TAILIEUCHUNG - Xác định thành phần của amiloza và amilopectin có trong tinh bột bằng phương pháp so màu nhanh

Amiloza và amilopectin là 2 thành phần được quan tâm nhiều khi nghiên cứu về một tinh bột nào đó. Hiện nay có nhiều phương pháp xác định tỉ lệ của amiloza và amilopectin như chuẩn độ với iot, phương pháp này không phù hợp khi ta cần phân tích một lượng mẫu khá nhỏ và chưa biết hàm lượng tinh bột. Phương pháp tách tinh bột trong HClO4 có thể phân tích trong trường hợp mẫu nhỏ, nhưng tốn công và mất nhiều thời gian. Do đó, việc nghiên cứu áp dụng một phương pháp kết hợp để xác định được hàm lượng amiloza và amilopectin trong tinh bột một cách nhanh chóng trong điều kiện lượng mẫu thử nhỏ là rất cần thiết. | TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Tập 40 số 3 2002 Tr. 30-35 XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN CỦA AMILOZA VÀ AMILOPECTIN CÓ TRONG TINH BỘT BẰNG PHƯƠNG PHÁP so MÀU NHANH TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH HUỲNH THỊ MỸ KIẾN TRẦN THỊ XÔ I. MỞ ĐẦU Amiloza và amilopectin là 2 thành phần được quan tâm nhiều khi nghiên cứu về một tinh bột nào đó. Hiên nay có nhiều phương pháp xác định tỉ lệ của amiloza và amilopectin như chuẩn độ với iot phương pháp so màu phương pháp tách tinh bột ưong dung dịch HC1O4. Tuy nhiên các phương pháp này không phù hợp khi ta cần phân tích một lượng mẫu khá nhỏ và chưa biết hàm lượng tinh bột. Phương pháp tách tinh bột trong HC1O4 có thể phân tích ưong trường hợp mẫu nhỏ nhưng tốn công và mất nhiều thời gian. Do đó việc nghiên cứu áp dụng một phương pháp kết hợp để có thể xác định được hàm lượng amiloza và amilopectin trong tinh bột một cách nhanh chóng trong điều kiện lượng mẫu thử nhỏ là rất cần thiết. II. NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu 1. Nguyên liệu - Tinh bột sắn của nhà máy tinh bột sắn Tịnh Phong - Quảng Ngãi. - Tinh bột sắn dây và tinh bột đao bột bình tinh sản xuất từ củ sắn dây và củ cây dong trắng bình tinh lấy ở khu vực quận Liên Chiểu thành phố Đà Nẫng. 2. Phương pháp nghiên cứu Phương pháp này dùng để đánh giá một cách lượng hóa các mẫu có khả năng hấp thụ ánh sáng khác nhau ở những bước sóng xác định dựa vào đặc điểm của amiloza và amilopectin cho màu đặc trưng với dung dịch lugol và khả nãng hấp thụ ánh sáng của dung dịch màu này phụ thuộc nồng độ của amiloza và amilopectin có trong dung dịch. Do đó có thể dùng phương pháp đo quang để xác định hàm lượng amiloza và amilopectin trong tinh bột. Trong nghiên cứu này chúng tôi sử dụng phương pháp xác định của Hovenkamp - Hermelink và cộng sự 4 . Tiến hành đo mật độ quang của các dung dịch nghiên cứu trên máy so màu Prim light advanced. Tùy theo đỉnh bước sóng hấp thụ quang của dung dịch nghiên cứu mà ta đặt bước sóng thích hợp để đảm bảo tính chính xác của phép đo. III. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 1. Tách amiloza

• Hoá học
• Công nghệ hóa
• Thành phần amiloza
• Thành phần amilopectin
• Tinh bột
• Phương pháp so màu nhanh
• Hóa phân tích
• Kỹ thuật hệ thống công nghệ hóa học
• Hệ thống công nghệ hóa học
• Công nghệ hóa học
• Tối ưu hóa
• Quá trình công nghệ hóa học
• Phương pháp giải thích
• Quy hoạch toán học
• Phương pháp gradient
• Mô hình hóa công nghệ hóa học
• Nghiên cứu công nghệ hóa học
• Mô tả công nghệ hóa học
• giáo trình công nghệ hóa học
• thiết bị công nghệ hóa học
• bài giảng công nghệ hóa học
• công nghệ hóa chất
• tài liệu công nghệ hóa chất
• áp dụng công nghệ hóa chất
• tìm hiểu công nghệ hóa chất
• nghiên cứu công nghệ hóa chất
• công nghệ hóa dầu
• bài giảng công nghệ hóa dầu
• giáo trình công nghệ hóa dầu
• tài liệu công nghệ hóa dầu
• lý thuyết công nghệ hóa dầu