TAILIEUCHUNG - Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm: Chương 2 - GV. Nguyễn Quang

Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm - Chương 2: Công nghệ sinh học và vấn đề tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm trình bày công nghệ sinh học cổ điển tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học hiện đại tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm. | 1 31 2013 Chương 2 Công nghệ sinh học0 và vấn đề tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm . Công nghệ sinh học cổ điển tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm . Công nghệ sinh học hiện đại tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm Nguyễn Quang Công nghệ sinh học cổ điển tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm Nguyên liệu rau quả Nguyên liệu súc sản thủy sản Nguyên liệu lương thực Dầu mỡ và tinh dầu Chè cà phê ca cao Nguyễn Quang Nguyên liệu rau quả Một số rau quả điển hình o Dứa Bromeliaceae - ananas o Chuối o Nhóm quả có múi Citrus o Xoài Mangi fera indica o Vải nhãn chôm chôm o Mơ mận đào táo o Cà chua Solanum licopersicum o Dưa chuột Cucumis sativus Nguyễn Quang Nguyên liệu rau quả Bắp cải cải thảo và suplơ Cà rốt Daucus carota Đậu Hà Lan Pisum sativum Măng tây Asparagus officinalis Măng tre Bambusa Các loại rau thơm và gia vị lá nguyệt quế hạt mùi họ hành tỏi tiêu ớt rThành phần hóa học củaNguyễn Quang nguyên liệu rau quả Glucid Acid hữu cơ Polyphenol Vitamin Enzym Các chất màu Các hợp chất nitơ Các chất béo 1 This document was created Solid Converter pdf To remove this message purchase the product at 1 31 2013 Nguyễn Quang Nguyễn Quang Glucid Nguyên liệu súc sản thủy sản Là thành phần chất khô chủ yếu trong rau quả vừa là vật liệu xây dựng tế bào vừa tham gia vào các quá trình trao đổi chất chủ yếu. Glucid cũng là nguồn dự trữ năng lượng cho các quá trình sống của rau quả tươi khi bảo quản. Một số nguyên liệu điển hình o Thịt và các sản phẩm thịt o Trứng gia cầm o Nguyên liệu sữa o Một số loại phụ phẩm súc sản thủy sản Nguyễn Quang Nguyễn Quang Nguyên liệu lương thực Dầu mỡ tinh dầu Một số loại chủ yếu o Lúa Oryza sativa L o Lúa mì Triticum aestivum L o Ngô Zea mays L o Khoai tây Solanum tuberosum L o Khoai lang Batatas edulis chois o Sắn Manihot utilissima pohl Lạc Arachis hypogea Dừa Cocos nucifera Vừng Sesamum indicum Cọ dầu Elaeis guineensis jaeg Hướng dương Helianthus annuus Oliu Europaza Điều Anacardium .

• Hoá dầu
• Công nghệ sinh học thực phẩm Chương 2
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ sinh học cổ điển
• Công nghệ sinh học hiện đại
• Nguyên liệu rau quả
• Công nghệ thực phẩm
• Sinh học thực phẩm
• Nguyên liệu sản xuất thực phẩm
• Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
• Thực phẩm từ công nghệ lai tế bào
• Công nghệ lai tế bào
• Công nghệ nhân bản động vật
• Thực phẩm chức năng
• Bài giảng Chương 2 Công nghệ sinh học
• Tài nguyên sinh học
• Chế biến thực phẩm
• Tạo nguồn nguyên liệu công nghệ thực phẩm
• Quy trình chế biến nguyên liệu
• sản phẩm thực phẩm
• Công nghệ chế biến
• kỹ thuật chuyên ngành
• thực phẩm sinh học
• Nguyên liệu súc sản
• Nguyên liệu lương thực
• vi sinh vật học
• vi sinh thực phẩm
• bảo quản thực phẩm
• Tổng hợp acid amin
• Phương pháp vi sinh vật
• Sản xuất acid glutamic
• Sản xuất Lysin
• công nghệ làm lạnh thực phẩm
• hỗn hợp sinh lạnh
• thí nghiệm hóa học
• giáo trình hóa học
• công nghệ hóa học
• Bài giảng Bao bì thực phẩm
• Bao bì thực phẩm
• Vật liệu chế tạo bao bì
• Bao bì ăn được
• Bao bì sinh học
• giáo trình công nghệ
• kỹ thuật thực phẩm
• hóa kỹ thuật
• phân tích hóa học
• phân tích cảm quản
• phép thử cảm quan