TAILIEUCHUNG - Đề tài: Màng thực phẩm và các ứng dụng của màng

Đề tài "Màng thực phẩm và các ứng dụng của màng" thông qua việc tìm hiểu các nội dung sau: tổng quan về màng thực phẩm, chương 2 màng protein và ứng dụng trong thực phẩm, chương 3 màng polysaccharide gum và ứng dụng trong thực phẩm, chương 4 màng tinh bột và ứng dụng trong thực phẩm, chương 5 màng lipid và ứng dụng trong thực phẩm. | LỜI MỞ ĐÀU Bảo quán thực phẩm luôn là vấn để nóng bong của mọi thời đại. Quan niệm báo quản thực phấm ngày này không chỉ đơn thuần là kéo dài hạn sử dụng mà nó còn bao hàm cả việc duy trì hoặc làm tăng giá trị dinh duỡng giá trị cảm quan cho một sán phẩm mà vẫn đảm bảo an toàn. Khoa học kỹ thuật phát triển kéo theo công nghệ bảo quản thực phấm cũng phát triến. Ngày càng có nhiều phuơng pháp bảo quản ra đời nhằm giải quyết tốt số lượng khổng lồ thực phẩm sản xuất ra hàng ngày. Màng thực phẩm là một trong nhũng phương pháp mới được áp dụng khá phổ biến trong nhiều năm gần đây. Từ các chất căn bản protein glucid lipid người ta đã ứng dụng khả năng tạo màng của chủng để bảo quản thực phẩm. Phương pháp này có nhiều ưu điếm tuy nhiên vẫn còn một số hạn chế vì màng thực phấm có bản chất như là một thực phẩm nên cũng chịu ít nhiều các yếu tố môi trường ảnh hưởng tương tự như các thực phẩm khác. Nội dung dưới đây trình bày các vấn đề xoay quanh về màng thực phấm và các ứng dụng của màng. 1 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐÀU NỘI DUNG Chương 1 Tổng quan về màng thực phẩm Hữu .5 . Lịch sử của màng . Yêu cầu về màng . Ảnh hưởng của màng . Các thành phàn của màng trong thực phẩm . Ket luận Chương 2 Màng protein và ứng dụng trong thực phẩm Lệ .8 . Vai trò . Bản chất của màng protein . Cấu tạo của màng . Protein từ động vật . Casein protein từ sữa . Whey Protein protein từ sữa . Protein thịt . Phôi nhũ của trứng . Feather keratin Protein lông vảy sừng . Protein thực vật . Protein lúa mì . Protein đậu nành . Protein Zein . Dung môi Chất dẻo . Các phương pháp tạo màng . Đúc dung môi . Phương pháp đùn . Phương pháp kéo sợi tạo màng . Phương pháp tạo màng ăn được . Các yếu tố ảnh hưởng đến tính chất của màng . Điều kiện sấy . Liên kết ngang . Enzyme và chất tạo liên kết chéo . Cường độ ion . Các ứng dụng của màng protein trong thực phâm . Màng Zein

• Công nghệ - Môi trường
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Đề tài màng thực phẩm
• Ứng dụng màng protein trong thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ thực phẩm
• Nghiên cứu màng thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Công nghệ sản xuất nước uống đóng chai
• Sản xuất dịch thủy phân giàu đạm
• Chế phẩm Aspergillus oryzae N2
• Chế phẩm ficin từ nhựa quả vả
• Quy trình thu nhận chế phẩm ficin
• Quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật
• Thực vật học của cây quế
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Đánh giá thực trạng an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm tại bếp ăn
• Mối nguy ô nhiễm thực phẩm
• Vi khuẩn Lactobacillus fermentum
• Công thức cấu tạo astaxanthin
• Quy trình sản xuất chế phẩm probiotic
• Phương pháp điều chế chitosan
• Công nghệ nano bạc
• Bảo quản quýt Hương Cần
• tài liệu công nghệ thực phẩm
• bài giảng công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Tiểu luận hóa thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ hóa thực phẩm
• Phương pháp sắc ký lỏng khối phổ
• Các loại độc tố Ochratoxins
• Quá trình lên men rượu dứa
• Cơ chế lên men rượu
• Cơ chế sinh tổng hợp ethylene
• Sản phẩm chế biến từ quả bơ
• Công nghiệp chế biến thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Tiểu luận vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đề tài an toàn thực phẩm
• Ứng dụng collagen trong thực phẩm
• Đồ án collagen trong thực phẩm
• Đồ án về collagen
• Ứng dụng của collagen
• Luận văn tiến sĩ
• Luận văn tiến sĩ Công nghệ thực phẩm
• Nhựa dầu từ chi Gừng
• Tinh dầu chi Gừng
• Thực phẩm chức năng đặc biệ
• Dòng thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng sinh năng lượng
• Thực phẩm sinh dưỡng đa lượng
• Khảo sát qui trình sản xuất bánh phồng tôm
• Luận văn tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
• Đề tài qui trình sản xuất phồng tôm
• Công nghệ sản xuất phồng tôm
• Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm
• Quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai
• Nước giải khát đóng chai từ cà gai leo
• Bảo quản cà chua sau thu hoạch
• Quy trình tách chiết saponin từ đinh lăng
• Bài thuốc dân gian từ đinh lăng