TAILIEUCHUNG - Đề tài: Quy trình sản xuất enzyme pectinase và ứng dụng trong làm nước quả

Đề tài: Quy trình sản xuất enzyme pectinase và ứng dụng trong làm nước quả trình bày tổng quan về enzyme pectinase, công nghệ sản xuất enzyme pectinease, ứng dụng enzyme pectineasa trong làm nước quả. Mời bạn đọc cùng tham khảo. | Để sử dụng vào việc chế biến nước quả trong thì chế phẩm thì pectinase phaỉ có enzym endo và exo-polygalacturonse, enzym chế phẩm loại này thì những enzym vừa kể trên là những enzym quyết định hiệu quả của chế endo và exo-polygalacturonse sẽ làm giảm độ nhớt của dịch quả, còn enzymPE cũng góp phần vapò tác dụng của enzym proteinase của chế phẩm sẽ thuỷ phân vỏ protein của vỏ nguyên sinh tế bào, kết quả là làm cho sự thoát của dịch quả dễ có mặt của xenluase và hemixenlulase ở trong chế phẩm cũng tốt nhưng không bắt buộc. khi sử dụng cho các loại quả như táo, lê thì trong chế phẩm không được phép có enzyme pectinaseliminase và enzym này sẽ phân huỷ protopectin vốn gắn các tế bào riêng biệt của mô quả lại với nhau, do đó gây mủn hoá mô quả, làm tăng độ nhớt của dịch quả và kết quả là làm giảm hiệu suất dịch quả. Ngược lại, khi sử dụng cho các loại quả mọng như dâu tâythì sự có mặt trong chế phẩm enzym PTE lại cần thiết vì enzym này sẽ làm mủn hoá tế bào làm cho tính chất thoát nước của tế bào tăng lên còn độ nhớt của dịch quả lại giảm xuống.

• Công nghệ - Môi trường
• Tiểu luận công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất enzyme pectinase
• Làm nước quả
• Ứng dụng enzyme pectineasa
• Đồ án thực phẩm
• Công nghệ thực phẩ
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Tiểu luận ứng dụng công nghệ sinh học
• Đề tài qui trình sản xuất thạch dừa
• Tiểu luận công nghệ sinh học
• Ứng dụng công nghệ sinh học trong thực phẩm
• Tiểu luận hóa thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ hóa thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Tiểu luận phân tích thực phẩm
• Phân tích tiêu chuẩn quả vải
• Phân tích thực phẩm quả vải tươi
• Tiểu luận thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ sản xuất các chất vô cơ
• Đề tài Sản xuất sôđa
• Tiểu luận vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đề tài an toàn thực phẩm
• Đề tài màng thực phẩm
• Ứng dụng màng protein trong thực phẩm
• Nghiên cứu màng thực phẩm
• Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Ứng dụng công nghệ sinh học
• Phát triển sản phẩm đồ uống
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Chiến lược phát triển sản phẩm
• Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
• tiểu luận
• công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• công nghiệp thực phẩm
• công nghệ nano
• ứng dụng công nghệ nano
• Tiểu luận công nghệ chế biến sữa
• Công nghệ chế biến Yaourt
• Tiểu luận thực phẩm truyền thống
• Tìm hiểu qui trình sản xuất ô mai
• Đề tài qui trình sản xuất ô mai
• Tiểu luận Công nghệ thực phẩm đại cương
• Công nghệ thực phẩm đại cương
• Phương pháp làm trong nước quả
• Trạng thái chuyển động Brown
• Quy trình sản xuất nước quả
• Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ lên men cơm rượu
• Tiểu luận công nghệ lên men
• Công nghệ lên men truyền thống
• Đề tài lên men cơm rượu
• protein
• protein trong thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Lipid thực phẩm
• Quá trình biến đổi của lipid
• Bảo quản thực phẩm
• Đề tài công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghệ thực phẩm
• Công nghệ chế biến sữa
• Bài tiểu luận
• Bài tiểu luận Công nghệ thực phẩm
• Phương pháp bảo quản lương thực
• Bảo quản lương thực ở trạng thái khô
• Cây lương thực
• Bảo quản lương thực
• Công nghệ sản xuất bánh kẹo
• Lịch sử ngành bánh kẹo
• Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Tiểu luận Phát triển sản phẩm
• Bánh bông lan nha đam
• Tiểu luận Công nghiệp thực phẩm
• Chiến lược sản phẩm
• Phát triển sản phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phân loại thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm
• Độc tố học thực phẩm
• Kẹo truyền thống Việt Nam
• Công nghệ sản xuất kẹo truyền thống
• Báo cáo hóa học thực phẩm
• Báo cáo công nghệ thực phẩm
• Quy định sử dụng chất phụ gia
• Tiểu luận về chất phụ gia thực phẩm
• Đề tài quy định phụ thực phẩm
• nhận biết hóa học
• tính chất hóa học
• chuỗi phản ứng hóa học
• cấu trúc thực phẩm
• gel protein
• cấu trúc gel
• thực phẩm giàu protein
• tạo cấu trúc gel
• Tiểu luận phụ gia thực phẩm
• khảo xác thực trạng sử dụng chất keo
• Chất keo ưa nước
• Keo ưa nước trong nước
• Phụ gia thực phẩm
• Trình bày kỹ thuật nhân giống in vitro
• tiểu luận Trình bày kỹ thuật nhân giống in vitro
• sinh học thực phẩm
• bài giảng công nghệ thực phẩm
• kiểm nghiệp thực phẩm