 30 70 40 60 và tỷ lệ CaCl2 thay đổi là 0 2 0 25 và 0 3 . Khảo sát tìm tỷ lệ đường và muối trong công đoạn phối trộn gia vị tỷ lệ đường thay đổi là 2 3 4 và tỷ lệ muối thay đổi là 3 4 5 sao cho sản phẩm có vị hài hòa giá trị cảm quan cao. Khảo sát tìm thời gian hấp để sản phẩm đạt cấu trúc tốt và giá trị cảm quan cao thời gian hấp thay đổi là 5 phút 10 phút 15 phút. Sản phẩm được bao gói PA hút chân không và bảo quản ở điều kiện 050C sản phẩm được bảo quản trong các tuần 0 1 2 3 mỗi tuần lấy mẫu ra .

• Nông - Lâm - Ngư
• Luận văn chế biến thủy sản
• Luận văn thủy sản
• Thử nghiệm sản xuất đậu hủ cá rô
• Nghiên cứu chế biến sản phẩm thủy sản
• Chế biến thực phẩm từ cá
• Luận văn sản xuất đậu hủ cá rô
• Luận văn ngành thủy sản
• Luận văn nghiên cứu sản xuất cá
• Quy trình sản xuất sản phẩm cá nụ
• Chế biến thủy sản
• Nghiên cứu chế biến cá
• thức ăn thủy sản
• chế biến các loại thuỷ sản
• cách chế biến tôm
• các loại sinh vật biển
• bảo quản và chế biến thủy sản
• hệ thống xử lý
• chế biến thủy sản đông lạnh
• Luận văn Thạc sĩ Địa lý học
• Nuôi trồng thủy sản
• Đánh bắt thủy sản
• Thực trạng đánh bắt thủy sản
• Giải pháp nuôi trồng thủy sản
• kỹ thuật nuôi tôm
• luận văn
• xuất khẩu thủy sản
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật môi trường
• Kỹ thuật môi trường
• Nước thải chế biến thủy sản
• Xử lý nước thải
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Kinh tế
• Quản lý hoạt động xúc tiến thương mại
• Chế biến và Xuất khẩu thủy sản
• Phát triển thủy sản xuất khẩu Việt Nam
• Luận văn kỹ thuật lạnh
• Luận văn nghiên cứu mực
• Quá trình chế biến mực
• Nghiên cứu bảo quản thủy sản
• luận văn tốt nghiệp
• luận văn công nghệ
• công nghệ thực phẩm
• công nghệ chế biến
• thủy sản đông lạnh
• Mô hình xử lý nước thải
• Xử lý nước thải thủy hải sản
• Xí nghiệp chế biến hàng xuất khẩu
• Công nghệ bùn hoạt tính bùn
• Chế biến thủy hải sản
• Luận văn Thạc sĩ Kinh tế
• Quản lý kinh tế
• Phúc lợi của người lao động
• Đãi ngộ nhân sự
• Nhân lực chế biến thủy sản
• Tài chính ngân hàng
• Kế toán quản trị
• Xây dựng kế toán quản trị
• Doanh nghiệp chế biến thủy sản
• Quản trị kinh doanh
• Chế biến thủy sản xuất khẩu
• Hoạch định chiến lược kinh doanh
• luận văn báo cáo
• công ty chế biến và xuất khẩu thủy sản Thọ Quang
• kinh doanh thủy sản
• thị trường xuất khẩu thủy sản
• thị trưởng Mỹ
• thiết kế kỹ thuật
• máy ép viên
• công nghệ chế tạo
• Công nghệ chế biến tôm đông lạnh
• Công nghệ chế biến tôm
• Công nghệ chế biến thủy sản
• Sinh thái học tôm
• Bảo quản tôm đông lạnh
• Luận văn chế biến
• Phát triển chế biến thủy sản
• Quy hoạch phát triển thủy sản
• Sản xuất giống thủy sản
• Kinh tế phát triển
• Phát triển công nghiệp chế biến
• Công nghiệp chế biến thủy sản
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Kinh tế
• Yếu tố kỹ thuật
• Sản xuất sản phẩm chà bông tôm đất
• Chà bông tôm đất
• Chà bông tôm đất xông khói
• Luận văn Thạc sĩ Tài chính ngân hàng
• Doanh nghiệp sản xuất thức ăn thủy sản
• Phát triển hoạt động cho vay
• Chế biến cá tra xuất khẩu
• Hoạch định chiến lược phát triển
• Chiến lược phát triển
• Cung ứng thủy sản
• nuôi trồng thuỷ sản
• giải pháp phát triển
• ngành thủy sản
• chuyên đề thực tập