Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm - Chương 2: Công nghệ sinh học và vấn đề tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm trình bày công nghệ sinh học cổ điển tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học hiện đại tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm. | 1 31 2013 Chương 2 Công nghệ sinh học0 và vấn đề tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm 2.1. Công nghệ sinh học cổ điển tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm 2.2. Công nghệ sinh học hiện đại tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm Nguyễn Quang Công nghệ sinh học cổ điển tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm Nguyên liệu rau quả Nguyên liệu súc sản thủy sản Nguyên liệu lương thực Dầu mỡ và tinh dầu Chè cà phê ca cao Nguyễn Quang Nguyên liệu rau quả Một số rau quả điển hình o Dứa Bromeliaceae - ananas o Chuối o Nhóm quả có múi Citrus o Xoài Mangi fera indica o Vải nhãn chôm chôm o Mơ mận đào táo o Cà chua Solanum licopersicum o Dưa chuột Cucumis sativus Nguyễn Quang Nguyên liệu rau quả Bắp cải cải thảo và suplơ Cà rốt Daucus carota Đậu Hà Lan Pisum sativum Măng tây Asparagus officinalis Măng tre Bambusa Các loại rau thơm và gia vị lá nguyệt quế hạt mùi họ hành tỏi tiêu ớt rThành phần hóa học củaNguyễn Quang nguyên liệu rau quả Glucid Acid hữu cơ Polyphenol Vitamin Enzym Các chất màu Các hợp chất nitơ Các chất béo 1 This document was created Solid Converter pdf To remove this message purchase the product at www.SolidDocuments.com 1 31 2013 Nguyễn Quang Nguyễn Quang Glucid Nguyên liệu súc sản thủy sản Là thành phần chất khô chủ yếu trong rau quả vừa là vật liệu xây dựng tế bào vừa tham gia vào các quá trình trao đổi chất chủ yếu. Glucid cũng là nguồn dự trữ năng lượng cho các quá trình sống của rau quả tươi khi bảo quản. Một số nguyên liệu điển hình o Thịt và các sản phẩm thịt o Trứng gia cầm o Nguyên liệu sữa o Một số loại phụ phẩm súc sản thủy sản Nguyễn Quang Nguyễn Quang Nguyên liệu lương thực Dầu mỡ tinh dầu Một số loại chủ yếu o Lúa Oryza sativa L o Lúa mì Triticum aestivum L o Ngô Zea mays L o Khoai tây Solanum tuberosum L o Khoai lang Batatas edulis chois o Sắn Manihot utilissima pohl Lạc Arachis hypogea Dừa Cocos nucifera Vừng Sesamum indicum Cọ dầu Elaeis guineensis jaeg Hướng dương Helianthus annuus Oliu Europaza Điều Anacardium .
