TAILIEUCHUNG - Giáo trình Sản xuất đậu phụ - MĐ02: Chế biến sản phẩm từ đậu nành

Giáo trình Sản xuất đậu phụ - MĐ02: Chế biến sản phẩm từ đậu nành giới thiệu về cách chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ, nguyên liệu dùng để sản xuất đậu phụ; quy trình và các bước tiến hành để sản xuất đậu phụ; cách bảo quản và đánh giá chất lượng đậu phụ thành phẩm; nội dung được phân bổ giảng dạy trong thời gian 96 giờ. | BÔ NÔNG NGHIÊP VA PHAT TRIÊN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN SẢN XUẤT ĐẬU PHỤ MÃ SỐ MĐ 02 NGHỀ CHẾ BIẾN SẢN PHẢM TỪ ĐẬU NÀNH Trình độ Sơ cấp nghe 2 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể đuợc phép dùng nguyên bản hoặc trích dẫn dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆU MĐ02 3 LỜI GIỚI THIỆU Phát triển ngành nghề cho lao động nông thôn trong lĩnh vực chế biến ở quy mô vừa và nhỏ kết hợp công nghệ cổ truyền với hiện đại đảm bảo an toàn thực phẩm đạt hiệu quả kinh tế là một trong những huớng đi quan trọng trong quá trình công nghiệp hóa hiện đại hóa nông nghiệp nông thôn hiện nay. Ngành nghề nông thôn phát triển sẽ tạo ra nhiều sản phẩm hàng hóa có giá trị phù hợp với tiêu dùng trong nuớc và xuất khẩu đồng thời tạo thêm nhiều việc làm tăng thu nhập cho nguời dân nông thôn góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông thôn. Đậu nành có giá trị dinh duỡng và kinh tế rất cao. Hàm luợng protein của đậu nành cũng cao hơn cả thịt cá và gần gấp đôi các loại đậu khác. Protein đậu nành có đầy đủ các axit amin cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể con nguời. Không những giàu protein lipit hạt đậu nành còn là một thực phẩm giàu vitamin và muối khoáng. Từ đậu nành có thể chế biến nhiều thức ăn ngon nhu bột đậu nành sữa đậu nành đậu phụ chao tào phớ tuơng. Những sản phẩm chế biến từ đậu nành rất giàu protein lipit có giá trị dinh duỡng cao ngon miệng và rất thích hợp cho nguời mắc bệnh tim mạch huyết áp. Trồng đậu nành cho mức lãi cao hơn trồng lúa thời gian trồng cũng ngắn hơn giá đậu nành trên thị truờng cũng khá ổn định. Vì thế đẩy mạnh phát triển nghề chế biến các sản phẩm từ đậu nành là một huớng đi đúng không những cung cấp sản phẩm thực phẩm ngon rẻ mà còn góp phần tạo công ăn việc làm cho nguời lao động xóa đói giảm nghèo cải thiện đời sống gia đình dần dần huớng tới sản xuất chế biến các sản phẩm từ

• Nông nghiệp
• Chế biến sản phẩm từ đậu nành
• Sản phẩm đậu nành
• Sản xuất đậu phụ
• Giáo trình Sản xuất đậu phụ
• Chế biến sản phẩm từ đậu nành MĐ02
• Quy trình sản xuất đậu phụ
• Sản xuất sữa đậu nành
• Giáo trình Sản xuất sữa đậu nành
• Chế biến sản phẩm từ đậu nành MĐ01
• Quy trình sản xuất sữa đậu nành
• Chế biến sản phẩm từ đậu nành MĐ06
• Tiêu thụ sản phẩm sữa đậu nành
• Sản xuất tàu hũ ky
• Giáo trình Sản xuất tàu hũ ky
• Chế biến sản phẩm từ đậu nành MĐ05
• Quy trình sản xuất tàu hũ ky
• Sản xuất chao
• Giáo trình Sản xuất chao
• Chế biến sản phẩm từ đậu nành MĐ03
• Quy trình sản xuất chao
• Sản xuất tương
• Giáo trình Sản xuất tương
• Chế biến sản phẩm từ đậu nành MĐ04
• Quy trình sản xuất tương
• Kỹ thuật trồng cây đậu tương
• Chế biến sản phẩm từ cây đậu tương
• Giá trị kinh tế của cây đậu tương
• Nước bột đậu nành
• Bánh kẹp đậu nành
• Đậu tương luộc
• Đồ án tốt nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất nước uống từ Whey
• Sản phẩm chế biến từ sữa đậu nành
• Lợi ích của thực phẩm lên men
• Luận án tiến sĩ
• Luận án tiến sĩ Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Quá trình trích ly polyphenol
• Hạt đậu nành nẩy mầm
• Giáo trình Công nghệ thực phẩm truyền thống
• Công nghệ thực phẩm truyền thống
• Chu trình đường phân EM
• Sản phẩm truyền thống chế biến từ đậu nành
• Công nghệ sản xuất sữa bắp
• Sữa thực vật
• Sữa đậu nành
• Sữa bắp
• Chế biến nông sản
• nguyên liệu muối
• quá trình lên men
• Vai trò của pH
• quá trình thủy phân
• chế biến thực phẩm
• an toàn thực phẩm