TAILIEUCHUNG - Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT26

Cùng tham khảo Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT26 sau đây với hình thức thi viết giúp sinh viên nghề Kỹ thuật chế biến món ăn ôn thi hiệu quả. | CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập -Tự do - Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009-2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – LT 26 Hình thức thi: Viết Thời gian: 180 phút (không kể thời gian giao đề thi) ĐỀ BÀI Câu 1(2đ): Liệt kê tên nhóm vitamin tan trong chất béo. Nêu vai trò và nguồn gốc của các vitamin E và K ? Câu 2 (2đ): bày mục đích yêu cầu kỹ thuật cắt thái, tạo hình nguyên liệu thực phẩm; . Nêu qui tắc sử dụng dao an toàn trong nhà bếp Câu 3 (3đ): . Trình bày khái niệm, vai trò của giá thành sản phẩm chế biến . Bài tập: Nhà hàng Phương Đông có số liệu thống kê tình hình chi phí trong một tháng như sau: - Chi phí thuê mặt bằng: - Chi phí lương bộ máy điều hành: - Chi phí nguyên liệu thực phẩm: - Chi phí nhân viên lao động trực tiếp: - Chi phí quảng cáo: - Chi phí trả lãi vay ngân hàng: Yêu cầu: a. Hãy phân loại và tính toán các chi phí trên thành chi phí cố định và chi phí biến đổi? b. Với chi phí trên hàng tháng nhà hàng chế biến ra suất ăn. Hãy tính chi phí bình quân 1 suất ăn? c. Với chi phí như trên, viết công thức xác định giá bán theo cách cộng lãi vào giá thành và áp dụng công thức để tính gía bán cho 1 suất ăn với tỷ lệ lãi gộp là 60%. Câu 4 (3đ): (Phần tự chọn, các trường tự ra đề) , ngày tháng năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI

• Ẩm thực
• Đề thi lý thuyết nghề
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Đáp án đề thi chế biến món ăn
• Đề thi chế biến món ăn
• Đề thi lý thuyết chế biến món ăn
• Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề
• Đề thi cao đẳng nghề khóa 5
• Đề thi lý thuyết nghề quản trị nhà hàng
• Nghề quản trị nhà hàng
• Đề thi lý thuyết nghề quản trị khách sạn
• Nghề quản trị khách sạn
• Đề thi Lắp đặt thiết bị cơ khí
• Đề thi lý thuyết nghề cơ khí
• Lý thuyết nghề cơ khí
• Nghề thiết bị cơ khí
• Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề
• Đáp án đề thi lý thuyết chuyên môn nghề
• Lắp đặt thiết bị cơ khí
• Đề thi nghề Lập trình máy tính
• Đề thi Lập trình máy tính
• Đề thi nghề lập trình
• Đề thi lý thuyết cao đẳng nghề
• Lý thuyết chuyên môn nghề
• Đáp án đề thi nghề Lập trình máy tính