TAILIEUCHUNG - Xác định hàm lượng lipit, chất khoáng, axit béo và các chỉ số hóa sinh trong hạt vừng (Sesamum indincum L.)

Trong nghiên cứu này, 6 giống vừng có nguồn gốc rõ ràng, được thu thập từ một số tỉnh trong nước được sử dụng làm đối tượng nghiên cứu. Các chỉ số về chất lượng dinh dưỡng của hạt vừng như: hàm lượng lipit, các chỉ số hóa sinh - thực phẩm (chỉ số axit, iod, xà phòng), hàm lượng chất khoáng và các axit béo đã được phân tích để so sánh giữa các giống vừng, xác định được vai trò của các chỉ tiêu này đến chất lượng dinh dưỡng hạt vừng. để biết thêm nội dung chi tiết. | J. Sci. Devel. 2014 Vol. 12 No. 7 1029-1033 Tạp chí Khoa học và Phát triển 2014 tập 12 số 7 1029-1033 XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG LIPIT CHẤT KHOÁNG AXIT BÉO VÀ CÁC CHỈ SỐ HÓA SINH TRONG HẠT VỪNG Sesamum indincum L. Trần Thị Thanh Huyền1 Cao Phi Bằng2 1Khoa Sinh học Trường ĐHSPHà Nội 2Khoa Khoa học Tự nhiên Trường Đại học Hùng Vương Email tranthanhhuyensp@yahoo. com Ngày gửi bài Ngày chấp nhận TÓM TẮT Trong nghiên cứu này 6 giống vừng có nguồn gốc rõ ràng được thu thập từ một số tỉnh trong nước được sử dụng làm đối tượng nghiên cứu. Các chỉ số về chất lượng dinh dưỡng của hạt vừng như hàm lượng lipit các chỉ số hóa sinh - thực phẩm chỉ số axit iod xà phòng hàm lượng chất khoáng và các axit béo đã được phân tích để so sánh giữa các giống vừng xác định được vai trò của các chỉ tiêu này đến chất lượng dinh dưỡng hạt vừng. Kết quả cho thấy ba giống vừng V5 V14 và V17 có giá trị dinh dưỡng chất lượng tốt với hàm lượng lipit cao 50 chỉ số axit thấp 3 0 . Hàm lượng nguyên tố khoáng cao hàm lượng axit béo không no oleic linoleic linolenic chiếm hơn 70 ở tất cả 6 giống vừng nghiên cứu. Từ khóa Axit béo không no chỉ số axit chất khoáng lipit vừng. Identifying Lipid Mineral Fatty Acid Contents and Biochemical Indicators in Sesame Sesamum indicum L. Seeds ABSTRACT In this study six sesame varieties collected from several provinces were used to determine chemical composition. The indicators of the nutritional quality of sesame seeds such as lipid content biochemical indicators acid indexes iodine numbers and soap indexes mineral contents and fatty acid contents were analyzed for comparison between the different sesame varieties. The results showed that three varieties V5 V14 and V17 have high nutritional value and quality lipid content more than 50 acid indexes less than 3 . All six varieties have high contents of minerals and unsaturated fatty acids 70 of oleic linoleic linolenic . Keywords Acid index mineral lipid sesame unsaturated fatty acid. 1.

• Sinh học
• Hàm lượng lipit
• Hàm lượng chất khoáng
• Hàm lượng axit béo
• Axit béo không no
• Chỉ số axit
• Chỉ số hóa sinh
• ảnh hưởng lipit đến sinh sản của cá
• Sự biến động của lipit
• Sự biến động của lipit trong di cư
• xác định hàm lượng lipit
• trao đổi lipit trong cơ thể cá
• sinh sản và di cư của cá
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ Biển
• Sự tăng nhiệt độ
• Mật độ zooxanthellae
• Hàm lượng lipit tổng
• Lớp chất lipit
• Malondiandehit và chlorophyll
• Loài san hô chứa tảo cộng sinh
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• Tiêu chuẩn Việt Nam
• Đồ hộp
• Tiêu chuẩn đồ hộp
• Xác định hàm lượng lipit tự do
• Xác định lipit tổng số
• Tạp chí khoa học
• Hàm lượng lipit protein
• Lipit protein và nhân gen
• Gen chịu hạn
• Giống đậu tương nhập từ Úc
• Hàm lượng lớp chất trong lipit tổng
• Loài san hô Việt Nam
• Chương trình phân tích hình ảnh Sorbfil TLC Videodensitometer
• Nguồn năng lượng của san hô
• Khóa luận tốt nghiệp đại học
• Hóa hữu cơ
• Khóa luận chuyên ngành Hóa hữu cơ
• Thực vật họ trám Burseraceae
• Thành phần lipit
• Xác định hàm lượng axit béo
• San hô mềm
• San hô cứng
• San hô mềm Sinularia flexibilis
• Lớp chất diacylglycerol
• Loài thủy tức
• Khoa học Tài nguyên và Môi trường
• San hô biển
• Zooxanthellae cộng sinh
• San hô Millepora platyphylla
• Phương pháp tách chiết lipit
• Tôm hùm bông
• Hàm lượng protein trong thức ăn công nghiệp
• Hàm lượng lipit trong thức ăn công nghiệp
• Tỷ lệ sống của tôm hùm bông
• Panulirus ornatus Fabricius
• Môi trường dinh dưỡng
• Isochrysis Galbana Parker
• Tảo Isochrysis galbana
• Môi trường nhân nuôi
• Hàm lượng lipít
• Tỷ lệ axít béo
• Cá chẽm lates calcarifer
• Giai đoạn thành thục
• Hệ số thành thục
• Hóa học thực phẩm
• Thực hành hóa học thực phẩm
• Định lượng đường khử
• Định lượng nitơ
• Định lượng lipit
• Xác định hàm lượng vitamin C
• luận văn
• nghiên cứu khoa học
• luận văn nông nghiệp
• Hàm luợng protein
• tinh sạch DNA
• Phân tích thực phẩm
• Bài giảng Phân tích thực phẩm
• Xác định các hàm lượng tro
• Xác định lipit
• Xác định protid
• Định lượng CacbonHydrat
• Định lượng Cacbon Hydrat
• Phân tích hóa học thực phẩm
• Tổng quan về lipit
• Bảo vệ thực vật
• Các chất Alcaloit
• Xác định hàm lượng Phenol
• Công nghệ sinh học
• Sản phẩm có hoạt tính cao
• Đối tượng thân mềm mực ống
• Loligo Chinensis
• stheneuthis oualaniensis