Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Tensile properties of cooked meat sausages and their correlation with textureprofile analysis (TPA) parameters and physico-chemical characteristics
TAILIEUCHUNG - Tensile properties of cooked meat sausages and their correlation with textureprofile analysis (TPA) parameters and physico-chemical characteristics
Tensile properties of cooked meat sausages and their correlation with textureprofile analysis (TPA) parameters and physico-chemical characteristics has many contents: Description of the samples, Physico-chemical analysis, Textural analysis, Statistical analysis, Physico-chemical analysis, Textural analysis, Linear regression analysis. | Meat Science 80 2008 690-696 Contents lists available at ScienceDirect Meat Science journal homepage locate meatsci Tensile properties of cooked meat sausages and their correlation with texture profile analysis TPA parameters and physico-chemical characteristics . Herrero a L. de la Hoza . Ordonez b B. Herranza . Romero de Ávilaa . Camberob a Departamento Nutrición Bromatología y Tecnología de los Alimentos Facultad de Veterinaria Universidad Complutense 28040 Madrid Spain b Instituto de Cienciay Tecnologia de la Carne Facultad de Veterinaria Universidad Complutense 28040 Madrid Spain ARTICLE INFO ABSTRACT Article history Received 11 July 2007 Received in revised form 22 February 2008 Accepted 10 March 2008 Keywords Tensile test Texture profile analysis Breaking strength Energy to fracture Folding test Cooked meat sausages The possibilities of using breaking strength BS and energy to fracture EF for monitoring textural properties of some cooked meat sausages chopped mortadella and galantines were studied. Texture profile analysis TPA folding test and physico-chemical measurements were also performed. Principal component analysis enabled these meat products to be grouped into three textural profiles which showed significant p differences mainly for BS hardness adhesiveness and cohesiveness. Multivariate analysis indicated that BS EF and TPA parameters were correlated p for every individual meat product chopped mortadella and galantines and all products together. On the basis of these results TPA parameters could be used for constructing regression models to predict BS. The resulting regression model for all cooked meat products was BS cohesiveness - adhesiveness hardness - springiness R2 p . Simple linear regression analysis showed significant coefficients of determination between BS R2 p versus folding test grade FG and EF versus FG R2 p . 2008 Elsevier .
Thúy Diễm
124
7
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Tensile properties of monocrystalline gold film using molecular dynamics simulation
5
24
2
Strength and elastic properties of powdered and aqueous polymer-modified mortars
15
50
0
Synthesis of EVA-g-MA and its effects on tensile properties and morphology of ethylene vinyl acetate copolymer bamboo flour and polypropylen bamboo/flour/composites
10
90
0
Mechanical properties of solid polymer
22
80
0
Predicting tensile properties of strain hardening concretes containing hybrid fibers from single fiber pullout resistance
13
9
1
Determining the biomechanical properties of human intracranial blood vessels through biaxial tensile test and fitting them to a hyperelastic model
14
61
0
Tensile properties of cooked meat sausages and their correlation with textureprofile analysis (TPA) parameters and physico-chemical characteristics
7
109
0
Fracture analysis and mechanic al properties of three phase d glass/ epoxy laminates reinfo rced with multiwalled carbon nanotubes
11
41
1
Ebook Structure mechanics of woven fabrics: Part 1
133
96
1
Study on the effect of carbon black, carbon nanotube on the properties of rubber blend acrylonitrile butadiene rubber (NBR)/polyvinyl chloride (PVC)
6
93
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461847
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22524
57
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10867
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10030
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9491
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8245
1124
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8207
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7860
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6648
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5756
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
Tensile properties of cooked meat sausages
Physico chemical analysis
Textural analysis
Statistical analysis
Physico chemical analysis
Textural analysis
Sugar syrup
Drying methods
Influence of various treatments
Textural profile analysis
Indian gooseberry
Candy during storage
Pearl millet flour
Spread factor
Spread ratio
Texture analysis
Textural properties of cookies prepared
Potato powder
Sensory analysis
Spongy Indian milk dessert
Milk dessert (Rasogolla)
Geospatial analysis
RS GIS
Ordinary Kriging
Soil texture
Sandy loam
Eel fish
Brine medium
Retort pouch
Heat penetration study
Texture profile analysis
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Báo cáo khoa học: Loss of kinase activity in Mycobacterium tuberculosis multidomain protein Rv1364c
14
233
0
20-04-2024
extremetech Hacking Firefox phần 7
46
186
0
20-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
197
2
20-04-2024
báo cáo hóa học:" Endoscopic decompression for intraforaminal and extraforaminal nerve root compression"
7
106
0
20-04-2024
GIÁO TRÌNH MÁY ĐIỆN KHÍ CỤ ĐIỆN - PHẦN I MÁY ĐIỆN - CHƯƠNG 1
46
129
2
20-04-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 9: Hashing
54
111
0
20-04-2024
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
111
1
20-04-2024
New Trends and Developments in Automotive Industry Part 7
35
91
0
20-04-2024
Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"
10
150
3
20-04-2024
Kỹ thuật nuôi cá rồng part 5
7
126
0
20-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7860
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5607
1328
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3752
1229
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5256
1127
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8245
1124
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3474
641
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10867
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3670
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4024
513
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4105
478
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.